腹黑小白兔

干煸牛肉丝的做法将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段

热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干

加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥

下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅



1、切牛肉的时候要逆着肉的纹路切，即横切；牛肉丝一定要煸炒至酥，不然可是咬不动的哈。
2、由于郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐。

a8468859

这样牛肉会不会咬不动啊？

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看起来好好吃，就是不知道鲜不鲜呀。

matianying

这道菜居家不好做，一定要用饭店的大火头，家中的煤气炉子火力不够，做不出味道

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肚子饿了

swlxlx

貌似锅还得不粘锅，干了就要粘锅了。