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标题: [转帖] 秘制小鸡炖蘑菇! [打印本页]

作者: wy8154973 时间: 2010-1-7 17:45 标题: 秘制小鸡炖蘑菇!

小鸡炖蘑菇的制作材料：
主料：光鸡(半只,350克)
辅料：干茶树菇(50克),红薯粉条(100克)
调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃

1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

8.完成

提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

作者: troycai 时间: 2010-1-7 21:07

很正宗的东北菜基本上北方餐厅都能吃到谢谢楼主分享

作者: cdj1026 时间: 2010-1-7 21:23

楼主的图片解说过程太少了，如果要是多些就好了。

作者: tangmo 时间: 2010-1-7 21:46

在我们北方的都是用的黑蘑菇，味道也很浓郁啊。

作者: xu5216211 时间: 2010-1-8 09:44

一起很少来这里逛，今天才发现，在这里经典的菜有这么多做法

作者: hqwhqw 时间: 2010-1-8 11:48

在我们北方的都是用的黑蘑菇，味道也很浓郁啊。

作者: 划痕 时间: 2010-1-8 12:28 标题: 回复 1楼的帖子

楼主是高手啊，这么简单的食材做出来这么诱人！

作者: wozuiai888 时间: 2010-1-8 12:32

这味菜应该蛮营养的，做法也不太难，容易学

作者: tanlichao123456 时间: 2010-1-8 13:21

楼主的图图太少了啊。怎么也得4-5张啊。不过还是感谢楼主了

作者: jibashoule 时间: 2010-1-8 13:58

光看着图片就知道很好吃啊，有机会了自己也做做，尝一尝呀

作者: shengtao27 时间: 2010-1-8 14:04

菜效果蛮好看的,看得很眼馋,有机会吃~谢谢楼主

作者: 章123456 时间: 2010-1-9 08:06

光看着图片就知道很好吃啊，有机会了自己也做做，尝一尝呀

作者: ssxzwd8519 时间: 2010-1-9 10:11

蘑菇一定要用东北的臻蘑，尤其选松树林子的，不要水发，直接下锅，这样炖出来的味道才香啊。

作者: peng69 时间: 2010-1-9 12:40

现在冬天吃这个菜正合适，热热乎乎的来一碗别提有多舒服了。

作者: yulong3788 时间: 2010-1-9 15:25

很经典的菜肴，楼主的介绍也很到位。值得我们大家学习。回家做了试试。

作者: runfazhou166 时间: 2010-1-9 16:31

太普通的一道家常菜了！也是很经典的一道家常菜！我想大家都应该会做吧，尤其是北方的居民。做法很多，好像孕妇吃这个比较好吧！

作者: playboy748 时间: 2010-1-9 20:13

这道菜在东北菜馆里有，价格不便宜，楼主的共享，我可以经常吃到了

作者: wyzbc 时间: 2010-1-10 17:28

茶树菇营养成分比较高，不过没有加入香菇美味

作者: vision08 时间: 2010-1-10 17:46

恩。楼主这个是自己创新的吧，茶树菇是很吸油的哎！

作者: jjscss 时间: 2010-1-10 19:08

原来这才是正宗的小鸡炖蘑菇啊。我还以为是和我们这一样只是用鸡炖蘑菇.然后浓点而已呢

作者: cadescf0576 时间: 2010-1-10 19:33

东北名菜，在东北菜餐馆吃过，不过觉得一般。不知道是不是不正宗的原因。

作者: SHENJIALI000 时间: 2010-1-10 19:34

图片太少了，最多点可能我就会流口水啦哈哈

作者: 6464640842 时间: 2010-1-10 19:57

这菜是我最爱，感谢楼主分享，在这里学到不一样的做法

作者: minghai 时间: 2010-1-10 20:54

很正宗的东北菜 ,有机会了自己也做做,谢谢楼主分享

作者: a6225665 时间: 2010-1-10 23:24

顶一下楼主~太多谢~\(≧▽≦)/~啦啦啦

作者: TLDSB 时间: 2010-1-11 00:32

楼主的图是炒菜啊，炖蘑菇怎么没有汤呢。而且炖菜喝的也是汤味道啊

作者: dellw 时间: 2010-1-11 00:43

图片少了些，不过做法俺们学会了，谢谢啦。

作者: linsaw 时间: 2010-1-11 00:48

图片很美啊南方这道菜好像很少见有空自己做做

作者: yangjian0621 时间: 2010-1-11 06:39

不是秘制的吧，我好像就吃过这种小鸡炖蘑菇的

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2010-1-11 10:58

干货不敢放心使用，不知道用新鲜的茶树菇能否达到一样的效果！

作者: xingzang043 时间: 2010-1-11 13:12

十年前大家一说东北菜，头一个想到的是：猪肉炖粉条
现在呢，改成小野鸡炖蘑菇了
时代在进步，大家越来越注重健康了

作者: alexzpw 时间: 2010-1-11 14:44

看着就想起赵本山跟小沈阳的小品，小鸡炖蘑菇，呵呵。

作者: aijun312 时间: 2010-1-11 14:53

还要放粉条的啊，那看起来感觉会很杂。会有糊的感觉~

