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标题: [转帖] 虎咬猪、棺材板、波霸奶茶台湾美食怪名多[12P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-8-22 17:59 标题: 虎咬猪、棺材板、波霸奶茶台湾美食怪名多[12P]

棺材板是台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。

台湾地区的饮食，与祖国内地饮馔一脉相承，但也有其地方特色。在台湾，各种菜馆无所不有，最富特色当是风味小吃，极受当地人民欢迎，而且吸引无数慕名前往品尝的各地游人。

大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃，在东海夜市就能找到。

波霸奶茶可说是台湾相当具有代表性的饮品种类。位在台南市东宁路上的O-JA红茶专卖店，便推出了相当少见的紫山药波霸，迷人的粉红色调，让你同时拥有视觉与味觉的双重享受。

爱玉冰，这是台湾夏季最具地方特色的风味饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉碎，入水中搅拌成“冻”状，形如闽、粤“石花糕”，再调上冰和蜜。其色泽晶莹，芳香独特，清凉解暑，为其他饮品所不及，大受欢迎。它是清代台湾一小商首创，因让女儿爱玉上街叫卖，人称“爱玉冰”。

台湾的小吃种类众多，不过其特色能够与美国汉堡相比的，或许就是台湾的割包了。白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。

想零距离体会台湾的平等主义，一定要去台北西门町的“阿宗面线”，并付出排队的代价。从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。

烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但店员告知，这款食品孕妇忌吃。

台湾地区的甜不辣或天妇罗则和传统的日本天波罗有些差异，主要是用热油炸鱼浆混合物，不另外裹上淀粉浆。一般而言，油炸后再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为甜不辣，或称为“关东煮”，而水煮甜不辣除了薄片外，尚有细条等样式。至于鱼浆直接油炸后就淋上甜辣酱食用的则称为天妇罗，只有薄片一种形式，又以基隆庙口夜市、台北士林夜市、台北万年大楼等地的最有名。

阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。

阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。

“姜汁撞奶”是姜麻园名产。去年获选为全台十大经典农渔村的姜麻园，以山景和美食闻名，其中，云洞仙居的姜汁撞奶、姜母鸡酒，更是远近驰名的美食。

割包原本是尾牙(农历12月16日)时才吃的小点心，如今已在台湾夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式汉堡，白皙、松软如包子一般，趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜，气味芳香、口感绝佳。

