家在太原,所以第2篇介绍太原的美食.首先先介绍一下太原.
      
【太原概述】
        太原是山西省的省会，简称并，别称并州，古称晋阳，濒临汾河，三面环山，自古就有“锦绣太原城”的美誉。全省政治、经济、文化、教育、科技、交通、信息中心，是以冶金、机械、化工、煤炭为支柱，以输出能源、原材料、矿山机械产品为主要特征的全国重要的能源重化工城市，是我国北方最著名的历史名城之一。现在，太原已经发展成为一个以冶金、机械、化工、煤炭工业为主体，轻纺、电子、食品、医药、电力和建材工业具相当规模，工业门类比较齐全的工业城市。国际煤炭与能源新产业博览会（简称国际煤炭博览会）从2007年起，每年定期在太原举行。

        太原，是一座具有2500多年悠久历史的中华古城，2003年迎来了她建城2500周年的辉煌庆典（公元前497—2003年）。以其悠久的历史、灿烂的文化、丰富的资源而闻名天下。与全国任何一个城市相比，包括著名的古都北京、西安、杭州、苏州、开封、洛阳在内，都毫不逊色。唐代大诗人李白曾经盛赞太原“天王三京，北都其一。”“雄藩巨镇，非贤莫居。”，历史文化是古城太原最大的一笔精神财富。太原积淀了丰富的历史文化遗产，如“晋祠”园林，称得上是华夏文化的一颗璀璨明珠；建于明代的永祚寺，“凌霄双塔”是我国双塔建筑的杰出代表；龙山石窟是我国最大的道教石窟，被专家传为世界之最；始建于北齐、毁于元末明初的蒙山大佛，堪与巴米扬和乐山大佛相媲美！此外还有隋末唐初建造的佛教名刹崇善寺和富有民族特色的道教寺宫纯阳宫、多福寺等文物古迹。

　　政府驻地  杏花岭区
　　面积  6988平方千米
　　人口  345.7万（2007年底）
　　国内生产总值  1254.95亿元人民币（2007年）
　　占全省生产总值％  21%
　　人均国内生产总值 35000元人民币，超过5000美元（2007年）
       城市居民人均可支配收入 13745.5元（2007年）
       农民人均纯收入 5561元（2007年）
　　电话区号 0351
　　邮政编码 030000
　　市花 菊花
　　市树 槐树




【地理位置】
       太原位于山西省境中央，太原盆地的北端，于华北地区黄河流域中部，西、北、东三面环山，中、南部为河谷平原，全市整个地形北高南低呈簸箕形。地处南北同蒲和石太铁路线的交汇处。平均海拔约800米，地理坐标为东经111°30′～113°09′，北纬37°27′～38°25′。区域轮廓呈蝙蝠形，东西横距约144公里，南北纵约107公里。
       黄河的第二大支流——汾河，自北向南横贯太原市全境，流经境内约100公里。市区东有太行山阻隔，西有吕梁山作屏障，坐落在两山间的河谷平原上。
       从自然环境来说，太原具有特殊的地位，发挥着独特的作用。1，太原地处山西黄土高原的中心，周围雄关险隘环绕，历来是易守难攻，可进可退的军事要地。2、太原在历史上长期处于华夏文明和中国政治力量的核心半径之内。它长期与中国政治中心互为表里，互为依托，共安危同存亡。直接或间接影响着华夏政治格局。3、太原长期处于农耕文明与草原文明的过渡地带。两种文明导致两种不同的生产生活方式，上演了一幕幕民族冲突与融合的悲喜剧。这两种文明的互动，不同程度影响着中原王朝和北方游牧民族政权的兴替与治乱。
       从经济地理角度来看，太原也不失为中国古代重要的经济地区之一，物产丰富，经济实力在中国古代非常突出。1、太原自古就是我国重要的农业区。太原盆地位于黄河中游的汾河谷地，地势平坦，土质肥沃。汾河、晋水从中流过，灌溉便利，非常适宜农业生产。2、太原地处农牧交替区，畜牧业也很发达。太原盆地东、西、北三面的山地丘陵地区，古代植被繁茂，水草丰沛，是理想的牧场。3、太原盆地自然矿产资源丰富，是我国古代手工业的基地。早在春秋之时，太原的冶铜业就很发达。使董安于建晋阳城“公宫之室，皆以炼铜为柱质。”成为可能。太原的冶铁业自古有名，唐代杜甫诗云：“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”，就是对太原冶铁业精湛工艺的真实描述。此外，玉器、骨器、车马器等制造业也很发达。太原这种农牧结合、渔措并举，手工业商业相兼的经济地理环境，为其占据重要的战略地位，扮演重要的政治角色，奠定了雄厚的物质基础。



【行政区划】
　   太原市辖6个市辖区、3个县，代管1个县级市。即：迎泽区、杏花岭区、万柏林区、尖草坪区、晋源区、小店区六个区，古交市，清徐、阳曲、娄烦三个县，计22镇61乡和50个街道办事处。市人民政府驻杏花岭区新建路，总面积6988平方公里。
      山西省统计局公布的2007年人口变动情况抽样调查数据显示，截至2007年末，太原市总人口达345.7061万人，总人口增速低于全省0.17个百分点。而人口密度最大的迎泽区和最小的阳曲县每平方公里相差3052人。
　　在太原市总人口中，按居住地域分，城镇人口为279.06万人，占总人口的81.06%；乡村人口为65.21万人，占总人口的18.94%，城镇化水平呈稳步提高趋势。按性别分，男性人口为175.6089万人，占总人口的50.7%，女性人口为170.0972万人，占总人口的49.3%，男性比女性多5万余人，性别比为103.2（以女性为100）

　　　　太原市    面积6988平方千米，人口345.7万（2007年）。
　　　　杏花岭区   面积 170平方千米，人口53.33万。区人民政府驻解放路。
　　　　小店区    面积 295平方千米，人口51.00万。区人民政府驻小店街道昌盛西街。
　　　　迎泽区    面积 117平方千米，人口48.33万。区人民政府驻棉花巷。
　　　　尖草坪区   面积 286平方千米，人口34.80万。区人民政府驻柴村街道迎宾北路。
　　　　万柏林区   面积 305平方千米，人口57.55万。区人民政府驻西矿街35号。
　　　　晋源区    面积 287平方千米，人口18.66万。区人民政府驻晋源街道。
　　　　古交市    面积1540平方千米，人口21.54万。市人民政府驻金牛西大街。
　　　　清徐县    面积 607平方千米，人口34.18万。县人民政府驻清源镇。
　　　　阳曲县    面积2062平方千米，人口14.73万。县人民政府驻黄寨镇。
　　　　娄烦县    面积1290平方千米，人口11.60万。县人民政府驻娄烦镇。　


太原邮政编码





【自然气候】
       属温带大陆性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差较大，无霜期较长，日照充足。年平均降雨量456毫米,年平均气温9.5℃,一月份最冷，平均气温 6.8℃;7月份最热，平均气温23.5℃。全年日照时数平均2808小时。
       太原市地处大陆内部，距东部海岸线较远，其西北部为广阔的欧亚大陆腹地。在全国气候区划中，属于暖温带大陆性季风气候类型。气候的形成主要受太阳辐射、大气环流、地理环境三个因素的综合影响。太原地区所处的北半球中纬度地理位置和山西高原的地理环境，使之能够接受较强的太阳辐射，光能热量比较丰富，在农业光能利用划分上属于高照率范畴。同时，受西风环流的控制及较高的太阳辐射的影响，又使其气候干燥，降雨偏少，昼夜温差大，表现出较强的大陆性气候特点。冬季受西伯利亚冷空气的控制，夏季受东南海洋湿热气团影响。随着季节的推移，两大气团在太原上空交互进退，此消彼长，发生着规律性的周期更替，形成了冬季干冷漫长，夏季湿热多雨，春季升温急剧，秋季降温迅速，春秋两季短暂多风，干湿季节分明的特点。太原地区复杂多样的地貌形态，形成了差异明显的气候区域，既表现出清晰的垂直变化，又具有一定的水平差异。



