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标题: [转帖] 拔丝地瓜 [打印本页]

作者: xuejubb 时间: 2012-8-31 17:31 标题: 拔丝地瓜

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地瓜削皮切块。

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炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。

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炸成这样即可。

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适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。

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冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。

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糖液慢慢变稠~糖色也变深。

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气泡越来越小越来越密就OK了。

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马上倒入地瓜块翻匀即可。

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晾凉就可以吃咯。

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可以当饭吃哦。

作者: fj007008 时间: 2012-8-31 22:50

前十几年在武汉吃过一道菜叫拨丝香蕉，很好吃，不知拨丝地瓜的做法和香蕉有没有区别。

作者: jiudachong 时间: 2012-9-3 11:30

拔丝的菜我比较拿手，一般都用白砂糖，还没有用过冰糖，一种新的方式，以后体验一下，谢谢！

作者: anthonyle 时间: 2012-9-5 10:16

拔丝菜难在熬糖阿

作者: joyesshouji 时间: 2012-9-5 14:57

我觉得这些拔丝类的菜，都是要趁热吃，要不就硬了。另外，拔丝香蕉是最腻的。

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