作者: mingxin59 时间: 2011-8-22 19:06

有时候好的菜再配上一个好的菜名，确实很能吸引人！

作者: ahlmn 时间: 2011-8-22 19:25

台湾的小吃的卖相好好啊，我们大陆的小吃想吸引世界就必须搞好包装

作者: 愚者 时间: 2011-8-22 19:37

在综艺节目上看到过有种叫做胡椒饼的，是夜市的招牌小吃，那个肉馅大的啊，让人直流口水

作者: dogxcat 时间: 2011-8-22 19:58

大陆的奶茶是既没有奶也没有茶不知台湾的奶茶是什么样的

作者: alualu 时间: 2011-8-22 20:34

闽南人表示，上面很多种小吃听都没听说过，棺材板似乎是客家的

作者: 逆水击浪 时间: 2011-8-22 21:12

图片拍的很好，台湾小吃好多名字起的有趣，吸引人。只是在普通的菜上面做一点改进，起一个好听的名字。

作者: li7788321 时间: 2011-8-22 21:23

台湾小吃真是出名了，到哪里都能看到，大陆小吃也很出名啊，四川，开封的都很有名

作者: 拧发条橙 时间: 2011-8-22 21:54

台湾的美食起的名字都挺怪的，像七里香这么文艺的有谁能想到是鸡屁股呢

作者: kkag 时间: 2011-8-22 22:02

这小吃名，真有创意，而且做工很精致，看起来就有食欲了。

作者: tz-0724twins 时间: 2011-8-22 23:05

台湾的小吃颜色看起来比较好看，就是哦不知道味道

作者: xiaodiqqq 时间: 2011-8-22 23:13

台湾的小吃就是多，目不暇接啊，不过吃过的还真没几样

作者: stoa 时间: 2011-8-22 23:22

那个虎咬猪、割包和肉夹馍有啥区别？姜汁撞奶好像是粤菜吧？

作者: kpguanjf1 时间: 2011-8-23 00:27

口水都流出来了，那个面线很想吃，但那个奶茶就因为朔化剂看着就怕怕。

作者: jacksmith 时间: 2011-8-23 06:51

波霸奶茶看起来相当不错,紫山药波霸晶莹透亮,香甜顺滑

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-8-23 10:15

大肠包小肠似乎就是热狗，所谓的割包明明就是肉夹馍嘛。

作者: lu200711 时间: 2011-8-23 10:49

电影中看到的东西，终于看到现实版的了！台湾小吃有点韩国小吃的意思。

作者: 卫宣 时间: 2011-8-23 13:02

台湾的美食确实有特点啊，去台湾的话，一定要逛逛美食街，不然就白去了

作者: tiger1234567 时间: 2011-8-23 13:07

看着图片，就饿了，想吃了，多么的诱人

作者: jlb131912 时间: 2011-8-23 13:14

喜欢棺材板不喜欢棺材，喜欢波霸更喜欢波霸奶茶！

作者: 李逵852 时间: 2011-8-23 13:16

卖相很好的美食啊！从传统中吸取经验，加上外来美食带来的灵感。创造出了独特的美食。

作者: 梦触魂 时间: 2011-8-23 14:15

哈哈第一副图片看起来真的很像棺材板，不知道那些女士边吃边想棺材里的僵尸是什么感觉？

作者: mmxdj2016 时间: 2011-8-23 14:50

台湾小吃有很多是用地方话或外来译音名命的,听是听得一头雾水的,只有看到实物才知道是什么东东

作者: zhangding 时间: 2011-8-23 14:59

看起来真的很好吃，不知道自己又没有这个口福，能不能亲口尝尝啊！

作者: zxt1504 时间: 2011-8-23 15:02

棺材板其实自己家都可以做,想填什么根据个人爱好来随意的,大肠包小肠小时候当初我一直以为是肉肠套肉肠,后来吃了才知道原来是塞米的,奶茶说实话现在外面卖的不敢吃都是添加剂,油豆腐好吃啊.各个地方的小吃都有各地的特色,有些也就配料不同,名字不同而已,都还不错的说.

