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标题: [转帖] 家常炒猪肝[7P] [打印本页]

作者: jensenliu 时间: 2018-7-7 13:41 标题: 家常炒猪肝[7P]

烹饪难度：简单烹饪时间：15分钟
菜品口味：香甜烹饪工艺：炒
用　　料：猪肝、芹菜、葱、姜、蒜、泡椒、淀粉

第一步：取猪肝，将其泡一会后，清洗干净，再切成片，放入盆中，再放入姜、蒜、花椒、胡椒粉，放少许盐，倒入料酒。

第二步：将泡椒切成一小段，备用。

第三步：将葱切成段，备用。

第四步：将芹菜洗净，并且切成细长段，备用。

第五步：在锅中，放入少量油，当油温达到一定温度时，将猪肝放入。

第六步：将切好的葱、泡椒放入锅中，再放入白糖，然后，再放入生抽，一起进行翻炒。

第七步：将切好的芹菜放入其中，翻炒，在出锅前放入香醋，然后，均匀翻炒，将其盛出，这道菜就做好啦。

作者: lili809181 时间: 2018-7-7 16:29

餐馆里吃到过的酸辣猪肝里面放的是尖椒，没看到过有放芹菜的。

作者: wsjyxy 时间: 2018-7-7 18:25

芹菜炒猪肝比较少见，通常用青椒爆炒的话比较好！

作者: qiqiqieqie 时间: 2018-7-7 21:15

猪肝抄的时候要大火，时间不能长，长了就抄老了。每次吃爆炒猪肝都会想起《许三观卖血记》这本书，呵呵

作者: y0c 时间: 2018-7-9 01:34

加大量的䓤、薑，蒜跟辣椒想必是去除腥味的
但炒個15分鐘會不會把豬肝炒老了，柴了就不好吃了
芹菜應該一下鍋就關火，吃它的脆度

作者: aixinxiaozhan 时间: 2018-7-9 08:21

其实咱们家里的火，不如外面饭馆的强劲，我在家里做炒猪肝，大肠，鸡胗，鸡心，之类的，当然如果能过油那是最好，不过家里过油比较浪费油，一般都先用开水焯一下，然后在放油爆炒调味，家里做就是比较麻烦

作者: aaa2646 时间: 2018-7-19 13:23

家里炒火力不行可先焯水，猪肝就是吃嫩，老猪肝很难吃

作者: 划水大神 时间: 2018-7-22 06:12

可以试一下把泡姜切片炒的时候和泡椒一起倒进去炒另外建议要加蒜最好是大头蒜炒内脏这种菜最好都加蒜才压得住腥骚味而且炒出来的大头蒜单独吃也很好吃的哟

作者: yuellyn 时间: 2018-7-23 10:12

小炒猪肝很爱吃，家里炒最大的问题就是黏黏糊糊的，不清爽。

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