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标题: [转帖] 自制番茄辣酱蒸排骨[15P] [打印本页]

作者: jt5272000 时间: 2009-6-22 20:31 标题: 自制番茄辣酱蒸排骨[15P]

材料:番茄3个(重约400克),红尖椒80克,排骨300克,生姜、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、葱各少许；

做法：

（一）自制番茄辣酱：

1.先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的）;

2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末；

3.将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬20分钟；

4.放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可。

　
　
此款番茄辣酱的特点是辣中带着微微的甜，甜中透着隐隐的酸，不但美味而且营养.制作方法简便,可以自已在家轻松自制，绝对不用担心有什么色素啊、防腐剂之类的问题，一次可以多做一点，放在冰箱中保存，用来拌面条或炒菜，都是非常不错的选择。

（二）蒸排骨：

1.排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀；

2.再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右；

3.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上;

4.高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可。

作者: songjingq 时间: 2009-6-23 00:30

看上去肉很嫩的样子有空要试下蒸10分钟就够了吗？

作者: jaygol 时间: 2009-6-23 09:14

看上去很好吃哦，做法也很方便的，肉看上去好有诱惑力啊，谢谢

作者: jst123 时间: 2009-7-2 19:22

没做过这样的，见知识了，有机会学习做：：

作者: xyf9276 时间: 2009-7-3 15:11

喜欢吃肉.但不喜欢吃辣的.光放番茄不放辣不知道行不行

作者: PLMNBV 时间: 2009-7-3 15:11

duoxie shai fen xiang a

作者: YJH1999 时间: 2009-7-3 15:46

制作工艺简单，须注意番茄在高温下会损失营养成分。

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