作者: cyanz 时间: 2011-8-23 16:33

看起来好精致啊，一看就很有食欲，台湾，有机会一定带着喜欢的人去逛逛

作者: mzydgg 时间: 2011-8-23 16:51

割包这边也有，还有那个爱玉冰好像就是我们当地的冰粉，做法都一样。

作者: radiumlai 时间: 2011-8-23 17:05

台湾的小吃还是非常丰富的啊，以前听过一些名字现在知道是什么东西了

作者: 1024885932 时间: 2011-8-23 17:26

现在做餐饮，不光东西啊要好吃，还要有噱头，卖相，名字也算吸引人的一种方式，比如像变态鸡翅

作者: liziang220 时间: 2011-8-23 22:19

那个虎咬猪根本就是肉夹馍么，据说台湾口味清淡不知道真假

作者: ilyml1314 时间: 2011-8-23 22:54

这些东西都没有吃过去台湾的话一定要去吃

作者: bright_lai 时间: 2011-8-23 23:54

"虎咬猪、棺材板、波霸奶"，这些名字听上去怪怪的。还好，看了图片，估计还不错，有机会要试试。

作者: anguo110 时间: 2011-8-24 00:43

棺材板有特色啊，一听这菜名就有兴趣了，有机会得尝尝！

作者: gyj369 时间: 2011-8-24 01:10

台湾的小吃别看名字比较怪异，但真的都很好吃，奶茶绝对是一流的。

作者: tanse2007 时间: 2011-8-24 01:30

台湾小吃很多有创新，这点很值得我们学习啊，我们在承续文化的同时也应该注入新鲜的部分

作者: xm8136557 时间: 2011-8-24 08:01

台湾小吃起的名字都是非有特色的有时候东西不一定要好吃特色非常重要

作者: fish1978 时间: 2011-8-24 08:41

美食如梦，但是塑化剂是大问题，美梦破灭了，期待台湾的美食回归

作者: 56415218 时间: 2011-8-24 11:58

看好那个大肠包小肠了很有食欲啊不知道搞不搞加盟

作者: dz19861030 时间: 2011-8-24 12:44

台湾小吃怎么看都要比内地的小吃干净很多。

作者: LemonPie 时间: 2011-8-24 13:22

搞不懂台湾为什么要分裂，说的话，吃的饭，都是一样的

作者: ToD 时间: 2011-8-24 15:10

台湾地区的饮食第一映像就是蛋挞和香肠呵呵

作者: easternevil 时间: 2011-8-24 18:57

虽说我们看有点怪，但是这些名称如果和当地的一些方言，习俗，文化结合起来理解，应该还是可以理解的。

作者: mc520 时间: 2011-8-24 22:25

有些菜名取得很不错看起来也不错。

作者: pinggaz 时间: 2011-8-24 22:37

有没有介绍泰国的小吃的呢
好想找到，学学做做

作者: tl1101 时间: 2011-8-24 22:58

波霸奶茶这名字够搞笑了，是不是女的吃了都会成波霸了。

作者: limite2 时间: 2011-8-25 10:32

波霸奶茶，名字真是诱人，不知道售货员mm是不是要精心挑选呢。

作者: nk28 时间: 2011-8-25 10:47

台湾虽然地方不大，但集中了中华美市的精华

作者: radiostation 时间: 2011-8-25 11:17

感觉台湾美食挺喜欢创新的，一道寻常美食经过创新又焕发生机

作者: forumsexinsex 时间: 2011-8-25 16:49

虎咬猪和肉夹馍差不多嘛！一个套路，中国汉堡也

作者: 7240532 时间: 2011-8-25 17:17

台湾的美食起的名字都挺怪的，像七里香这么文艺的有谁能想到是鸡屁股呢

作者: alphonse7 时间: 2011-8-25 17:31

看上去很有食欲的样子波霸奶茶噢噢噢噢

作者: l4586 时间: 2011-8-25 17:44

名字起得好！重在有创意。但这些食材混在一起，也只有台湾人有这个脑筋，很佩服他们！

作者: lodgkk 时间: 2011-8-25 17:50

台湾的小吃虽然名字很怪，不过真的很好吃，有些是以前台湾传下来的，有些是蒋介石过去的时候带过去的，当时去过台湾试过，确实不错，如果台湾回归祖国，那就可以再次去试试了。