【自然资源】
       太原矿藏堪称丰富，主要有铁、锰、铜、铝、铅、锌等金属矿和煤、硫磺、石膏、钒、硝石、耐火粘土、石英、石灰石、白云石、石美砂等非金属矿。在矿物资源中以煤蕴藏最丰，铁矿次之，石膏居三。山西以盛产煤而有“煤海”之称。太原处在“煤海”中部，地质上称太原的煤藏为“太原系煤”，储量居全省第七位，是山西煤炭资源的主要组成部分。太原系煤不仅储量丰富，而且煤种齐全，焦煤、肥煤、瘦煤、贫煤、气煤、无烟煤应有尽有。铁矿储量较为丰富，分布亦较广，主要类型为沉积变质型、接触交代(矽卡岩)型、沉积型，锰铁矿储量较少。非金属矿中石膏矿是太原第三矿产，石膏以其质地优良驰名全国。
       太原植物区系含有种子植物、蕨类植物、苔藓、地衣、藻类和菌类，具有植物资源丰富、植物起源古老、单种属植物较多等特点。许多植物具有较高的经济价值和广泛的用途，为太原市的科学研究、经济发展提供了较为丰富的植物资源。
        据1987年普查，太原地区野生动物资源，有鸟纲16目、37科、173种。其中，国家一级保护鸟类四种，国家二级保护鸟类27种、中日保护候鸟80种、山西省重点保护鸟类8种；哺乳纲6目、17科、42种。其中国家一级保护兽类一种、国家二级保护兽类5种、山西省重点保护兽类3种；爬行纲动物3目、4科、8种；两栖纲1目、2科、5种；鱼纲2目、4科、21种；甲壳纲动物1目、2科、2种；昆虫纲13目、70科、177种；蛛形纲2目、3科、10种。




【历史发展】
      在2500年的历史长河中，太原曾经是唐尧故地、战国名城、太原故国、北朝霸府、天王北都、中原北门、九边重镇、晋商故里……“无端更渡桑干水，却望并州是故乡。”只要来过太原的人，都会深深地陶醉在它悠久的历史和灿烂的文化之中。

      太原形胜在晋祠，太原灵脉在晋祠。“叔虞百里，居之河汾。帝刻桐叶，天书掌文。礼以成德，乐以歌薰。天子无戏，唐有其君。”这是南北朝时期流落北国的大诗人庾信写的一首《成王刻桐叶赞》。诗中描述的就是历史上有名的“桐叶封弟”的故事。周成王封叔虞于唐。叔虞施政有方，国富民强。叔虞传位于其子燮父，改国号为“晋”，这便是晋国的由来。
       因为在上古时代，太原曾经是唐尧故国，隋末起兵于太原的李渊、李世民父子夺得天下以后，把新兴的国家命名为“大唐”，唐朝成为中国历史上最繁荣的时期。直到今天旅居海外的华人，都以唐人后裔为荣，甚至把大片华人聚集地命名为“唐人街”。追本溯源，唐文化的发祥地就在山西太原。

       太原，是我国北方的文明古城，有着悠久的历史。“古交旧石器文化遗址”的发现，证明早在十万年之前就有人类生息、繁衍在太原的土地上。义井和东太堡的“新石器文化遗址”又告诉我们，在七、八千年前的母氏氏族公社早期，太原的先民曾创造了灿烂的文化。殷商时太原为古国北唐，考古学家曾在太原许坦村一带，发现了商代的文化遗址，定名“许坦型文化”。春秋末期，晋定公十五年（前497年）显赫于世的晋阳古城问世于汾河晋水之畔，迄今已有2500年的历史。晋阳古城在战国初期，曾做过赵国的都城。
        秦始皇统一中国后，分天下为36郡，又在这块古老的土地上设置了太原郡，郡治晋阳。汉代并州刺吏部设治晋阳，这也是太原称并州之始，太原简称“并”亦来源于此。是时，太原已成为全国十三州部治所之一，闻名遐迩。南北朝时，晋阳又是东魏和北齐的“别都”，始终保持着“霸府”的地位。隋代，太原是全国的第三大城市，地位仅次于长安和洛阳。强盛的唐王朝发祥于太原，因晋阳古有唐国之称，李渊父子定都长安后，遂以“唐”为国号。唐朝初期的几位帝王曾数次扩建晋阳城，并相继封其为“北都”、“北京”，与京都长安、东都洛阳并称“三都”、“三京”，战乱频仍的五代十国，后唐、后晋、后汉、北汉，或发迹于晋阳，或以此为国都，一时间太原名声显赫于举国，传为“龙城”。宋太平兴国四年（979年），太宗赵光义灭北汉，焚晋阳城，又引汾、晋之水夷晋阳为废墟。一座历经1476年悠久历史的古城遭到彻底破坏。三年之后新的太原城在距古晋阳北四十余里的唐明镇重新崛起，嘉佑四年，设太原府治。金、元时代，太原城饱经战乱。明初，朱元璋封其三子朱棢为晋王于太原，遂因此扩建太原城，成为明代九边重镇之一。明、清两代，太原经济迅速发展，其矿业、商业、手工业，对全国的经济影响很大，有“晋商执全国牛耳”之誉。




【称谓由来】
       太原有很多别称，人们最乐道的是“晋阳”和“并州”。晋阳，《水经·晋水注》谓“城在晋水之阳，故曰晋阳矣”。其沿革前已述其详，由肇建始，至隋唐达于鼎盛，持续发展15个世纪，直至宋初被人为堕城前，曾长期为太原郡、太原府治，以至被兼称“太原”。它即是与原晋阳太原府仅一河之隔的唐明镇新建太原的前身，人们以晋阳为太原的雅称，是很自然的。今太原地区的晋阳堡、晋阳湖、晋阳饭店等，皆取义于古晋阳城。
       并州、并：《周礼·职方氏》说大禹治平洪水，分天下为九州，并州其一，地当今河北中部及山西中北部。《晋书·地理志》谓“而云并者，盖以其在两谷之间也”。汉魏迄唐宋沿古制长期置并州；历代辖地参差而渐次紧缩至汾河中游，治晋阳太原府。待到并州的建制早已撤销，依然被习惯地呼作“并州”。明江南诗人浦源《并州寒食》：“梦人故国千里远，觉来寒食在并州。”唯其如此，至今并州被用作太原的别称，而又以太原简称“并”。新闻报道常有“……抵并”、“……莅并”，意谓他们抵达太原。今太原的“并州路”、“并州剧院”。“并州饭店”等，亦盖出诸此。

　　原，指宽广平坦的地形，若平原、高原、草原、沙原、苔原者然。我国最早诠释词义的专著《尔雅》说：“广平曰原”。白居易《赋得古原草送别》“离离原上草，一岁一枯荣”，毛泽东《沁园春·雪》“山舞银蛇，原驰蜡象”，皆“原”之妙用。太，古通“大”，如太宰亦作“大宰”，太子亦作“大子”；大、太也有差异，太者大加一点，犹言比大还大，表示大之不尽，或谓很大、极大。我国最早记载“太原”的文献，首推《尚书·禹贡篇》和《毛诗·小雅·六月》。前者是为“既载壶口，治滩及岐。既修太原，至于岳阳”；后者则为“薄伐严狁，至于太原”。前者所谓壶口，即迄今闻名于世的吉县西黄河壶口瀑布，梁、岐是吕梁山于不同地段的不同称谓，岳阳为太岳之阳（南），都说的是当今晋南，显然指的汾河下游广袤平川地区。后者据顾亭林《日知录·太原》条，则在今甘肃平凉为中心的泾水上游平川地带。《禹贡》太原也罢，《六月》太原也罢，显然都已超逾当初《尔雅》地形名——通名而进入地区名——专名了。诚然，这类“太原”系作为地区名出现，还不是建制名。
　　“太原”成为建制名，而且指现今太原市一带，是战国后叶的事。《史记·秦本纪·白起传》记载了秦昭王四十八年（前 259年）“司马梗北定太原”，到秦庄襄王三年（前 247年）“初置太原郡”，治晋阳（今晋源镇东北古城营一带）。因为晋阳是太原郡郡城和后来太原府府城，从此晋阳也就兼称太原了，如此称谓直至隋唐五代不改。太原盆地尽管比不上汾河下游的晋南平坦辽阔，却在多山的山西相对地仍不失“大平原”之誉。这里特别值得提到者，应是唐北京太原府。当时晋阳是唐朝的北方重镇，成为仅次于长安和洛阳的全国第三大都会，其形制达于鼎盛。据《永乐大典》卷5204《太原志》引《晋阳记》说，“城周四十里，东西十二里，南北八里二百三十二步”。那时候，太原由横跨汾河以西城为复体的西、东、中三座城池组成，仅城门就有24座。西城又呼都城，城中尤有晋阳宫城（一称新城）、仓城、大明城三座内城，城外西北隅则有汛期防洪、平时防卫的罗城。这俨然一座城中有城、城外有城、群城丛峙的巨大城市集群。其规模恢宏，水光山色，人文昌盛，可谓太原历史上的黄金时代。
　   诚然，太原之指以晋阳为中心的当今太原盆地，见诸载籍始于上述公元前三世纪中叶，然而，在司马梗定太原、秦置太原郡之前，早已有后来成为太原郡城的晋阳了。据《战国策·赵策一》，晋阳城系由赵简子家臣——杰出的政治家和建筑师董安于所肇筑，当初”公宫之垣，皆以狄蒿苫楚墙之……公宫之室，皆以炼铜为柱质”。《春秋》定十三年（前 497年）记载“晋赵鞅入于晋阳以叛”；《左传》作“赵鞅奔晋阳，晋人围之”；《公羊传》则云“晋赵鞅取晋阳之甲，以逐荀寅与士吉射”。这说明晋阳城的肇建，至迟可溯于公元前 497年，即至少已近2500年历史了。




