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标题: [转帖] 卤牛肉的做法[7P] [打印本页]

作者: jensenliu 时间: 2018-7-5 20:31 标题: 卤牛肉的做法[7P]

烹饪难度：中等烹饪时间：大于一小时
菜品口味：清香烹饪工艺：炖
用　　料：牛腱子,水,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,山奈,丁香,老抽,盐

第一步：首先，准备好食材，洗净。

第二步：然后将处理好的牛肉用热水煮下，捞出放干。

第三步：然后接下来就是煮牛肉了。

第四步：最后将料包以及生姜、老抽和生抽依次放入锅里。

第五步：接下来就是炖牛肉的过程了，期间需要加盐。

第六步：等牛肉汤快没了就可以出锅了，我们需要将之前放入的料包以及生姜取出。

第七步：最后，将牛肉切好摆盘即可。

作者: qiqiqieqie 时间: 2018-7-5 20:48

楼主没有说要加多少量的水，牛肉是比较难熟的，不要水烧干了，肉还没熟，那就尴尬了！

作者: zhanxian 时间: 2018-7-6 09:10

在高压锅里煮啊，省时，省事，不过有人说，高压锅里做出来的不香，个个感觉不到，大家看呢？

作者: jiangnanfeng66 时间: 2018-7-6 13:00

卤牛肉非常适合无肉不欢的人群，冷拼和爆炒都是极佳的选择，尤其是世界杯期间，两斤卤牛肉，两三个老友很是尽兴。感谢楼主分享自制工序。
另外卤牛肉北京有家复顺斋，非常好吃。

作者: aishoujiao 时间: 2018-7-6 16:10

这样的配料，如果再加点酱，就成为酱牛肉，也很好吃的说。

作者: lili809181 时间: 2018-7-6 20:16

像这样的卤菜，重要的是酱汁的配比，要不然卤出来的味道不会好的。

作者: 幻月yousa 时间: 2018-7-7 19:19

在冬天喜欢这样吃，再加一点土豆，非常惬意

作者: aixinxiaozhan 时间: 2018-7-9 08:30

我一般是高压锅先弄牛肉八成熟，然后小火在稍微炖下收汁，然后肉就放在汁里泡着，主要是卤汁不好调配

作者: llsxs 时间: 2018-7-9 10:38

卤肉不应该是祖传秘方么，怎么还会公开呢

作者: dasima201 时间: 2018-7-9 22:55

卤牛肉好吃是好吃,只是太难做了,这个做法看着倒还可以,要跟着做一做

作者: 1265yu 时间: 2018-7-11 13:38

自己做不好做老是失败

作者: yaoguai1977 时间: 2018-7-12 23:32 标题: 比较难做

牛肉卤汁的配料，最考手艺了

作者: bilishan 时间: 2018-7-14 00:02

没有时间和重量，楼主藏私了，这样不好

作者: h09kkal 时间: 2018-7-14 10:36

这道菜需要慢慢炖，很费功夫的。还有，调料搭配是否得当，也决定菜的味道。

作者: wuyz000 时间: 2018-7-14 11:49

楼主这个办法好，就是调料有点拿捏不准，最好的办法就是去超市买卤肉调料包，又省事又好吃。

作者: guanjinshu 时间: 2018-7-14 22:28

我最喜欢吃卤牛肉了。就是太贵

作者: dujunming2080 时间: 2018-7-15 11:47

卤牛肉做好后放在冰箱里，晚上看球时配花生米和啤酒挺爽的

作者: nukedust 时间: 2018-7-15 15:09

我们这边叫酱牛肉，做法差不多，都是选取牛腱子，细心酱制，早上配上油酥烧饼，热热的，香脆无比的烧饼，切上几片薄薄的牛肉，配以小咸菜点缀，再辅以青椒，哇，不要太好吃呀

作者: fiohik 时间: 2018-7-15 15:18

好吃但是感觉好难弄哈先学习下嘻嘻

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