打印

[转帖] 麻婆豆腐[8P]

winwin11

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 7
金币: 367 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-9-30
最后登录: 2014-1-1

1楼大中小发表于 2012-10-20 10:21 只看该作者

0

麻婆豆腐[8P]

做法：烧口味：香辣味难度：中级掌勺人数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟
主料：南豆腐1块

辅料：牛肉馅75克

调料：食盐4克酱油1勺葱适量姜适量蒜适量花椒15颗郫县豆瓣2大勺辣椒粉适量白糖少许玉米淀粉适量
麻婆豆腐的做法
1主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用
2把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油

3花椒煸到棕红色出锅
4炒好的花椒准备捣
5捣好的花椒面
6豆腐切小块,准备焯水

7锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老
8豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香
9然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香

10然后放葱姜蒜末炒香
11放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了

本帖最近评分记录

kaila33 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2012-10-20 23:18

TOP

作者的其他主题:
蔡依林着超短裙宣传个唱[14P] 张学友[一千个伤心的理由] 张学友[蓝雨] 凌潇肃唐一菲婚后首次公开亮相[10P] 麦当娜演唱会脱衣露点[5P] 杨千嬅产后复出拍广告[7P]

matianying

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 376 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-2-10
最后登录: 2016-11-3

2楼大中小发表于 2012-10-20 14:03 只看该作者

0

麻婆豆腐，那是相当给力啊！豆腐上还能看见清晰的花椒麻椒的身影！豆腐很鲜嫩，有种入口即化的感觉，但是吃下去以后，后劲很足，因为能很明显地感觉到嘴唇在跳舞，哈哈，过瘾！!

麻婆豆腐不仅吃起来香，而且颜色各异。绿色的葱花洒落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐成了一朵朵盛开的红花，在绿叶中的映衬下显得格外引人注目。

吃时先夹上一块豆腐，多沾点辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地嚼，吃上去，麻麻的。在吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法别具一番风味。

本帖最近评分记录

kaila33 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-10-20 23:18

TOP

swlxlx

LEVEL 1

积分: 1
金币: 70 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-4
最后登录: 2023-2-25

3楼大中小发表于 2012-10-20 14:28 只看该作者

0

一直做不好豆腐，要好好学习。

TOP

gaoweiwei02

Ban to Visit(禁访)

积分: -2
金币: 151 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-2-2
最后登录: 2014-10-9

4楼大中小发表于 2012-10-20 14:55 只看该作者

0

最喜欢吃麻婆豆腐啦，要好好学习一下，谢谢发帖

TOP