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标题: [转帖] 荷包豆腐 [打印本页]

作者: yyyy680 时间: 2008-8-30 23:29 标题: 荷包豆腐

【菜名】荷包豆腐
【所属菜系】川菜
【特点】鲜嫩软滑，味美适口。
【原料】
主料南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。
【制作过程】
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

谢谢回帖

[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

作者: wxl1234 时间: 2008-9-1 13:34

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

作者: laofuzi1234 时间: 2008-9-1 13:57

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.

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