【文化特色】
      从人文环境来说，太原自古处于华夏民族与草原民族交往和冲突的中心地带。从夏商周直到宋元明清，先后有群狄、诸戎、匈奴、鲜卑、羯、氐、羌、突厥、回纥、女真、契丹、蒙古、满等民族在此与汉民族进行过激烈的冲突和斗争。在这样的历史环境下，或缘于仿效，或缘于抵御外敌，保家立国，太原一带“人性劲悍，习于戎马”，如杜佑在《通典》中说的“并州近狄俗，尚武艺”，形成了尚武，强悍、侠义的民风。太原“乱世出英才”，“并州自古多英豪”。晋阳自古为兵家必争之地，太原人见多识广，对于战争极为熟悉。历朝历代统治者利用这一优势，在当地招募、组织素质精良，战斗力极强的军队。这是晋阳在历史上占据重要战略地位的人文因素。
　　太原：卓尔不群的气质
　　一方水土养育一方人。一方水土造就一方文化。自然造化赋予太原这样一种独特的自然、人文环境；使得太原在文化层面上具有了极富个性、极具风采的特点。
　　太原文化具有包容性的特点
　　由于自古地处汉民族与游牧民族的交错地带，农耕文明与草原文明的过渡地带，因而太原必然在文化层面体现出包容的特性。首先表现在政治上的包容。汉族、胡民族政权统治时，在国家大政方针上，常常照顾对方的利益，以缓和矛盾，加速民族融合，以维护巩固其统治。如周初，成王封其弟叔虞于唐地（今太原地区）时，就为其定下了“启以夏政，疆以戎索”的治国方略，在生活习俗上又照顾戎狄的传统习惯，从国家大政方针上兼顾戎狄的利益。其次表现在民族上的包容，汉民族主导下的游牧民族内迁，使太原成为北方民族融合的中心，丰富了中华民族大家庭的组成。东汉末年，政府在太原地区的汾阳、祁县、忻州、文水等地大规模安置内迁的匈奴部族，共计15万人，开中国大规模接受游牧民族的先河，此后，游牧民族内迁的趋势不断。李渊父子太原起兵时，就有胡人成员参与。胡人安禄山曾兼任河东节度使，驻守过太原。唐晚期，李光弼保护太原时，用的军队基本上都是以胡人为主的朔方军。到五代末期，太原地区的各民族大致已经完成的融合，汉胡之间的界限，特别是文化上的差距渐少，生活习性趋同。今天，曾分布在太原的部分少数民族已经不见了踪迹，显然已经融入了太原这块土地，成为太原人的一个组成部分了。因此太原人身体里流动的不仅仅是汉族的鲜血，更有匈奴、鲜卑等游牧民族的血缘基因。第三，文化上的兼容并蓄。政治的包容与民族的融合，促进了文化上的兼收并蓄。在太原南郊出土的春秋赵卿墓，其中有不少青铜器物兼有中原和草原文化的特点。在太原近年来陆续出土的北齐墓中发现了大量壁画，画中具有浓郁鲜卑文化与汉文化相互交融的现象明显。显示了北齐时太原人对异域文化的认同与欣赏。在建筑风格上，太原地区的建筑既体现出封建儒家伦理的等级与秩序，同时又具有了江南建筑小巧精致的特点，还具有北方粗犷、开阔的气质。再有风俗习惯上的包容。一方面，太原地区的汉民族在与游牧民族的交往中，学会了骑马、放牧等技能，为汉民族生活生产方式注入了新的内容。另一方面，太原周边游牧民族不断学习汉民族先进的生产生活方式，逐渐与汉族通婚，改汉姓，着汉服，学习汉族文化。逐步由奴隶制度向封建制度过渡，加快了他们汉化的程度，为他们融人中华民族大家庭创造了条件。
       太原文化具有开放性的特点
　　不同民族间的反复冲突与交融，各种政权你来我往的攻伐征讨，促进了人员的频繁流动，必然带来文化上的开放性。太原早在原始社会就与周边地区有着密切的来往。考古资料表明，太原光社文化，其影响涉及内蒙、河套及陕西东北部。夏商周时期，太原盆地的诸戎群狄一直与中原地区有贸易往来，所谓“戎狄荐居，贵货易土，土可贾也”。春秋时期，大原盆地的汉族，就以开放的心态对待周边的戎狄，与戎狄通婚，进行贸易。当时晋与活动厂太原西南的狐氏之戎交好，晋公室与其首领狐突的两女儿联姻，一位成为晋文公重耳的母亲，一位成为晋惠公夷吾的母亲。汉民族这种对外开放的态势一直沿续了下来。战国时期，赵国与周边进行经济贸易往来，在晋阳制造的货币流通于中原各国，甚至在今内蒙古的赤峰都发现过晋阳货币。南北朝时期，是古代民族大冲突大融合的黄金时代。从太原近几年的考古发现中可以看到，太原在北齐时，与周边的交流是非常活跃的。隋唐时，太原也是东西方交流的通道，甚至同远在万里之外的西域、波斯都有着相当的联系和交往。宋朝，太原地区是中原与契丹、辽、西夏进行互市贸易的重要枢纽。元时，太原与西方交往更频繁。著名的意大利旅行家马可波罗曾来过太原，并在其游记中，留下大量的记载。明清时期崛起的晋商，以太原为主要基地和商埠码头，与外省甚至外国贸易，以山西富有的盐、铁、麦、棉、皮、木材等特产，进行长途贩运，换取江南的丝绸、茶等，再转销西北、蒙俄等地。清代中叶，山西商人不惧艰险，远涉重洋，在日本的东京、大阪、横滨、神户以及朝鲜的新义州等地，设立了票号海外分庄，从事国际汇兑业务，开创了我国金融机构向海外设庄的新纪元。其开放的意识在当时领中国风气之先。
　　太原文化具有多样性的特点
　　农耕文明与草原文明的交错与过渡的地理因素，汉胡融合杂处的人文环境，其在文化上必然体现出一种多样性的特点。首先是种族的多样性。我国古代几次大的民族融合，太原地区都是重要的场所。从古代最早的戎狄到后来的鲜卑、匈奴、羯、羌直到契丹、女真、蒙古、满族，都曾在晋阳大地历史舞台上演出一幕幕的历史活剧，至今，太原仍然是一个多民族聚居的城市，有26个少数民族分布在太原。其次是性格上的多样性。久受儒家文化教育的熏陶，太原人知义、尚信、讲求气节，务实纯朴。又因久居边塞和民族冲突与融合的要冲，频临战事，强化了太原人尚武的精神，使他们具有了粗犷豪放，坚韧刚烈、尚武侠义的性格。太原曾经作为几个割据政权的都城，百姓身上或多或少都有一种雄视天下，桀傲不驯，不甘于人后的精神。但是同时，山西黄土高原相对封闭的地理环境又赋予太原人保守恋土，安于现状的社会心理。太原地区相对富庶的经济基础-特别是明清以后晋商的兴起，商业的发展，使得太原人身上又具有了善于商贾，勤俭创业，吃苦耐劳的品性。再有，宗教思想的多样性。文化的多样与开放，最主要的特征是思想的多元性。太原最突出的是宗教思想的多元性。太原地区是多种宗教的汇合之地。儒、佛、道、伊斯兰等宗教在历史上都在太原地区盛行。太原附近的交城卦山玄中寺，是佛教净土宗的发源地，其影响远播日本等国。曾属于太原地区的佛教圣地五台山，不仅是中国佛教华严宗的主要场所，而且还是汇集了蔽传佛教与汉传佛教的重要道场。金元时期，道教中的全真教派在太原地区曾经兴盛一时，全真教派弟子宋德芳开凿了龙山石窟。介休绵山、北武当山是古代极有盛名的道教场所，道教迄今还留有纯阳宫等古建遗存。近代以来，随着西方列强势力的侵入，基督教、天主教的太原得到传播。太原阳曲县的板寺山圣母堂就是全国著名的天主教堂之一。历史上，太原还是唐统治者允许设立摩尼教寺的三个城市之一。多种宗教并存发展，显示了太原文化组成的多元性和复杂性，为古老的太原增添了不少神秘的魅力。
　　太原文化具有完备性的特点
　　太原最具特色的地方，是它表现在文化层面上所具有的完备性。一是历史传承的完备性。2500多年的悠久的建城历史，使太原经历了原始社会、奴隶社会的西周春秋时期。三家分晋，赵以太原为都城，在此拉开战国序幕和中国封建社会的开端，并与封建社会共进退，经过半殖民地半封建社会，进入社会主义社会。中国历史发展进程在太原的履历表上得到了完整的体现。它也见证了中国所有朝代的兴衰更替。因此是当之无愧的历史文化古城；二是社会环境上的完备性。易守难攻，可进可退的地理形势，丰饶的物产和发达的手工业，强悍的民风，再加上几个朝代苦心经营的坚固城池，这几种因素汇集起来，决定了太原具有一个自成一体，小而全的社会环境。在外敌来犯时，它可以据险自守，长期不依赖外界，自给自足，独立存在。又可以在条件具备时，主动出击，影响中原政权。谁占据了太原，谁就拥有了逐鹿中原的基础和资本。这种既能独善其身，又可兼济天下的战略优势，在历史上成就了许多政治家的宏伟抱负，或建一姓王朝，或成千古英名，推动了中国封建社会的不断前进。但同时，恰恰正是因为这种自成一体的完备性，常常在国家动荡之时，给封建割据势力以支持，逆潮流而动，与历史前进的趋势相抗衡；三是城市角色的完备性。太原可称得上是千面之城。它曾经是九个封建政权的都城，同是又是历朝历代重要的军事重镇。它既是古代重要的农业、畜牧业、手工业基地，又是古代北方重要的贸易枢纽，特别是明清以后，随着晋商的崛起，又成为一个商业和金融业的都会。中国古代城市所应有的各种角色与功能，太原都经历过、扮演过，因此，是历经世事沧桑的集大成者。这种完备性，自古以来不断塑造着太原人自信进取、开拓创新、敢为天下先的精神风貌，另一方面，在天下太平、战事不兴时，也常常助长太原人万事不求人、肥水不落外人田的处世哲学。太原所表现出的这种完备性，在全国范围内绝无仅有，成为我国城市文明史上独特的文化现象。
       太原文化是一种混杂了中原农耕民族与北方游牧民族民风民气民俗民性的文化，是一种顽强进取、刚健有为、多元开放、勤俭务实的文化。太原也许没有江南那么的儒雅风流蕴藉，但更多的是铮铮铁骨、飒飒豪气、猎猎侠风以及金戈铁马和古道驼铃。
       细分起来，太原文化主要蕴涵在以下4个方面：
      一是人文精神，太原文化很大程度上主要表现为一种精神，这种精神就是“悬釜而炊”、“孤城自守”、“薛王出降民不降”的精神；二是文物古迹，太原文物的遗存，可以帮助我们了解太原这座古城昔日曾经达到怎样的繁华、怎样的富足和怎样的辉煌。 三是名章文献，王维、王之涣、王翰、白居易，范仲淹、欧阳修、司马光、于谦等，都曾来过太原并留下许多脍炙人口的诗篇。四是民风民俗，太原人民风淳朴，“有尧舜遗风”，太原人勤俭善贾，“首重商，其次读书”，太原人敬重鬼神，乡里多佛殿神祠。太原人的生老病死、婚丧嫁娶、四时节庆，相互往来乃至于民间艺术，花样百出，讲究繁多，原始纯朴，回味无穷，它们共同构成了太原历史文化中最具特色、最具魅力的一部分。

