老母

材料：
夏黄瓜3根   大蒜3瓣   朝天椒5根   红油辣椒1汤匙   芝麻油2汤匙   米醋2汤匙   盐1茶匙   绵白糖1汤匙   味精少许   鱼露1汤匙（没有亦可）   凉白开2汤匙
作法：
1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀
3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用
分解图……


地瓜的贴心建议：
1、夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜
2、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，即使现在很熟练了我还是很喜欢垫筷子切，所有切的时候大家尽可能放心大胆
3、因为黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤，所有在腌制的过程中会出水，这样就会有更多汁浸泡，我觉得这样更容易入味
“蓑衣黄瓜”主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣，而这种凉拌的方法则是地瓜家的方式，如果恰好你们家不喜欢这其中的某种调料，那么你也可以换成适合自家口味的方式啊

看上去太复杂了，我个人认为黄瓜还是洗干净后生吃最好，原汁原味嘛，你们说是吗

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