餐厅门头
客来客烧烤营地的老板是位东北人，爽朗、朴实的他为了纪念曾经的军营生活开了这家军事主题餐厅。而之所以说客来客烧烤营地“横”主要原因有三个：
一、作为京城首家烧烤军事主题餐厅，客来客烧烤营地的装修大到门脸小到餐具都全方位的“军事化”，就连服务员、厨师的着装也是一身的迷彩，绝对当得起一个“横”字；
二、客来客烧烤营地的菜品，如烧鸽、烤扒皮鱼、焖柴鸡甚至卧鸡蛋，口感都非常的有韧劲，肉质完全是无水精瘦极入味。牙口不好的人咬着恐怕会有些费劲，一个个全都是“横”菜；
三、正是因为这样的装修这样的菜品，客来客烧烤营地吸引了很多在周边工作或居住的客人，尤其是军人或退伍军人。这些精神抖擞、中气十足的客人来这里更多的是体验、缅怀在军营中难以忘怀的时光。说这里的客人“横”，更多的是在说他们如军营绿花变自然、挺拔的气质。
[餐厅地址]：丰台区望园东路烧烤营地
餐厅一层环境
从外面看，客来客烧烤营地仿佛一个由灰色的砖头垒砌而成的岗楼。上方插的五面国旗迎风飘扬，很是有气势。
餐厅一层环境
餐厅一层为散座区。每列桌子间由真的砖头垒成的墙隔开。桌椅由实木精心制作而成，厚重有质感。颜色则是木头原色，让人感觉自然而舒适。
餐厅二层环境
相较之一层，餐厅二层的军事主题更为突显。一上楼梯，迎面便会看到一个1：1比列的假人模特身着迷彩服，背着冲锋枪、子弹、电台，身边放着手榴弹、水壶、炸药还有军用食品等一应俱全。让人在赞叹餐厅老板细致用心的同时也立刻被吸入了这个“军营”，立马来了精神。
餐厅二层环境
二层的中间区域为散座区，桌子较一层更大，可坐八人左右。靠墙的两侧为由军用迷彩布分隔出来的包间。
餐厅包间环境
餐厅包间
左侧为小包间，分别命名为兄弟连、好八连、特务连等共有五个，每个可同时容纳客人4至6位。小包间中的桌子很矮，椅子则干脆选用了军用小马扎儿，坐在里面享用美味那是绝对的军营感觉。
右侧为五个大包间，用华野、一野、二野等命名，每个包间可容纳客人10位左右，适合多人聚会。
标志性的军用缸子
厨房被命名为炊事班
市面上绝对见不到的军用罐头在这里也可以吃得到
24小时营业的客来客烧烤营地不间断的为客人送上最精致也最独特的美味。
客来客烧烤营地的菜品主要分黄泥系列、烤串系列、特色滋补鸽宴三个部分。每个部分风格不同却完美的统一于此，一餐饭下来哪个都不可或缺。
在北京主打吃鸽子的餐厅并不多，其实鸽子肉的营养价值非常丰富。鸽子，又名白凤，祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。从古至今医学认为鸽肉有补肝壮骨，益气补血，清热解毒，生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾，生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调节人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气，祛风解毒的功能，对增强体质，防治高血压，血管硬化，以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有很好的补益治疗作用，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
在具体介绍菜品之前，先让我们来了解一下客来客烧烤营的烹饪绝活：黄泥烤焖。
客拉客黄泥烤焖是美食大师董建华先生借鉴东北传统农家黄泥烤制方法，结合现代烹饪技术及西式餐饮制作工艺研制而成的新式东北菜系。精选汇集天地之精华的长白山种植人参专用天然黄土，经过特殊工艺处理包裹食物进行烤焖。通用地气原理黄泥加热后各种矿物质得到充分释放渗透进食物当中，使通过黄泥烤焖的菜品既具有丰富的营养又具有极其特殊的香美口味。黄泥烤焖系列菜肴具有无油烹饪特点，菜品视觉诱人，口感极佳、回味无穷，是当今最为绿色的餐桌食品。同时巧妙地迎合了顾客的求新求异消费心理，使烤出来的食品色泽金黄，香气扑鼻，使之看起来赏心悦目，闻起来口水直流，与普通烧烤有着本质的区别。被吉林省烹饪协会命名为后现代派吉菜。在吉林、辽宁已有26家加盟店。同时董建华先生被授予黄泥焖烤艺术的创造者和无油食品理念的倡导者。