饮食文化：
　　清和元头脑：来我们太原的客人，如不去清和元吃一碗头脑，实为一件憾事。人们来这里品尝的不仅是一种名吃，还有一段历史，一种文化。头脑不全在于色香味俱佳，更在于精妙的滋补功效。头脑由八种原料：黄芪 长山药 欧根 黄酒 黄酒糟 煨面（蒸制过的面粉） 绵羊肉 良姜精心配置而成。
　　老陈醋：醋与山西结下了不解之缘，山西醋业久负盛名。提到醋，不能不提到太原市两个雄居三晋的老字号。一为“美和居”，一为“益源庆”。山西老陈醋，不仅是营养价值很高的调味佳品，而且还具有许多特别的医疗保健功能。据科学检验，老陈醋中富含有人体需要的18种氨基酸和矿类物质，维生素，无机盐等营养成分。老陈醋的功能很多，如消除疲劳，调节衰老，杀菌抗病毒；防止高血压和动脉硬化，增强肾的排泄功能;防治肥胖；抑杀蛔虫等寄生虫；防癌抗癌；美容护肤；醋酒等。
　　山西面食：山西的面食约有280余种之多。制作方法，面试形状多，实为天下奇特景观。而且对中国影响广泛，而且再世界业弥散着浓郁的馨香。

太原特产
      晋祠大米：产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。
       清徐葡萄：产于太原清徐县境内。这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。
清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山定。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。
葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。
清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，颗粒大，每位约七、八分，直径达三、四分。
       太原玉雕：太原玉雕历史悠久，雕刻工艺精致、细腻，所用原料石质精美，产品品种多样，它既是太原古老文化的象征，又是太原人民智慧的结晶。 太原玉石资源丰富。近处，娄烦县产玉石，晋中地区盂县产绿软玉、刚玉；远处，晋南夏县产碧玉，临汾、乡宁产玛瑙，这是太原玉雕能够从古至今沿袭发展的重要原因。太原玉雕，就是根据天然玉石资源因料取材，因材施艺，在玉雕大师们的精工刀刻下形成了色、形、态俱佳的工艺美术品。位于太原的山西工艺美术厂的玉雕，近年来有了新的发展，在表现名胜古迹、花卉、人物等方面既继承了太原玉雕的传统手法，又在这一基础上大胆创新，精心雕刻了许多具有较高艺术水平的玉雕新产品。
       太原仿古铁器：太原仿古铁器是太原古代冶金技术的继承和发展。太原晋祠宋铸铁人名闻中外，就是太原古代冶金技术高超的最好历史见证。近年来，太原北城区金属工艺厂以优质生铁作原料，陆续生产仿石铁器。他们的产品品种繁多，用工精细，产品形象酷似原物，如“马超龙雀”、“明九龙鼎”、“云冈佛头”、“晋祠铁人”等，形象逼真，神态自如，与原物陈列一处，凡可乱真。
       琉璃制品：太原盛产琉璃制品。早在盛唐，已经“碧瓦朱甍照城郭”。明清时，琉璃瓦已远销外省。太原马庄苏家制琉璃，据传始于盛唐，这些琉璃制品，装点了山西众多的古文物、古建筑，至今依然闪烁着光辉。



【经济发展】
　   太原是我国建国初期的重要工业基地之一。“一五”时期，太原为全国的经济建设作出了巨大贡献，当时与北京、天津同为华北地区“工业重镇”。20世纪末以来，随着国家一系列宏观调控政策和全省新型能源和工业基地建设政策的出台，太原的经济发展又迎来了千载难逢的历史机遇。在全省新型能源和工业基地建设中，太原坚持走新型工业化道路，承担起全省产业结构调整和升级转化“领头羊”的重任。近年来，以不锈钢生产基地、新型装备制造工业基地和镁铝合金加工制造基地“三大基地”为代表的优势产业发展态势良好。经过50多年的建设，已形成了以能源、冶金、机械、化工为支柱，纺织、轻工、医药、电子、食品、建材精密仪器等门类较齐全的工业体系，加之科研机构和大专院校集中及商业物资供应中心的优势，国民经济实现了快速、协调、健康发展。代表性的企业有世界产能第一的不锈钢生产基地——太原钢铁集团有限公司；正在建设的将成为世界上最大的镁铝合金加工和研发基地——富士康太原科技工业园；全国最大的主焦煤生产基地——山西焦煤集团；制造曾托起“东方红”、“神舟”号升空的航天发射装置和三峡水电站 1200吨桥式起重机的太原重型机械集团公司。
       2006年，太原市地区国民生产总值达到1013.38亿元，比上年增长11.5％。其中：第二产业增加值475.56亿元，增长10.5％；第三产业增加值518.42亿元，增长13.2％。这是自2001年以来连续六年保持的两位数增长。全年GDP增量达到120.22亿元，并一举迈过千亿元大关。太原市完成财政总收入192.19亿元，比上年增长17.9％。城镇居民人均可支配收入比上年增长12.1％，农民人均纯收入增长11.7％。实现财政收入与居民收入双丰收，并带动消费需求的提高，刺激了经济增长。2006年太原市人均生产总值为29497元，增长11.1%，按2006年平均汇率计算达到3782美元。

