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标题: [转帖] 妈妈私房菜--蜜汁焗肋骨[7P] [打印本页]

作者: 591101ls    时间: 2011-2-26 10:08     标题: 妈妈私房菜--蜜汁焗肋骨[7P]



烹制方法 

材料:肋骨(6根)、番茄(一个)、西芹(适量)
调料:生粉、料酒、盐、糖、生抽、蜜糖



1 将排骨洗干净后,用葱花、料酒、水淀粉和盐腌约20分钟



2 另取一小碗,用1大匙的蜂蜜与少许温水调匀,加生抽混合均匀



3 烧热油锅,将肋骨放入锅内,慢慢煎至六成熟



4 加少许水,盖上锅盖,将排骨慢慢焖熟



5 最后加入蜜糖酱油调味,炒至排骨上色后,即可熄火起锅



6 将番茄切掉顶部,插入烫煮过的西芹,既可以做装饰,又可以给小朋友拿来咬着吃


作者: xinxianba    时间: 2011-2-26 12:22

很好吃啊,可惜真的不想自己动手,真苦恼!!!!
作者: zjh703    时间: 2011-2-26 12:49

看上去挺不错的,我比较喜欢甜的食物,回去自己也学着做试试
作者: xielyzlin    时间: 2011-2-26 13:05

现在几次了很多排骨的做法,煮的炖的糖醋的,这个倒是第一次看到
作者: chygy1    时间: 2011-2-26 13:32

这个会不会很甜啊,太甜了的话有点不适,不过谢谢lz
作者: 赫赫    时间: 2011-2-26 13:50

不错 有空的时候要自己动手做做~~~
作者: twm100    时间: 2011-2-26 16:37

冰箱里正好还有些排骨,等会去买罐蜂蜜试试,晚上可以加餐了
作者: yunfanhappy    时间: 2011-2-26 16:41

一看标题,我就知道肯定是我喜欢吃的,我从小就爱吃排骨,感觉非常有味道,并且特别香!
作者: 5887586    时间: 2011-2-26 16:48

排骨最后烧的有点焦  不过做法还是之得学习的
作者: jxkk    时间: 2011-2-26 16:53

刚好今天买了排骨了,赶紧腌上去。晚上就可以吃到喽。
作者: yzhaocn    时间: 2011-2-26 17:03

这样做出来肯定是外酥里嫩,颜色也不错。
还有,生粉就是淀粉吗?
作者: jooliee    时间: 2011-2-26 17:15

加上蜜汁的甜味
使得排骨更像更有味了
好想吃啊 可惜不会烧菜
作者: palyhapy    时间: 2011-2-26 17:16

貌似有点太甜了吧,还是比较喜欢吃咸或者辣点的东西
作者: Fallen2009    时间: 2011-2-26 18:40

这个不错,酸酸甜甜的加上排骨的香味,很容易下饭的菜
作者: kenkg    时间: 2011-2-26 20:07

看上去不错,但要自己做还是有难度,先保存下来吧,以后试做一下
作者: xianggc    时间: 2011-2-26 20:46

这道菜适合口味偏甜的人吃了
里面又有番茄有用蜂蜜,感觉有点太甜了
作者: 巭孬嫑昆㊣    时间: 2011-2-27 12:03

呵呵,挺不错的啊, 我比较喜欢吃甜味的东西,看着就有食欲!
作者: 19870609hh    时间: 2011-2-27 19:45

喜欢吃,但是不会做,很悲剧,将来的媳妇一定要回烧东西。
作者: 48810885    时间: 2011-2-27 19:47

今晚也吃了排骨,不过是粉蒸排骨,感觉这个更有食欲,色泽各方面都很好
作者: ok7777on    时间: 2011-2-27 19:47

妈妈做好就是好吃,让打工的人都会想家,排骨是我的最爱
作者: cmft    时间: 2011-2-27 19:57

做的不错,楼主好福气,不过儿子照片就别发这论坛了吧
作者: buppies    时间: 2011-2-27 20:17

这个照片感觉看上去是不是网上的图片啊 不怎么真实
作者: allen511    时间: 2011-2-28 17:12

看上去挺不错的,我比较喜欢甜的食物,谢了。
作者: dl5728    时间: 2011-3-1 11:11

为什么非要放个番茄呢?
酸酸的不会破坏菜的味道吗?
作者: 闲人    时间: 2011-3-1 15:25

恩,不错,谢谢楼主分享,我觉得这道菜还可以举一反三,比如鸡翅等
作者: sex36855    时间: 2011-3-1 16:41

同志们啊!爱吃的人有口福了。十分感谢楼主。
作者: jjanca    时间: 2011-3-2 15:08

看起来很容易做,奈何工具不给力啊,想找个用电磁炉也可以做的菜。
作者: 信曾哥得永生    时间: 2011-3-3 14:53

做法简单啊 不过时间上写的再详细一点就好了 火候不好掌握
作者: you2me    时间: 2011-3-3 16:57

这个周末打算野餐,不知道这个可以作为冷食不?