作者: hhgz_001 时间: 2010-1-11 15:26

这道菜做起来比较简单啊，不知道味道如何呢，自己有时间试试看

作者: jzjgw 时间: 2010-1-11 15:29

收到了，明天就去准备原料，保守估计得浪费几次的原材料，才能做出美味的小鸡炖蘑菇。

作者: 446716581zm 时间: 2010-1-13 09:50

这小鸡炖蘑菇是地道的东北菜么？我没吃过哦，只吃过猪肉炖粉条

作者: huweiblue888 时间: 2010-1-13 12:19

不错,非常不错的好菜,不过看做法介绍，好像有点难做呀

作者: n3356n 时间: 2010-1-13 12:50

小鸡？？我们南方这里小鸡很少吃！都是吃土鸡！小鸡很少有！除了拿来炖汤！

作者: yinfq_2200 时间: 2010-1-13 18:54

顶，真想吃，我突然觉得我，好几年没吃什么好吃的了！！！！

作者: 怒海飞鱼 时间: 2010-1-13 19:32

看着不像是秘制，因为没什么秘方啊，和普通的东北菜一样

作者: lcshaohua 时间: 2010-1-13 21:50

用茶树菇感觉有点干，还是用小蘑菇好，看武林外传看多啦，对小鸡炖蘑菇很有感情

作者: a331879327 时间: 2010-1-15 10:53

小鸡炖蘑菇！
每次回到家里都要吃的。呵呵，很有韵味的一道菜！

作者: sanboren 时间: 2010-1-15 23:12

介绍的周到仔细，遗憾的是没有图片啊，我也非常细化吃

作者: yzy1969711 时间: 2010-1-16 02:11

超级好吃,尤其是用酱汤拌饭!配上鸡肉和焖香的土豆,香菇!

作者: 无聊达人 时间: 2010-1-16 04:41

看来是很好做采色也很诱人明天可以试一下了 .谢谢楼主.

作者: roninyang 时间: 2010-1-16 08:17

曾经在承德吃过一次，那个味道很浓厚，主要是野山菇的味道调的

作者: 大人儿 时间: 2010-1-16 10:43

这个菜小鸡要选好不然很老的而且火候要注意的不过楼主介绍很详细平谢谢

作者: zfhiller 时间: 2010-1-16 10:53

介绍的非常不错呀，很详细，回去我也试试看

作者: 杨幂 时间: 2010-1-16 14:42

看起来相当的美味可口，令人口水都快要流下来了

作者: jcc2007 时间: 2010-2-11 22:48

家常菜营养高，易制作，使我们老百姓的桌上常菜！

作者: rrdys 时间: 2010-2-11 23:23

我一直以为小鸡炖蘑菇用的是香菇原来是茶树菇

作者: yin657 时间: 2010-2-12 01:05

又学会了一道家常菜，正好该过年了，做出来一家人一起尝尝

作者: smallchen 时间: 2010-2-12 02:12

经典的东北菜，学习一下，蘑菇的取材最重要了

作者: qjxs06 时间: 2010-2-12 02:26

我个人认为小鸡炖蘑菇，用新鲜香菇比干茶树菇要好。
原因就是干的菇子口感不滑嫩，呵呵纯熟个人意见。

作者: a86817805 时间: 2010-2-12 04:29

图片的确太少了，最好有每一步的图片详解，那样最好了

作者: twismxu 时间: 2010-2-12 05:52

小时候就最爱吃这个菜了，只不过做法稍微有点不同

作者: fenglin 时间: 2010-2-14 19:49

看介绍觉得味道应该很不错/下回我也弄来吃

作者: 8987316 时间: 2010-2-14 19:58

看起来还是有点复杂的，自己做还要边看边做

作者: xixueguiD 时间: 2010-2-14 20:34

这道菜和东北的小鸡炖蘑菇一样不有时间自己做一次

作者: jintian202 时间: 2010-2-14 20:40

有时间亲自下厨房试试，最近本子比较爱好这个，得让我媳妇大开眼界！谢谢楼主分享！

作者: hhldavid 时间: 2010-2-15 01:43

小鸡炖蘑菇～一直记得是用的香菇啊～而其这道菜的关键是汤啊～
这里怎么变了？～～难道是新做法？

作者: kzhdn2010 时间: 2010-2-15 07:01

茶树菇就是不一样！跟设么相配斗适合，更别说小鸡了！支持楼主！

作者: shark1 时间: 2010-2-15 12:04

东北菜系，朴实无华，再来上一晚米饭，绝了。

作者: 673222064 时间: 2010-2-15 14:10

这就是赵本山所说的小野鸡炖蘑菇啊，看起来还不错

作者: bldchs 时间: 2010-2-16 23:38

小鸡炖蘑菇，想起了赵本山的台词。
这个可以有。
这个真没有。

作者: ysandys1990 时间: 2010-2-16 23:45

这道菜的关键其实在于蘑菇，炖汤的火候也要好，最好是用瓦罐。

作者: vipwang4wang 时间: 2010-2-17 01:13

自己做的话感觉还是太烦~可能人太懒了把!

作者: dsffdf 时间: 2010-2-17 02:06

这里的美味食品还真是多啊．哈哈．一定要自己做一次．

作者: freddywayne 时间: 2010-2-17 13:17

这个似乎不是地道的小鸡炖蘑菇吧我们东北都是用针磨炖

作者: 极上快乐 时间: 2010-2-17 13:29

这个菜在南方这边很少会这么做的，
不知道味道好不好？

作者: jls123 时间: 2010-2-17 15:03

看起来很诱人的样子，有机会自己做来试下，谢谢楼主分享做法

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