太原市2007年经济运行情况
       2007年全年完成地区生产总值（GDP）1254．95亿元，比上年增长16．4％；人均GDP突破35000元；规模以上工业增加值497．84亿元，增长28．2％；规模以上工业完成总产值1574.2亿元；全社会固定资产投资额576.74亿元，增长15．1％；社会消费品零售总额515．91亿元，增长18.2％；外贸进出口总额81.07亿美元，增长97．1％；财政总收入240．40亿元，增长25．1％；城市居民人均可支配收入达到13745元，增长17．1％；农民人均纯收入为5561元，增长13．1％。  
　   2007年太原市多数的经济指标增速位次稳定前移。在我国中部的6个省会城市中，太原市的规模以上工业增加值、外贸进出口总额、出口总额增速上升到第一位，GDP增速和人均GDP值上升到第二位，城市居民人均可支配收入增速上升到第三位。在全国27个省会城市中，太原市GDP、规模以上工业增加值、外贸进出口总额、出口总额、城市居民人均可支配收入等指标增速均高于全国省会城市的平均水平，而居民消费价格涨幅则低于全国省会城市平均水平。



【城市建设】
       《太原市城市总体规划（2007-2020）》中对太原市的总体定位是“山西省省会、承东启西的区域中心城市、山水园林宜居城市、全国重要的新材料和先进制造业基地、具有世界影响力的华夏历史文化名城”。
       太原按照“南移西进、北展东扩、提升品质、重塑形象”的总要求和“改造旧城、建设新城、开发古城”“三城”联动的建设思路，树立“大太原”理念，全面加快城市建设步伐，不断加强省会城市的辐射力、影响力和带动力。近年来，在交通、通信、市政和生态环境等方面取得了明显成效，城市面貌日新月异，已形成航空、铁路、公路的立体交通网络。太原武宿机场已升格为国际机场，是国内干线和首都国际机场的备用机场，可起降波音747等大型客机，已开通国际国内50多条航线。太原火车站是南、北同蒲线，石太线，京原线等六条铁路干线的中枢，有华北最大的货运枢纽太原北站和山西最大的货物集散地太原东站。公路以太原为中心辐射全省，太原到旧关的高速公路直通北京，大同至运城高速公路纵贯山西全境，东山过境高速公路穿越晋中平原，南部过境高速公路横跨太原盆地。太原城市道路总长度1800千米，公交车辆达2149辆，市内出租车有8300多辆，公交运营线路网长度达596千米。城市公共供水、供气、供热、供电、污水处理、垃圾处理等服务能力正在逐步提高。全市共有公园41个，公园面积1659公顷。建成区绿化覆盖面积7342公顷，园林绿地面积6343公顷，公共绿地面积2270公顷。建城区绿化覆盖率37.3％，绿地率32.2％，人均公共绿地8.38平方米。全市空气质量二级以上天数由2000年的45天增加到2007年的275天。太原汾河公园、城西水系分别荣获“迪拜国际改善人居环境最佳范例奖”、“中国人居环境范例奖”。
　    近年来，太原的城市建设取得新进展。完成了长风大街东延和体育路改造工程，11条小街小巷的拓宽改造工程完工。机场大道建设前期工作就绪，现已开工建设；滨河东路南延进展顺利。汾河治理美化二期北段工程全面开工。天然气入并工程建成丈子头门站。玉门河公园、河西热源厂、采煤沉陷区综合治理等重点工程进展顺利，完成了城市生活垃圾焚烧发电工程。2007年为迎接国际煤炭博览会的召开，城市建设改造力度进一步加大，拓宽改建了太原市主干道——迎泽大街等十几条重要街道，全新的太原火车南站和山西省体育中心等重点工程项目也已开工建设。     




【环境保护】
       2006年，全市开展以控制结构性污染、削减污染物排放总量、调整燃料结构、遏制扬尘污染为重点的环境治理工作，实现了经济增长、污染减排。
       实施战略转型，设定“绿色高压线”。全年环保部门共办理各类建设项目环保审批571项，建成环保示范工程10个，否决了41个不符合产业政策或选址不当的建设项目，关停取缔小焦化、小化工、小炼铁等土小污染企业168家。
发展循环经济，推进清洁生产。实施了19项重点污染治理工程和一批循环经济示范项目，发展了10个清洁生产型企业和10个工业废水零排放企业。工业污染治理总投资达到12.7亿元。
       整治落后燃煤设施，调整燃料结构。全年拆除燃煤锅炉496台，其中343台更新改造为电、气、油锅炉及型煤专用锅炉。新建成6平方公里高污染燃料禁燃区，全市高污染燃料禁燃区面积已达到23平方公里。
       开展综合整治，全方位控制扬尘污染。对城区345处卫生死角进行全面清理，对市区周边的煤堆进行集中清理整顿，对500余个建筑工地开展环境整治，维护破损道路面积35万平方米，填补掘路面积2.6万平方米，集中销毁超期服役、尾气超标排放的机动车1135台。
       实施城市生态建设，推进“蓝天碧水”工程。积极开展生态示范区和环境优美乡镇创建工作，清徐县国家级生态县规划修编、晋源区生态示范区建设都取得新进展，小店区西温庄乡、尖草坪区马头水乡被命名为省级环境优美乡镇。汾河上游7.4公里引黄导流明渠整治全部完成。
        经过努力环境质量进一步改善。全年二氧化硫排放量比2005年下降13.3%，化学需氧量（COD）排放量下降2.8%。主要污染物排放总量下降15%。市区二级以上空气质量天数达到261天，比2005年增加16天。2007年，全市二级以上质量的天气达到275天。



【社会事业】
      全市现有高等院校32所，在校学生262756人；中等专业学校31所，在校学生90960人；技工学校（包括技工部） 54所，在校学生31951人；普通中学247所，在校学生225768人；职业中学 22所，在校学生15457人；小学947所，在校学生316665人；幼儿园814所，在园儿童 83085人。全市现有科学研究与开发机构305个，工作人员144万人，每年研究与开发项目（课题） 4000多项，完成科技著作近300种，发表科学（学术）论文达万余篇。2006年，研究与开发经费占地区生产总值的比重为1.05％；高新技术产业增加值占地区生产总值的比重为 5.4％。全市有各类艺术表演团体16个，群艺文化馆12个，博物馆3座，国家级综合档案馆11个，各类公共图书馆馆藏图书4290.4万册，馆藏档案资料556万卷（册）。全市人均公共体育场馆面积达到 0.91平方米。其中，小轮车训练基地被列为国家级基地，获得小轮车世锦赛暨奥运会预选赛主办权。全市现有广播电台2座，节目11套；电视台2座，节目11套；广播人口覆盖率为98.7％，电视人口覆盖率为 99.1％；共建各类网站700多家。全市新闻媒体主要有《太原日报》、《太原晚报》、太原广播电台、太原电视台、太原新闻网、太原市政府信息网等。现有医疗机构 3305个，医疗床位23116张，各类专业卫生技术人员32186人。每千人拥有医疗床位7张，每千人拥有医生 4人，社区卫生服务网络覆盖率达到81.5％。全市10县（市、区）新型农村合作医疗覆盖率达到100％；实际参加合作医疗的农民有84万人，参合率达到84.4％。（2006年数据）



【观光游览】
        太原旅游资源丰富悠久文明的历史给太原留下了众多的名胜古迹，较为著名的有晋祠、天龙山石窟、永祚寺、纯阳宫、崇善寺、窦大夫祠等国家级重点文物保护单位5处和省级重点文物保护单位17处。名山、石窟、寺院、庙宇、湖泊、森林、温泉、溶洞、峡谷、河流、古建筑、古遗址、名人故居、历史文化纪念地、博物馆等旅游资源的丰富以及高品质的文物的集中，在国内也是非常少有。其中晋祠圣母殿内宋塑侍女像栩栩如生，姿态各异，在海内外享有盛名。天龙山的北朝石窟及隋唐造像、崇善寺明代藏经、纯阳宫关羽立马铜像，在我国文学艺术史上均占有辉煌的一页。此外，唐太宗李世民撰写的“贞观宝翰”《晋祠铭并序》碑文，是现存最早的唯一完好的唐太宗行书碑。