西红柿插西芹真不错,学习了
作者: 小碎梦刀    时间: 2011-3-5 23:12

煎排骨时怕粘锅 ,怎么办? 油多有影响口感 总是粘
作者: kingzhang    时间: 2011-3-5 23:21

颜色太深了,不好看,应该用卤肉酱油做,应该好看
作者: ssswysss    时间: 2011-3-5 23:46

这个要好好学!我最喜欢吃排骨了!支持下!
作者: qingwxz888    时间: 2011-3-6 08:05

呵呵,肯定好吃,可乐来做这个菜,我估计味道 也不差
作者: ahhs222    时间: 2011-3-9 11:32

确实不错,这么年轻的妈妈能够烧的一手好菜的真让人不敢相信
作者: xjb    时间: 2011-3-9 13:22

这个菜在我们本地市经常吃的,西瓜皮加点醋腌过,选较生的西瓜皮,做出来的味道更好。脆而甜酸适中。
作者: DTVTV    时间: 2011-3-9 22:41

这个难就难在蜜汁的浓度!太甜会破坏菜的味道不甜又不够入味!
作者: chinaulung    时间: 2011-3-10 14:33

小排我还是比较喜欢红烧滴,甜的吃的有点不习惯。
作者: lllmy    时间: 2011-3-10 20:03

实际上就是糖醋排骨,不过这样做起来方便多了。
作者: xiaoyuan871027    时间: 2011-3-10 21:06

很新鲜的做法 不过还是别尝试的好 很甜很油腻
作者: 健康强壮    时间: 2011-3-14 15:12

有时间自己研究一下,做出来味道应该还是不错的
作者: 哈哈娃    时间: 2011-3-14 16:35

看上去很好,有机会学着做一做
作者: cocki_2    时间: 2011-3-14 21:35

学习一下,学会了给老婆做,让她吃惊一下。
作者: khmly    时间: 2011-3-16 21:20

看上去不错,如果大家能把自己的作品放上去就好了,不要转载网上的图
作者: nba1111    时间: 2011-3-16 22:45

这个我做过,很好吃,用李锦记的叉烧汁做的,很棒!
作者: zh2n9y11    时间: 2011-3-16 22:49

将糖换为冰糖,会更加挂色并且有光泽。很好的做法。
作者: beieibu    时间: 2011-3-17 13:12

排骨太好吃了!红烧怕糖太多了,还是煮出来沾酱油好吃
作者: dapanghuabao    时间: 2011-3-18 23:09

加蜂蜜有点异域风格,上桌准能镇住客人呢
作者: ymhphip    时间: 2011-3-18 23:30

排骨的卖相蛮不错的   不过甜的东西有点腻
作者: zzy2012    时间: 2011-3-22 14:15

这个和干烧一样做法哈,借此干烧鲳鱼是不是可以创新为秘制焗鲳鱼
作者: 焦澄    时间: 2011-3-22 19:03

排骨最后烧的有点焦  不过做法还是之得学习的
作者: golden916    时间: 2011-3-22 19:47

直接用烤箱可以的吗?这样做我一定不会!要是我妈妈会的话,那该多好!
作者: luckly2771    时间: 2011-3-22 20:40

佐料沒些太詳細可能就要根據自己的口味來確定啦
作者: 83316    时间: 2011-3-24 16:46

好吃是好吃就是麻烦啊。火候不好就糊了。
作者: lhsnumber    时间: 2011-3-24 20:06

不知道吃起来跟糖醋排骨一样吗?放点婆罗应该会好点吧??
作者: newbe    时间: 2011-3-24 20:55

这个看上去挺不错,不过我一般做不成功,因为那个粉太容易沾锅了
