13K浪哥

非得要历尽九九八十一难上西天去才能取得真经，非得要这大热天儿这大老远的跑到上地去才能吃着“苏灶记”。
　　咄！咄！咄！是个什么神仙福地？哇！呀！呀！乃是“东厨司命定福灶君”苏吉利府邸。“东厨司命定福灶君”谁呀？就是灶王爷呗！
　　灶神，专职主管人间的饮食制作；灶王爷家后厨房里端出来的菜，品质保证！
　　地　  址：上地东路六号一号院三号楼华控大厦二层




巴哥牛脊髓
注：灶神，即东厨司命定福灶君，俗称灶君、灶王、灶王爷！中国古代就有祭祀灶神之礼法，《礼记》中的《祭法》篇称，「王为群姓立七祀」，在七祀中有一祀就是祀灶；隋杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称，「灶神，姓苏，名吉利，妇名搏颊」；又史书云，灶神初为女神，或称是老妇，或称是奇女，说法诸多。灶神之职原是主管人间的饮食制作。清代的《敬灶全书》则称，灶君受一家香火，保一家康泰；察一家善恶，奏一家功过。每奉庚申日，上奏玉皇大帝，终月则算。功多者，三年之後，天必降之福寿；过多者，三年之後，天必降之灾殃。每年农历十二月二十四日，灶神上天，报告人间功过，定人祸福。因此，南北习俗均於农历十二月二十三日晚上奉祀灶君，焚香祀送。旧时亦有士绅家於农历二十三日送灶，百姓家於农历二十四日送灶之别。奉祀灶君多用糖元宝、炒米糖、花生糖、芝麻糖和糯米团子之类，以冀塞住灶神之口，不讲人间罪恶，世称「上天言好事，下界保平安」。祭毕，即将奉祀经年的灶君旧纸马从灶上揭下，连同纸锭等一起焚化，以示灶神上天。除夕接神时，再行接灶神之礼，奉祀灶神後，再在灶上粘贴新的灶君纸马。


酸汤烤鱼
　　贵州菜有个酸汤鱼，灶王爷厨房里有个“酸汤烤鱼”。烤鱼，蜀中做法；酸汤，西南做法。巧妙结合，酸辣入味。妙在酸得让你酥到骨头里却丝毫不扎舌头。这菜，顺口儿！
注：古时后西南少盐，山民因缺盐，食而无味，体虚乏力。常上山采摘各色野生酸果。山民食用酸果所烹菜肴，便觉食欲大振，体力健旺。久而久之，嗜酸成瘾，因酸果非四季皆有，山民就将毛辣果，木姜子及酒酿等，置于坛中，长期发酵泡制，遂成毛辣酸，随用随取，调成酸汤。从此西南民间流传一句民谚：“三天不吃酸，走路打窜窜！”


招牌鱼头汤
　　别怕烫舌头，趁热喝一勺！熬得浓浓的汤汁顺着舌尖滚过舌面流入喉咙，不亲口来尝一尝，你真不能知道它究竟有多鲜！


生啫黄喉
　　生啫（jue 一声）黄喉。有酱味？没错，用了海鲜酱，虾酱，砂锅生啫出来的，潮州菜做法！


侗家千层肉
　　肉是糯的，肥而不腻，精彩在了微微泛上来的辣味儿上头！内藏茶树菇，茶树菇这玩意儿，公认的口感超级柴。藏在千层肉下头，您别说，还真是最恰当的地方！吸了肉中的油份，茶树菇就枯木逢春般的肉头儿了起来，我尝着，比千层肉还好吃！再说一次，肉是糯的！和东坡肉什么的可不一样咯！


灶记地锅鸡
　　由“苗家干锅鸡”变身而来。改良做法去掉了香料里的土酸，边吃边炒味道更好！
注：古黔南有一苗寨，盛行“斗鸡宴”。每逢男婚女嫁，拜天祭神之日，寨民倾巢而出，尽献所猎山鸡，先行斗鸡之乐，后置于大铁锅中，苗王挥刀断枝，以枝代铲，且翻且舞，片刻，鸡香扑鼻，令人垂涎。然而，始终不知奇香源于残叶落果。苗家地锅鸡，由此世代相传，香飘山寨，传遍黔南。
　　“上湘鸦片鱼头馆”，也是灶王爷苏家的铺子。同一个老板不说，门脸儿也对着。厨下做的是略略改良的湘菜，镇店之宝“生烤鸦片鱼头”，光名头，就唬我一愣儿！酒壮怂人胆！鸦片的，敢挑战吗？！抖着手按着鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序，佐以小料，鱼唇鱼脑一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字。鱼头鲜嫩多胶，虽说里面没有“鸦片”吧，吃过后还真的有那么点儿觉着上瘾。


生烤鸦片鱼头
注：学名—牙鲆鱼头，取自冰岛深海域；又由于其眼睛生在一边，有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为灰白色，又称为比目鱼头，属硬骨鱼纲鲽形目，因其头部酷似罌粟果实，头部颜色和鸦片比较相近，其肉味鲜美，入口滑嫩，酥软的骨头里都是鲜美的胶质,咬在嘴里口感好极了，有的人说是会像抽鸦片一样吃上瘾，只要吃过一次就会想第二次，故取名“鸦片鱼头”。各国营养学家曾对鸦片鱼头做过分析，认为鸦片鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸『DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）』—俗称脑黄金，脑黄金含量是普通鱼头的36倍！对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要！鱼头内还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力，让人聪明。由于鸦片鱼头具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头！喜欢吃鸦片鱼头者，首先看中的是鸦片鱼头的营养，其次看中的是鸦片鱼头的品位，再次看中的是鸦片鱼头的气势！


凤凰吊锅豆浆皮
　　地道的江苏淮安做法，鸡肉打碎再凝成鸡膏，内有蛋清，喝着就觉得很补。吊锅很有意思，做工纯朴，一摇三晃悠，盛汤的时候要小心，洒出来浪费一滴都心疼，滴滴香醇啊！


风味小米渣（苏灶记）


素手卷（苏灶记）


贵州刺梨鸭（苏灶记）


黄金袈裟肉（苏灶记）


火焰串烧虾（苏灶记）


灶记蜂窝脆（苏灶记）


烩仁三宝（上湘）


外婆烧汁鱼（上湘）


桂花山药（上湘）


蓝莓精灵（上湘）


喜从天降（上湘）


地皮菜缠鸡蛋（上湘）


平步彩云须（上湘）


湘焰梅花肉（上湘）
地　  址：上地东路六号一号院三号楼华控大厦二层

wml628

很有特色啊  有几道菜真是诱人啊  天南地北啥菜系都有

lulin2222

这点的菜很有特色，有的没有看到过，有机会去一尝。