        太原市积淀了丰富的文化遗产，如“晋祠”园林，称得上是华夏文化的一颗璀璨明珠；建于明代的永祚寺，“凌霄双塔”是我国双塔建筑的杰出代表；龙山石窟是我国最大的道教石窟，被专家传为世界之最。

　　晋祠在太原市西南25公里悬瓮山下晋水发源处。始建于北魏，为纪念周武王次子叔虞而建。叔虞封唐，子燮因晋水更国号，后人因以命祠名。晋水主要源头由此流出，常年不息，水温17度，清澈见底。祠内贞观宝翰亭中有唐太宗撰写的御碑《晋祠之铭并序》。祠内还有著名的周柏、隋槐，周柏位于圣母殿左侧，隋槐在关帝庙内，老枝纵横，至今生机勃勃、郁郁苍苍，与长流不息的难老泉和精美的宋塑侍女像被誉为“晋祠三绝”。

　　天龙山石窟在太原市西南40公里天龙山腰。四周山峦起伏，山头龙王石洞泉水荡漾。石窟分布在天龙山东西两峰，东峰8窟，西峰13窟。各窟的开凿年代不一，自东魏至唐，历魏、齐、隋、唐四个朝代。以唐代最多，达15窟。石雕体态生动，刀法洗炼，具有丰富的质感。宋代改名圣寿寺，寺宇已毁。寺前蟠龙古松苍翠蔽日。

　　双塔寺在太原市东南郊郝庄村南。明万历三十六年(1608年)高僧福登奉敕建造。现存寺内主要建筑，全为砖构。八角十三级，高54.7米。塔内有阶梯踏道，可登顶层，凭窗远眺，太原风光历历在目。人们出入太原，双塔首先映入眼帘，成为太原的标志。寺内牡丹遍地，传为明代所植。

　　龙山石窟在太原市西南20公里的龙山山巅。满山林密叶茂。石窟开凿于元初，道人宋德芳于太宗六年(1234年)主持营造龙山石窟及昊天观。现庙宇残坏，石窟尚存，共8龛。各龛雕像数额不等，共40余尊，大都保存完好，雕工朴实，衣着庄重，与佛教石窟艺术风格截然不同。

　　纯阳宫在太原市五一广场西北隅。又称吕祖庙。创建年代无考。明万历二十五年(1597年)，晋藩王朱新扬对宫内重新规划，规模空前。清嘉庆年间(1796-1820年)增筑后院巍阁3层，景观宜人。该院整个建筑布局，类似八卦形式，为国内少见。

　　窦大夫祠在太原市西北20公里上兰村、汾河峡谷左侧。祠内古柏苍翠。晋国大夫窦犨封地太原，曾开渠兴利，后人在此立祠祀奉。历代都留有碑记。现存山门、献亭、大殿等都是元至正三年(1343年)重建，局部还保留宋金时期风格。其中献亭甚大，后檐柱，用大殿明间廊柱代替，结构简练而严谨，为金元建筑中所罕见。祠旁清泉自烈石山苍崖下涌出，水温较低，人称“寒泉”。“烈石寒泉”为太原名胜之一。

　　多福寺在太原市西北24公里崛围山之巅。山势陡峻，松柏遍野。为太原著名风景之一。取自“多子多福”之意。寺在山顶小峪之中，极富古刹风趣。寺始建于唐贞元二年(786年)。唐人李克用、李存勖(后唐庄宗)父子曾到此佛焚香，寺况空前。宋末毁于兵火，明洪武年间(1368-1398年)重建，后又多次重修。唯寺前山巅砖塔，仍是宋代原构。寺旁小屋，是明末清初思想家傅山读书处。
　　童子寺燃灯塔：位于龙山之上，始建于北齐天保七年，金天辅元年毁于战火，明嘉靖元年重建。相传有两名童子在此山中隐修时，见山石气势不凡，遂在这里雕造了一尊高57米的佛像，寺名也是由此而来。
     
       “山光凝翠，川容如画，名都自古并州。萧鼓沸天，弓刀似水，连营十万貔貅。金骑走长楸，少年人一一，锦带吴钩。路入榆关，雁飞汾水正宜秋。 追思昔日风流，有儒将醉吟，才子狂游。松偃旧亭，城高故国，空余舞榭歌楼。方面倚贤侯，便恐为霖雨，归去难留。好向西溪，恣携弦管宴兰舟。”历代咏并诗中，成就最高的无疑是宋代词人沈唐的这首《望海潮.上太原知府王君贶书》，大词人除了描绘太原的风光形胜、怀念昔日的儒将才子之外，更重要的是从大历史的高度，准确地提出了太原的文化定位：山光凝翠，川容如画，名都自古并州。





【友好城市】
    　　英国纽卡斯尔市
    　　日本姬路市
    　　俄罗斯萨拉托夫市
    　　俄罗斯瑟克特夫卡尔市
    　　澳大利亚朗塞斯顿市
    　　德国开姆尼茨市克市
    　　喀麦隆杜阿拉市
    　　南非祖鲁兰市   




【著名人物】
        太原市作为中国北方的政治、经济、文化、军事重镇，华北区域中心城市，山西省的省会，具有2500多年的悠久历史，历史上人才精英辈出，其中比较著名的包括（以时间排序）：