作者: gzdamao 时间: 2011-8-25 17:59

那个波霸奶茶里的“波波”真是有特“色”。

作者: pda975ht 时间: 2011-8-25 19:26

好多台湾美食阿光看教流口水至于好不好吃吃过伊次就知道阿

作者: snowbroth 时间: 2011-8-25 22:45

台湾人总是把食物的名字取的那么一鸣惊人，我女朋友就是台湾的，跟这些小吃一样，火辣

作者: eric5 时间: 2011-8-25 23:12

这么多小吃，看着没一个感兴趣的。。。感觉不适合俺们北方人的口味

作者: zzy2012 时间: 2011-8-25 23:22

台湾的饮品真的让人回味期待大陆台湾早日一家亲彼此共享特色饮食文化

作者: seagulls 时间: 2011-8-25 23:30

棺材板这个名字就够雷人的了。看上去还不错嘛！就是名字不吉利。

作者: vip1910 时间: 2011-8-25 23:33

我们台湾美食好吃又好玩，真的要好好尝尝！

作者: weibrand52 时间: 2011-8-25 23:42

台湾的美食起的名字都挺怪的，像七里香这么文艺的有谁能想到是鸡屁股呢

作者: yyy008 时间: 2011-8-25 23:45

以前看过宪哥的食字路口这个节目见识了台湾小吃的风范！真相什么时候也到宝岛自己的土地上去走一走看一看！！

作者: hgyneptune 时间: 2011-8-26 00:27

图片拍的很好，很诱人，台湾的小吃好多名字起的都很有趣，吸引人。但是实质上只是在普通的菜上面做一点改进，起一个好听的名字。

作者: sjn008 时间: 2011-8-26 00:36

非常棒啊！看着都非常诱人啊，台湾真的是把中国美食改良的非常有创意啊！

作者: SISggyy520 时间: 2011-8-26 01:29

不知道丝袜奶茶是从台湾传过来的吗？本人很喜欢啊哈哈哈听名字就很诱人

作者: mtnn 时间: 2011-8-26 08:19

台湾美食其实很好吃的，就是名字不好听，一定要尝尝。

作者: 6634445991990 时间: 2011-8-26 08:45

我只知道棺材板、担仔面等少数几样小吃，有机会要去台湾尝尝

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-8-26 08:50

波霸奶茶这个名字取得最好了，乍一看让人想入非非，细一瞧原来不过是奶茶里丸子大了一点而已，^_^

作者: autoxyz 时间: 2011-8-26 11:35

感觉台湾小吃是结合了潮汕小吃、日式小吃、香港小吃等各种不同种类的一种产物。

作者: ToD 时间: 2011-8-26 11:42

波霸奶茶听着就给力啊我喝过味道一般般和别的奶茶差不多哦

作者: xuchenxu5 时间: 2011-8-26 12:38

台湾的小吃看上去还是很诱人的，可惜没机会去尝尝

作者: yuyuezhou2 时间: 2011-8-26 14:50

我台湾综艺节目也看了很多！吃的真的很多！跟我们这边像是

作者: jeqqqqq 时间: 2011-8-26 16:51

小小的台湾有着独特的饮食文化，一道道美味的菜肴源头却和祖国大陆有着千丝万缕的联系，有机会一定要去台湾看看。

作者: vipbadboy 时间: 2011-8-26 17:45

我是冲着波霸奶茶来的，好想狠狠的吸上一口啊！

作者: swf197731 时间: 2011-8-26 18:03

都是小吃，上海正好有个台湾小吃节。上面的东西基本都有了。

作者: zhongguo49 时间: 2011-8-27 12:04

这名字的确比较另类，仅观图片其色感觉不如内地美食多多。

作者: Ice-Hess 时间: 2011-8-27 15:51

棺材板这名字听上去挺吓人的，不过看上去还挺好吃的，名字细细想来，取得倒也算是贴切。

作者: excalibur 时间: 2011-8-27 16:17

台湾的没事，那是没的说，品种多，质量还好，全是，传了好多年，经过几代推敲出来的秘方，好吃！

作者: 虾米吃小鱼 时间: 2011-8-27 19:38

棺材板很坑爹，吃过一回，腻死我了，不适合我吃。

作者: Fan_Aeka 时间: 2011-8-27 20:55

台湾小吃的名字还真是奇怪，不过看样子还是蛮好吃的样子

作者: shanyie 时间: 2011-8-27 20:56

撒尿牛丸是不是台湾的美食？姜汁撞奶也是小吃么？

作者: 48810885 时间: 2011-8-27 21:31

台湾的夜市小吃种类繁多，还远不止这些，目前引进了比较多的日本铁板烧系列，这也是魅力不可抵的美食

作者: philiprules 时间: 2011-8-27 21:55

也许宏观要归功于经济文化层面的迅速发展，再加之微观上台湾同胞对饮食文化的传承，总觉得台湾一个弹丸之地却如同日本一样有着不亚于内地的饮食文化，当然只是指小吃方面，因为这些年就我身边的很多老一辈经常念叨的小吃都已经难觅踪影，或者完全变了味，这一点相信很多人感同身受，那些流传下来的小吃大多也是举步维艰的发展着，尽管我们是三大饮食文化国里最为古老的国家，但是在保护饮食文化方面做的真的不够，最起码没有多少人意识到这些传统名小吃也是和那些濒危物种一样珍贵的，每去一个地方都受人指点一定要尝尝这个那个当地的特色小吃，吃过后大多没什么非常特别的印象，总感觉那已经仅剩文化名片的作用的，唉，虽然理解商业竞争的激烈，但是那些仅提到就让五湖四海的人为之神往的饮食文化鼎盛时代似乎已经远去了，就算是碗普普通通的豆花，现在的水不行了，豆不行了，工具不行了，人的心态不一样了，哪还有那种纯纯的味道呢

作者: zhw125 时间: 2011-8-28 08:25

孤悬海外果然衍生出了好多和大陆不一样的特色啊那个棺材真是有意思

作者: zjboy0827 时间: 2011-8-28 09:16

上次去吃过割包，感觉就是肉夹馍嘛。台湾很多东西都是内地的发展出来的

作者: jjscx1 时间: 2011-8-28 09:38

大肠包小肠的这个好可爱，看起来很好吃啊，烤的很带劲

作者: zggood999 时间: 2011-8-28 09:56

心中一直有一个梦想，那就是吃遍世界美食，当然台湾是少不了的

作者: aa733240 时间: 2011-8-28 10:23

名字起的好。卖相也很好。就不知道味道怎么样了。

作者: hualiang1982 时间: 2011-8-28 10:32

台湾小吃，大陆有名
羡慕啊

作者: gold852963 时间: 2011-8-28 10:44

那个大肠包小肠看起来很有食欲,很想吃的样子.

作者: kakashi86 时间: 2011-8-28 12:58

有时间一定要去一趟台湾，去士林夜市逛一逛，吃一吃。

作者: nicholas_nb 时间: 2011-8-28 16:49

呵呵，起名不同而已，基本上这些东西在大陆都有近亲相似的品种。

作者: x98765 时间: 2011-8-28 17:23

那个虎咬猪，是不是就是我们的肉夹馍？看着很像。有机会品尝一下看。

作者: kenC 时间: 2011-8-28 18:03

台湾人在我的影像是比较讲究吃的，而且花样很多，以前和一帮台湾人因为工作有机会在一起一段时间，他们对于吃确实很有研究。

作者: Delacroix1121 时间: 2011-8-28 18:57

台湾人吃东西的确挺有感觉的，名字也有趣。

作者: 阴谋家 时间: 2011-8-28 19:19

对那个叫棺材板的小吃向往已久啦，还有那个波霸奶茶还真的很像。。。

作者: songguogege 时间: 2011-8-28 21:47

菜品很精致。很吸引人。让看有点不想吃，只想看的感觉。

作者: 0079 时间: 2011-8-28 21:55

香和味不知道怎么样，可色是到位了，很诱人的啊，很想咬一口

作者: hostman7205 时间: 2011-8-28 22:08

看着让人胃口大开啊,真是很强大的美味,不吃不行啊

作者: ji7276qi 时间: 2011-8-29 01:49

看名字怪怪的，不知道味道怎么样啊

[ 本帖最后由 ji7276qi 于 2011-8-29 02:05 编辑 ]

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