作者: meteor615    时间: 2011-3-26 12:32

这个很经典,大肠条的排骨,有气魄,值得学习学习
作者: 【支】【只】    时间: 2011-3-26 20:37

看着很好吃啊,有时间了自己弄弄
作者: 943358814    时间: 2011-3-26 21:03

我今天中午就做的排骨,味道也还可以,下次学学楼主的做法
作者: yoshicn    时间: 2011-3-26 21:17

真的很想吃,人懒啊。这道菜量少,做的好的话基本不会隔夜,值得学习
作者: 拜仁一号    时间: 2011-3-26 22:01

排骨我最喜欢的还是糖醋排骨啊,吃到嘴里很腻的感觉
作者: baxi80    时间: 2011-3-26 22:29

做法简单  很适合在家里自己做起来吃  我很喜欢吃排骨   谢谢楼主了
作者: asdfzxcv01    时间: 2011-3-27 10:38

这个菜看上去很是不错啊,赞一个。
作者: xp20016331    时间: 2011-3-27 20:54

本人很爱吃排骨 看到这种色香味都有的无法抗拒
作者: johnzs    时间: 2011-3-27 21:56

味道,色泽都应该不错!就去试试,简单也好做!感谢楼主!!!
作者: u1987uu    时间: 2011-3-27 23:01

在调汁的时候 放点红酒 味道会更好些
作者: foxyuan1982    时间: 2011-4-1 05:47     标题: 回复 1楼 的帖子

看起来好香啊...饿死我算了...口水啊啊啊啊啊
作者: rock11781    时间: 2011-4-1 17:36

哇,看的直流口水啊,妈妈的私房菜真好啊。。。
作者: wzl4438766    时间: 2011-4-1 17:41

怎么看起来特别像烤翅啊!这个颜色特别让人嘴馋了!
作者: winzero20202020    时间: 2011-4-1 20:29

关键肋骨要买的好,一定要买肉排,最好再过一遍油
作者: daduhanzi    时间: 2011-4-1 21:16

美女主厨烧肋骨会更有风味,感觉再长点火候会更入味
作者: iriss123    时间: 2011-4-1 21:26

看着留口水啊,可是自己没有地方做
作者: 15996312    时间: 2011-4-1 21:36

做起来感觉也蛮简单的,看上去也很不错,可以自己做做看
作者: 该用户不存在    时间: 2011-4-1 21:38

焦一点的排骨才比较香,不过要放很多番茄才能出颜色呢
作者: abdullah_sis    时间: 2011-4-1 21:42

看起来很简单,油煎完肉是不是会变得很硬啊?
作者: magicor    时间: 2011-4-8 21:12

谢谢分享,认真学习一下,改天约朋友一起解解馋。
作者: coco2907    时间: 2011-4-8 21:29

这个菜我非常的喜欢吃,可是,老做不出那个甜香的味道,这次看到了这么详细的做法,我就知道怎样做了,哈哈,谢谢楼主
作者: fan1234567    时间: 2011-4-8 21:34

感觉有点清淡,不合我的口味,我还是喜欢红烧的
作者: guobinmoon3    时间: 2011-4-9 20:36

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看
作者: 九天龙腾1    时间: 2011-4-11 18:44

不错,很有心意,应该很好吃。




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