        廉颇，狄仁杰，王翰，王之涣，王昌龄，王维，白居易，米芾， 罗贯中，傅山，高君宇。等等



【相关作品】
       太原的文化名片——大太原赋
       作者：刘周

　　晋阳故郡，并州龙城，府名太原，地属三晋。夫太原之为太原者，不在山河之雄秀，而在人物之风流。山河之雄秀者，不在分野之体貌1，而在王气之氤氲。
　　昔者，唐尧建政，舜禹继德2，周封叔虞，乃锡唐地3。嗣后，唐易晋名，晋之末造，始筑晋阳。金城汤池，起于北方；  杆铜柱，隐于室墙。已而，智伯合三家以攻赵，襄子奔晋阳而出祸，聚孤城之众，抗凶狠之敌，销杆为箭，碎柱为兵，灭智氏于城下，决兴亡于转瞬，三分晋壤，国列七雄4。于是，考赵之立国也，其以晋阳为根本。及汉兴，匈奴为患，汉将军李广戌此龙城。虏以其神威，诸军落胆，因号李广为龙城飞将。汉之安，龙城之戌，实有功焉。至隋季，唐国公李渊留守太原，李公子世民激父举兵，旋合天下5。太原公子由是而名重千古，有唐盛世，实以太原为渊薮。
　　夫华人之号为唐人也,盖根于盛唐；盛唐之名唐也,盖根于唐地。唐地者,即三晋也，三晋龙脉，悉在太原，中华之龙，盖兴于太原也。故太原者，太极之原，六龙之渊也6。坎宫吉地7，不惟兴龙，自周秦以降，国家以秦、豫、燕为都者8，皆以太原为京师之屏障。是故太原居腹心之卫，世为重镇，无则不可。是故太原之见重于历朝者，其惟武事而已。
　　然而,刀光影里,竹帛纵横,绿树丛中,香花益薰。纷纷扰扰是干戈尽起,煜煜皇皇是文章名世。白居易新歌长恨,王之涣再上层楼；李太白吟晋祠之水,王昌龄有龙城之诗；米芾子双精书画,罗贯中演义三国9。金城虽古,人物常新,万世兴替,其文不灭。嗟夫，太原其伟乎哉！春秋屡迁，雄烈依旧。牡丹新开永祚寺，烽火还烧牛驼寨；崛围山里隐仙子，赤桥犹待豫让来10。可怜大地沉沉驰猛兽，乱世人命如草芥；只今汾水波涛浅，蛟龙无计撼苍天。时来大唐共和日，公平公道驻世间；淼淼漫漫英雄气，只有忠义不可迁。风从此地吹云雾，忽如花开忽如谢；若个太原之吉尽可延，养太极，亿万年。
　　（注：①分野，此指所属区域。②唐尧即尧帝，尧、舜、禹是中国上古著名的三位仁君，他们都建都于山西。③指周成王封其弟姬叔虞于唐地。④晋国末期，智、赵、韩、魏四卿专权。其中智氏最强，有吞并三家独篡晋国之心。赵氏为防不测，派家臣董安于和尹铎修筑晋阳以为退避之所。董安于和尹铎筑城时秘密将制造弓箭的材料筑入室墙，所有的堂室也都以精铜为柱。后来，智伯联合韩、魏两家欲灭赵氏，赵襄子在家臣护卫下逃奔晋阳。到晋阳后，赵襄子掘出室墙中的杆制造弓箭，卸下堂室中的铜柱打造兵器，与随后追赶而来的三家围城之兵进行了长达岁余的持久战斗。在双方都精疲力尽的时候，智伯乘春雨大降，筑渠引水，灌入晋阳。水势几乎漫过城墙，城中兵民构巢而居，乘筏守城。正当晋阳危急之时，赵襄子秘派心腹家臣潜出城门，说服韩、魏两家掘开水渠反灌智伯营寨，赵、韩、魏三家乘水势联合攻灭智氏，尽分其地。之后不久，赵、韩、魏三家即独立建国，并瓜分了晋国的全部土地。战国七雄中的赵、韩、魏三国系由晋国分裂而成，故称三晋。⑤李渊即唐高祖，隋朝时任太原留守，受封唐国公。隋末之乱中从太原起兵，统一全国建立唐朝。李世民即唐太宗，世称太原公子。隋末劝父起兵，并与父亲一起统一天下，其后发动玄武门兵变杀死兄长李建成、弟李元吉，即位称帝，开创了著名的贞观盛世。⑥太极，中国哲学名词，语出《周易》系辞传，意为万物本原。六龙，语出《周易》彖辞“时乘六龙以御天”，六龙喻《周易》中的六爻，是观察万物变化的依据。⑦坎宫，即北方。⑧秦、豫、燕即陕西省、河南省和北京市。陕西的咸阳、长安（今西安）；河南的洛阳、开封；以及北京市，都是著名的古都。中国历史上全国性的统一政权基本上都是以这些地方作为都城的。⑨白居易，唐代著名诗人，籍贯山西太原，《长恨歌》为其代表作。王之涣，唐代著名诗人，原籍山西太原，后迁居绛州（今山西新绛县），“欲穷千里目，更上一层楼”是其《登鹳雀楼》一诗中的名句。李太白，唐代著名诗人，后世尊为诗仙，其诗有“晋祠流水如碧玉”之句。王昌龄，唐代著名诗人，晋阳人，“但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”是其名句。米芾子，即米芾，北宋著名书画家，籍贯山西太原，后迁居江苏镇江。罗贯中，元末明初著名小说家，太原市清徐人，所著《三国演义》是中国四大古典名著之一。⑩永祚寺在今太原市，永祚寺的牡丹品目繁多，其中的紫霞仙品种为国内外罕见。牛驼寨位于太原市东北制高点，历来是太原市的军事要塞。崛围山在太原市西北，唐代以来一直是高僧名士隐居修行之处。赤桥位于太原市赤桥村，是豫让谋刺赵襄子失败和自刎的地方。豫让，晋国大卿智伯的家臣。赵襄子灭智氏后，豫让为智伯报仇未果。遂漆身涂炭，变形变声，藏身于赤桥下准备二次行刺，被赵襄子再次抓获后，赵襄子怜其志节，因而准许豫让剑击襄子之衣，而后自刎而死。）  
     好了,我废话很多,抱歉.现在开是介绍太原的饮食了:
一.过油肉.




介绍:过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之， 原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。
二.太原许沟灌肠.




介绍:很久以来，太原市民就流行吃灌肠。但那时的灌肠却停留在地摊儿小吃、街边零食的地位，为城里大户人家所弃。没有自己固定的店铺，也没有专门的字号。

　　上世纪80年代，太原市内突然出现一帮子清徐人。他们首先在太原市开铺立户，打出了“徐沟灌肠”的字号。据省城一家灌肠店的阎老板回忆，清徐人开的灌肠店在大营盘附近一溜儿排开，吃灌肠的客人全把屋子挤得满满的，有的人甚至不惜在窗外排队等候。他说，当时太原人把吃灌肠当作一种时尚，为了请客吃饭，即使在太钢也要坐公交赶到大营盘。

　　灌肠店的空前火爆令清徐人大捞了一把。阎老板说，现在清徐开矿办厂、身家百万的富翁很多是从卖灌肠起家的。清徐人的“暴发”对有悠久灌肠历史的太原市民刺激很大，他们也开始摆摊设点卖灌肠。灌肠在太原市区呈现了遍地开花的景象时，一家名叫“杨记灌肠”的店铺脱颖而出。这家小店在食品街上曾创下非常辉煌的业绩，它坚持自己独特的风格和口味，没有大规模的扩展分店，一直到现在太原市内挂“杨记灌肠”字号的店铺仍然寥寥无几。

　　但在“杨记灌肠”出现后不久，太原市另一个有专门字号的“贾记灌肠”也登上舞台。“贾记灌肠”完全以一种现代化的经营之道运作，出现后不久就专门把“贾记灌肠”申请了专利注册。然后，申请了专利的老板开始把这块“招牌”卖给了许多想经营灌肠的小商贩。据说，这位老板因为这一招曾狠赚了一笔。

　　现在，“杨记灌肠”、“贾记灌肠”都可以算是太原灌肠市场的老字号了，但消费者吃灌肠却也没有了原来排队候车的场面了.
三.太原六味斋.

                     太原六味斋熏鸡

               太原六味斋香肠

         酱肘花

            酱肉

                  酱肘子

              六味斋饺子
介绍:六味斋，这个中华老字号经过一辈又一辈人的努力，一直保持着自开宗立派以来260多年的传统工艺、传统风味，生意越做越大、越做越强。

如同北京人信得过全聚德、天津人离不开狗不理一样，太原人对六味斋情有独钟。每当钟鸣鼎食，六味斋的酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。为什么太原人对六味斋如此钟爱？因为他们吃的是这个老字号品牌，吃的是这个老字号的手艺，吃的是这个老字号的传统风味。用太原人的话说：“我们爱吃的就是这个味！”

六味斋，这个中华老字号经过一辈又一辈人的努力，一直保持着自开宗立派以来260多年的传统工艺、传统风味，生意越做越大、越做越强。

六味斋虽然在山西太原，但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。清朝乾隆三年，即公元1738年，有两名举子：一为鲁人，一为晋人，在京赶考名落孙山，盘缠所剩无几。二人搭伙，在北京西单牌楼附近开设了一家熟肉店，名为天福号。一天夜里，两人守灶煮肉、喝酒聊天，对饮过量，随之呼呼大睡。一觉醒来，肉已塌烂于锅中，只好将肉起出锅来放到盘中放凉后出售。但是看看锅中已成浓汁的肉汤，弃之又觉得可惜。于是，他们便将肉汁涂到肉上一并出售。谁知歪打正着，人们食后反觉肉质香嫩烂熟,味道更加鲜美，一传十、十传百，顾客盈门，生意火爆。从此，两人便把这种煮肉的方法沿袭下来，酱肉由此而生。后来，天福号最负盛名的酱肘子得到乾隆皇帝的赞誉，遂成为御用贡品。到慈禧太后时，这位“老佛爷”为经常吃到鲜美的酱肘子，赐给送肘人一枚腰牌，作为进宫的通行证。由此，天福号的酱肘子身价倍增。

民国27年，即公元1938年，天福号在山西太原设立分号。起号名时，开店的掌柜和伙计们确也费了一番思量。一个说，凡是吃的东西，一般有酸、甜、苦、辣、咸，也就五味俱全了。另一个说：“肉没有香味，还有甚吃头？咱们给它来个五味俱全再加一个‘香’味，这不就是‘六味’嘛！”此时，一个有点儿文化的伙计给“六味”后面加上一个雅气的“斋”字，便成了“六味斋”。于是，“福记六味斋酱肘鸡鸭店”的字号由此而生，誉满京师的宫廷贡品天福号酱肘子到太原落户，进入寻常百姓家的餐桌。

解放前夕，天福号在全国各地的分号纷纷倒闭，惟有太原的六味斋以其“六味压三晋、香冠美群芳”的盛誉留存下来。此时，店员只有4人，店面仅20平方米。新中国成立后，六味斋生产经营稍有发展。1956年公私合营后，六味斋正式更名为六味斋酱肉店，发展为前店后厂、自产自销，产品逐步为人们喜爱，成为家家户户逢年过节的必需品。“文革”10年期间，六味斋也遭受摧残，老字号牌被当做“四旧”横扫，店名改为太原酱肉店。党的十一届三中全会后，改革开放的春风吹遍祖国大地，地方名优特产品又雨后春笋般地发展起来，六味斋的老字号得以恢复，生产经营规模不断扩大。1995年，阎继红出任六味斋现代掌门人后，大胆改革，果断决策，使企业的档次不断提升,形象不断改观。1997年，六味斋实现了股份制改造，成立了太原六味斋实业有限公司，企业从此踏上了快速发展之路。

