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标题: [转帖] 冰镇鳝片 [打印本页]

作者: 102714255 时间: 2009-2-23 21:15 标题: 冰镇鳝片

今天我就和大家分享一下，做冰镇鳝片的心得，不知道这个菜是出自哪里的，这个菜南方人比较爱吃，不知到北方人喜欢不。
         材料：黄鳝，（在菜市场买回来是已经处理好的，反正我妈买回来的时候就只要洗一洗，切成块就已经是黄鳝片了，内脏全无。）
               香菜，小葱（主要是挑嫩的，之后切的很小很小）
               姜，芥辣（辣椒）。酱油
      做法：先准备好一锅热水（里面放姜片煮，水煮沸了就关火，）放黄鳝片下去，基本上30秒就好了，捞上水。用冷水冲冲，冲的时候用手把黄鳝片上面会有一层不知道是什么东西刮去。那东西味道不怎么好，跟着你就可以把黄鳝片放冰箱了。（我是放上层，大概20分钟）。功夫就在于你这时间了，不可以放太短时间，不然就口感太软，太长了，就会变冰。
            拿出来的时候，把切好的香菜，葱花、放到黄鳝片里。吃的时候就点些芥末酱油或辣椒酱油。夏天的可口菜。

作者: 柳叶刀 时间: 2009-2-23 21:59

看上去很容易的,我下次也如法炮制,谢谢楼主分享

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