标题:
[转帖]
红烧带鱼[10P]
[打印本页]
作者:
苦味人生
时间:
2012-10-4 22:19
标题:
红烧带鱼[10P]
食材
主料
300g鲜带鱼
配料
适量油
适量盐
适量小葱
适量生姜
适量八角
适量酱油
适量醋
适量白糖
适量料酒
174.127.195.171% k7 U/ M1 P) H8 ^; y
制作步骤
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。
: q9 R% a( Z, E% L% F. h: m2 J
' H. P; [1 B D
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
: i W$ y2 q1 D0 P
8 E: _1 e( T+ k
倒入一汤匙白糖，搅匀。
/ i3 Q6 g3 C$ h8 d# [8 P
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
& j, F! h7 p( f/ B! S; U
0 M+ i- W- {0 b. _9 @
174.127.195.1715 B9 |- @/ u. c: Q+ V' Y& W
& B; _9 L7 M# X1 a/ Z1 i3 s; s
8 p7 Z. [3 @$ P4 o7 E- W2 ^6 e
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
& d) V/ p8 K& c% [ v& C- b
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
: L: a- G) X* i; F
sis001! Board+ @' x% P8 u6 \7 U5 w
8 J) U' e- ]2 i: h c4 l& \" o
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
sis001! Board' k+ m+ e) W& t& @, L3 v
0 b# o; V8 o, k1 t
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
174.127.195.171, D/ W1 e. j# N8 D V
小贴士
选择带鱼：
174.127.195.171! f5 d; |2 D# B+ P
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
174.127.195.171& A$ b5 S$ l+ T8 c
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
作者:
faceface111
时间:
2012-10-4 22:37
腌渍时间应该长一点才会入味，最好冰箱放一晚上
作者:
yongbowei
时间:
2012-10-15 12:24
带鱼表皮沾一下面粉最好，不沾的话容易糊锅，表皮也会不完整。
作者:
callao
时间:
2012-10-16 08:41
简单易操作
作者:
venusjinxing
时间:
2012-10-16 16:14
家常菜，好吃又实惠，红烧清蒸都喜欢
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.80/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2
' H. P; [1 B D
8 E: _1 e( T+ k
& B; _9 L7 M# X1 a/ Z1 i3 s; s
0 b# o; V8 o, k1 t