纵观六味斋历史，起初姓“私”，而后姓“公”，今日姓“众”，经历了三个社会、三个时代、三种体制，跨越了四个世纪265年，几经波折，历尽沧桑，但老字号的光华始终未泯，而且越来越熠熠生辉。
四.郝刚刚羊杂割







介绍:这就是传说中的名吃，没有辉煌的殿堂，没有亮眼的招牌，没有殷切的服务，没有昂贵的价格……可以说，它就是太原小吃中的隐者。
是谁留言说口味凑合？你去的真的是这家店？
要俺说，天下再没有这样鲜美的羊肉汤，再没有摩肩接踵的亲切氛围，再没有排队良久的望眼欲穿，咱爱郝刚刚！第一次…
杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。
羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。
杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝...
五.认一力




介绍: 创建“认一力饺子馆”的安良田先生原来是个从事泥水活的回民，在苦于生存的奔走中，发现钟楼街与柳巷有名的老饭馆清和元、林香斋、德盛园、井盛园等经销的不是豫菜就是京鲁和本地菜，就清和元一家经营清真饭菜，还位处南仓僻巷、桥头街是经销清真菜的空当，比邻闹市利于挂客，交通便利宜于进货，天时地利都不错，人和对回民来说是祖先留下的传统，机不可失，安良田先生于1930年创建起“认一力饺子馆”，所谓创建就在于其独特性，名为饺子馆，但还经营喜庆宴席和传统的清真菜，有五六十种之多，但这都是陪衬，起着货卖堆山品种齐全的招引力，来突出牛肉蒸饺、确保皮薄，馅大，肥而不腻，入口流汁而味道鲜美，从而招得顾客盈门食者无不叫好，声誉遍及并州，生意迅速发展到火暴，即使是来吃宴席的也少不了上几盘牛肉蒸饺，之所以然，就在于经营有方，独树一帜，业主从创业到鼎盛，在百余平米的店堂空间中，因陋就间，精心安排生产、服务、账房等人员，有固定工、季节工共计二十来个人，各得其所，各使其能，一人多用，忙而不乱的干活。

“七七”事变之后，三八年太原沦陷，人民遭殃，百业受挫，认一力饺子馆也难逃厄运，随着业主出逃西安，部分人员也逃散，尽管还有部分人员支撑门面，却失去了已有的繁荣，业主本想在西安另起炉灶，那知日寇战火烧及西安，难民成堆，背井离乡更难生存。一九四二年返回太原想复兴其业，可太原已沦为日本帝国主义的殖民地，百般掳掠，民不聊生，百业待闭，市场冷落，物价暴涨，生意难做。不少物品被日寇霸为军用，牛就是其中之一，一般商贾很难买到，认一力饺子馆只好改用牛羊肉各半来做馅的饺子，尽管还坚持原有的做法，可由于原材料难保证且往往买不到，为了生存，业主不断调剂配料精致细作，尚能保住信誉，维持生计，保持了民族气节，十分难能可贵。

日寇投降后，本想过太平日子，复兴生意，没想到内战又起，不久太原变成了囚笼，粮米贵如珠，饮食原料极度缺乏，饭店生意难做，认一力也不例外，还遭了一场火灾，尽管重建营业，但已困难重重苟延残喘，幸有密传的药料，蒸饺的口味尚不错，仍有信誉，太原市以至陕西仅此一家，独门生意，上门买卖，只要周到，财源开泰，善度逆境，苦闯难关，终于熬到了解放。

六十多年来，认一力以其货真价实、服务精到的经营 ，博得了太原人的信任 ，生意一直兴隆，持久不衰。
六.清和元头脑.



介绍:把“头脑”当做食品的名称，大约始于十四世纪末由（元朝末至明朝初）。《水浒》中有“赶碗头脑”的话，足可见那个时期，社会上已经有了卖头脑的饭馆。当时的头脑用什么材料，如何做法，我们还不够清楚。

大原的头脑是博山先生想出来的。傅山字青主，出生于太原市北郊区的西村，医道很好，人们称他“仙医”。他写的医书有《傅氏女科》。太原市大宁堂药店的名药“二仙丸”。“和合丸”，当初就是用傅山先生的处方来配制的。

傅山在头脑中也配了两味草药——黄芪和良姜，这是头脑与别的饮食不同之处。

黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者，温补力强，叫做绵芪，良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。傅山加配这两种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。

头脑可以说是一种滋补剂。除头脑一定是在早晨，越早越好；从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖头脑的。这对就餐者来说，等于进行一阵晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举而两得，这正是傅山发明头脑的主要用意。由于辗转传播，头脑生意曾扩展到归绥（今内蒙古呼和浩特）一带。

头脑从表面上看去，只是一碗不稠不稀的糊汤里泡着几块羊肉。因之也有人叫“头脑汤”。其实头脑的成分还是比较多的，有羊肉、羊髓、酒糟、煨面（炒过的面粉）、藕根、长山药，连同黄芪、良姜共计八宗，叫做八珍场。吃的时候，佐以腌韭，好像服药的引子。

羊肉味甘、性热，有补虚、开胃的作用，自医圣张仲景就用它治寒疝腹痛和产后腹中不舒，这正是由于它能够温脾缓中的缘故。羊肉配以清热化痰的藕和补脾除湿的山药，就成了一剂温补而不腻、清醇而可口的药饵（傅山先生好用药解二字，就是掺药物于食品、凭食物祛病保健）。

傅山先生擅书法，有人称赞他是清朝初年第一写家。他给经营头脑、杂割的这家饭馆题了“清和元”三个大字的牌匾，三个大字的上边又写了“ 头脑杂割”一行四个小字 。傅山是一位具有强烈爱国思想的爱国主义者，他热爱以朱元璋为正统的明朝，反对清朝和元朝（特别是清朝）的皇帝，他取头脑之名就是要让大家杂割清和元的头脑，让人们天亮前打着灯笼前来是取天不欲明人欲明之意。

清和元在百余年前 ，由阳曲回族朵家经营 ，地址在太原南城区南仓街。建国后扩大营业，移到今天的新址——一桥头街。每年一过国庆，头脑便上市，许多人慕名而来、生意极好。
七.稍梅.

介绍:稍梅的制作工艺很是复杂，中餐的好吃在于各种作料的配合千变万化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。制作时将羊肉绞碎，放入盆内，加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子拌匀，再将西葫芦、韭菜切细放入，加麻油拌成羊肉馅。最难的是做皮，老师傅们说：“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”。做皮就是将面粉加盐和清水拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子擀成片，用擀面杖把面片压出花边，放入盆内盖上湿布，然后用每张面片裹上些许羊肉馅包成形似梅花的稍梅，上笼用大火蒸约15分钟可熟，取出即成，形似花瓣盛开的雪梅，皮软馅鲜，无腥膻味。稍梅难做，但味道好吃，皮子有薄又韧，馅料味美汁鲜。稍梅原来是山西农村有钱人家用作喜庆筵席的点心，由于口音变异也叫为“烧麦”。现在虽然满大街卖的都是稍梅，可是多半都是粗制滥造，皮子粘口不说，一咬满嘴油，想吃到地道的却再不容易了。


好了就这些吧,如果大家认为好,请支持一下.
我所做的就是想介绍并不出名的山西.哈哈.

ningshukai

老兄，介绍美食不是写论文，不用把旅游指南的大段文章抄下来。如果把前面高度概括在一小段内就更好了。

hasgah

就是许沟灌肠算是最地道的了!还有郝刚刚羊杂割也不错!

sex100fen

楼主不是旅游局或招商局的吧，有广告嫌疑吆。

oo1oo

剔尖,头脑,刀削面,烧麦......太多了,那里的面食让人流连.

jkyhws

郝刚刚羊杂割 真的太地道了，每次去太原必吃
头脑虽然有营养，但是一般人是吃不惯的

s1100

前面的废话太多，吃点特色，不需要了解这么多的背景资料把

jesus-star

楼主你是太原人吗，从哪里找这么多资料啊，我真是太不了解自己的家了，除了你后面贴的美食

一定要支持！

594188

许沟?我记得应该是徐沟吧!稍梅是张家口和内蒙一带的特产,最多大同占点边!不过山西的面食属实让人垂涎三尺!人家美食!

面食居多