客来客烧烤营地菜谱的第一页写着“客来客三绝”，三绝即三道菜，无疑是客来客烧烤营地的当家主打菜。
客来客三绝：
一绝：长白地区，伊通土著烧野鸽（即散养的鸽子）；
二绝：来自北朝鲜的超级“阿Ma面鱼”，鱼身长足有一尺，该鱼是长白中朝边境渔民用洗衣机等电器易货而来，无污染的绿色鱼。
三绝：名震天下的洪七公叫花鸡，演绎而成的黄泥焖柴鸡，色香味极具特色。
下面就来为您一一介绍这些美味菜品。
伊通烧鸽子
客来客烧烤营地入菜所选用的鸽子均为赛鸽，与普通养殖的食用鸽子肉质有着明显区别。肉精而不柴，很有咬劲。
伊通烧鸽子是将调制好的佐料用注射器射入鸽子的体中，然后用锡纸包裹放入炭火里烤。制成的烧鸽子水分已经全部被烤出，只剩下极入味的精瘦鸽子肉，香、嫩、韧，总之一个爽！
秘制风味烤扒皮鱼
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。它的肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
客来客烧烤营地的扒皮鱼从丹东进货，品质极高。这一道秘制风味烤扒皮鱼的制作也可谓工艺复杂，一道工序稍有不足便会使整道菜的味道完全不同。所以这道菜是一道非常耗功夫、考验厨艺的菜品。与烤鸽子不同，扒皮鱼中的水份并不是烤出去的，而是完全的自然风干至最佳状态。然后用秘制调料进行腌制，而后才是炸、烤两道工序。
出锅的鱼没有一点水分，被炸的金黄金黄的鱼身上均匀的撒着辣椒面。能把鱼肉做得如此嫩而韧、香而精的恐怕除了这里在京城也难找第二家了。
黄泥焖柴鸡
客来客三绝之一，由洪七公叫花鸡演绎而来。在原先叫花鸡做法的基础上，店家加入了招牌的“黄泥烤焖”的制作方法，使成品比原来的做法更健康，肉质更精、味道更浓。而且整只鸡的每个部位都均匀的透着调料的香味，不论是色泽金黄的鸡皮还是最里面的那一口肉都保证一样的美味。
农家卧鸡蛋
地道的东北家常菜。用老板的话说：这道菜许多店都有，但我们这里的确是做出了东北“家里”的味道。许多来这里用餐的东北客人都对这道菜赞不绝口，“亲切”一词则是他们用的最多的一句称赞。远离亲人身处他乡，有什么比这样一道“亲切”的菜肴更能让人心里温暖的呢。
这道农家卧鸡蛋样子有点类似于北京人家里做的鸡蛋羹，但口感完全不同。一大勺放在嘴里，不由得感叹鸡蛋也能做得如此筋道弹牙。吃之前在上面依个人口味撒上些酱油，这样的一大碗鸡蛋吃下去丝毫没有腻的感觉，只觉得味道香、口感Q。
烤香辣全茄
很少能看见这么精致，这么好看的茄子。一个完整的长茄子从中间剖开，上面撒上以辣椒为主的各种调料。看着它绝美的配色和完整的形状，让人在不禁感叹一个茄子也能做得如此好看的同时也有些不忍动筷。不过，一旦吃了一口便会立刻被它的味道所吸引恨不得一个人全包圆。香辣适度的佐料香味完全被嫩滑的茄子肉吸入，与茄子的味道完美融合。口感细滑、爽口，实为一道不可多得的小菜。
特色炭烤月牙骨
非常有嚼头的一道菜。月牙骨即脆骨，是韧、脆的完美结合。微辣入味，最好是和啤酒搭配着吃，慢慢享受这道“费牙”的美味才最有滋味。
特色干炸蚂蚱
这道“虫子菜”看着多少会有些害怕，不过其喷香程度和营养价值确实又非常勾人。纯野生的蚂蚱个个带子，稍放调料入锅炸透。一道高营养、口感酥脆的干炸蚂蚱叫人越吃越上瘾。
特色烤生蚝/扇贝
虽不算是店里的主打但刚上桌热热的来上一个，那充满整个口腔的香味和弹牙利口的嫩肉口感，绝对不比任何一个专门做海鲜的馆子差。
美味蒙古大块肉
烤肉师傅
看着这烤肉的师傅，听着这菜的名字就能想象到这必定又是一道横菜。没错！上好的羊肉，在炭火上精心烤透至不老不薄，再洒上各种提味调料，恐怕少有男士能抗的住它的诱惑吧。
秘制烧鸡蛋
炭烤红鳟鱼
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本帖最后由 wbl198091 于 2012-1-3 17:13 编辑 ]
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