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[转帖] 溏心卤蛋[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2013-12-14 00:24 只看该作者

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溏心卤蛋[5P]

工艺：卤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

主料：鸡蛋6个

调料：生抽20克卤料1包白糖5克

溏心卤蛋的做法

1.先将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，调到稍微嫌咸一点，煮开，放凉

2.将冰箱里的鸡蛋洗干净放到室温，拿一个锅子盛水大火煮开，煮开后转中火，用汤勺把鸡蛋们轻轻放到锅里，继续煮6分钟

3.然后把鸡蛋捞出，用冷水冲一会儿再浸到冷水里泡一会儿

4.等鸡蛋冷却了之后捞出来轻轻磕，磕得细碎一点这样好剥。剥好皮的鸡蛋放到卤汁里，大概浸泡一夜就很香了

烹饪技巧

1、掐准时间不能煮老了。

2、鸡蛋要放到室温才不会下到滚水里就爆开。

3、剥鸡蛋皮的时候尽量敲细碎一点，才好剥，鸡蛋不会破。

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Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-12-14 13:39

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xycr520

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2楼大中小发表于 2013-12-14 00:34 只看该作者

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这道菜还没吃过看起来还不错可以试试

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kingstate

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3楼大中小发表于 2013-12-14 10:24 只看该作者

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卤蛋一般要煮长些时间才能入味，“溏心卤蛋”，真有创意

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regalwyb

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4楼大中小发表于 2013-12-14 21:50 只看该作者

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这个真是个实用的东西，孩子肯定都喜欢吃！

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wongok56

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5楼大中小发表于 2013-12-14 21:57 只看该作者

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看起来还不错可以试试

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Hadeszbc 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2013-12-15 12:23

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qx87654321

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6楼大中小发表于 2013-12-15 02:32 只看该作者

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经常卤蛋还是头次看到溏心的

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小海象

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7楼大中小发表于 2013-12-16 15:03 只看该作者

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看着很诱人的。应该很好吃

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花非花非花2

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8楼大中小发表于 2013-12-17 00:27 只看该作者

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做法很简单，关键是要掌握火候，时间长了蛋黄就凝固了

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soswokao0000

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9楼大中小发表于 2013-12-17 20:06 只看该作者

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记得哪个砖家说溏心的好像有啥危害可是很喜欢吃溏心。。纠结中溏心的卤蛋容易入味吗？

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doudouliang

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10楼 大中小发表于 2013-12-17 20:47 只看该作者

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做着挺简单我要做的话就煮的透一点不喜欢吃糖心的

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