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标题: [转帖] 榴莲蛋糕[5P] [打印本页]

作者: 176832zzz 时间: 2009-6-23 05:51 标题: 榴莲蛋糕[5P]

材料：

A、海绵蛋糕：鸡蛋150克（约三个）细砂糖60克低粉60克无盐奶油22克；

B、榴莲果肉220克椰奶40克淡奶油35克鲜奶10克；

C、吉利丁粉8克水45克；

D、蛋黄2个（小个）木糖醇（或白砂糖）30克淡奶油150克鲜奶25克；

E、装饰：淡奶油150克抹茶粉1勺又1/2小勺果糖2小勺又1/2小勺热水2小勺淡奶油2小勺。

制作过程：

1、将A中的鸡蛋加入糖，先高速打发，再用中速打至起泡，最后用慢速稳定泡沫，打发至如图1蛋黄糊的泡沫细致有，用打蛋器可以画出“8”字的状态即可；

2、将过筛后的面粉再次过筛加入，用电动打蛋器快速拌均，至没有看到干粉即可；

3、将无盐奶油融化后，取适量面糊加入奶油中，先拌均后再将奶油面糊倒入面糊中。用橡皮刮刀翻版均匀。装入模具中；

4、烤箱预热175度，烤25分钟即可。待凉后脱模，切片待用；

5、将B中的材料放在搅拌杯中搅打成泥，并且打发材料D中的淡奶油，先放在冰箱冷藏待用；（淡奶油打发状态为7分发）

6、将C材料混合拌均后待用；

7、将D材料中的蛋黄加入木糖醇用打蛋器打至微发（颜色变浅黄），鲜奶用微波炉加热25秒后冲入蛋黄糊中，快速拌均；

8、将6隔水加热至吉利丁粉末完全溶解成液态后加入7中拌均；

9、最后与淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即可；

10、将E中除150克的淡奶油以外其他材料又先抹茶粉+热水+果糖+少量淡奶油拌均，再将混合好的抹茶糊倒入大量的淡奶油中，打发成抹茶奶油。（奶油状态为9分发，适合装饰裱花用）

第一次将榴莲与抹茶粉结合，其实之前主要是想取抹茶天然的色泽，本来还担心不知道味道上面会不会起冲突，没想到她们的味道还很搭来着呢~~，抹茶微苦与榴莲慕斯搭配起来吃，甜而不腻，意料之外的清爽，不过这次用的这个抹茶奶油的甜度，还有材料中用到木糖醇代替白砂糖。

作者: airmax360 时间: 2009-6-24 17:24

看起来很好吃，我还挺喜欢吃榴莲的，可是要做这蛋糕估计难倒我了

作者: 大丸子 时间: 2009-6-24 20:52

我是十分怀疑啊这个做的蛋糕它能吃么
榴莲的味道本来也不好闻

作者: kolucifer 时间: 2009-6-26 23:10

榴莲的味道还是适应不了，吃起来像是喝了汽油，感觉味道的挥发性很强。

作者: daoaiwa 时间: 2009-6-27 02:16

蛋糕卖相不错但是榴莲就接受不了
每次逛超市都会被榴莲的味道弄的很恶心

作者: 光明与影儿 时间: 2009-7-1 17:33

榴莲前3次闻起来味道是怪怪的，以后吃酒越来越香了。

作者: pidawen 时间: 2009-7-1 18:53

榴莲非常怕的东西啊还做成蛋糕受不了啊

作者: felixnsp 时间: 2009-7-2 13:40

卖相不错, 看起来很好吃的榴莲蛋糕.我喜欢 !

作者: sissis00 时间: 2009-7-2 18:53

多次想尝试吃一下榴莲，但是光是榴莲糖我就受不了了

作者: banjrt 时间: 2009-7-2 23:12

看上去真的不错,就象一个艺术品,可惜榴莲的味道不敢恭维

作者: yanhan131 时间: 2009-7-3 15:48

外观好漂亮啊，一般人能做出来吗?难倒我了，谢谢楼主的介绍

作者: DIDID 时间: 2009-7-3 16:43

哇!实在是不错,不知道味道会怎么样不过吃起来一定会很好吃的.

作者: sisb123 时间: 2009-7-3 16:57

味道一定不错，但是制作难度太高了，这做的太漂亮了

作者: wertty 时间: 2009-7-4 11:18

受不了榴莲的味道，这个颜色的话，换成抹茶的，应该不错吧

作者: cutenaiad 时间: 2009-7-4 11:57

看起来很不错，喜欢榴莲的人应该会非常喜欢。

作者: inuyasya 时间: 2009-7-4 19:08

榴莲很香啊，做成蛋糕更加色香俱全，不过就是容易上火

作者: xk_cc 时间: 2009-7-4 22:10

好刺激的食物，我不喜欢留莲，真的好臭啊。

不知道用它来做蛋糕会是什么样的

作者: ttear 时间: 2009-7-4 23:23

榴莲就是不好闻，做成薄饼的吃过，蛋糕的还真没试过！

作者: TOMAA84 时间: 2009-7-4 23:43

好看,味道應該還不錯
但是那些榴莲還是不怕吃
最怕榴莲的食物

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