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标题: [转帖] 经典川菜[8P] [打印本页]

作者: c13688888888 时间: 2013-5-19 12:52 标题: 经典川菜[8P]

川菜：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

[ 本帖最后由 c13688888888 于 2013-5-19 12:57 编辑 ]

作者: coldice112 时间: 2013-5-19 16:04

这几道菜现在已经算不上精品了，不知道是不是我经常吃的那几家菜馆做的不行，反正感觉不是特别好吃。
就连比较有名的酸菜鱼都是这个样子。可惜了这么好的菜的。
不过楼主可以把做法介绍一下就更好了，在饭店里吃不到正宗的，我们可以自己来做几道。

作者: pacific_8030 时间: 2013-5-19 16:15

看着就忍不住流口水了，川菜湘菜都是不错的美味！！！

作者: maxl00x 时间: 2013-5-20 01:34

好想学做上面介绍的菜呀，学会了就天天在家自己做着吃

作者: 4444111 时间: 2013-5-22 11:30

嗯，川菜一般都比较合口味，色香味俱全

作者: 蜘蛛王 时间: 2013-5-22 14:32

80年代经典的四川家常菜肴，现在也很喜欢。

作者: rose0917 时间: 2013-5-22 16:40

都是我爱吃的。少了个水煮活鱼和牛肉哦

作者: kroos365 时间: 2013-5-26 09:52

我觉得图片找的不好，没有别的意思啊，只是图片应该再选更好的，至少鱼香肉丝和回锅肉的卖相不是很好，麻婆豆腐也太油了
但还是感谢楼主啊

作者: zabhsyl 时间: 2013-5-26 10:05

楼主吧做法贴出来，看着就流口水了。自己学习，自己做

作者: ysahz123 时间: 2013-5-26 22:02

鱼香肉丝我爱吃，麻辣口水鸡以前吃过很好吃，就是现在不敢吃了

作者: docjohn007 时间: 2013-5-26 22:43

非常经典的几款川菜，同时也是最考厨师功力的几款菜肴。

作者: caoyong111 时间: 2013-5-26 22:46

我最喜欢吃的就是川菜，谢谢楼主。

作者: ghostflash 时间: 2013-5-26 22:48

今天刚刚腌制了一坛子的泡菜，希望能够弄好，自己也好弄点川菜尝尝。

作者: a7687761 时间: 2013-5-26 23:24

川味最正宗的还是火锅吧，想想口水都止不住啊。

作者: tjtz886 时间: 2013-5-27 01:58

回锅肉太馋人了，一般的饭店，根本就没有这么好的五花肉，谢谢楼主分享。

作者: ahuage 时间: 2013-5-28 23:09

经典的应该是酸菜鱼，水煮肉片等，我们这里生意买的最好的就是这两道菜。

作者: 雪飘云飞扬 时间: 2013-5-28 23:22

哎呀，口水直流啊，学习啦。

作者: tangweiming74 时间: 2013-5-29 02:24

我最喜欢吃夫妻肺片和水煮鱼。

作者: 逐月者 时间: 2013-5-29 04:26

引用:

原帖由 coldice112 于 2013-5-19 16:04 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=90482601&ptid=4773721][/bbs]
这几道菜现在已经算不上精品了，不知道是不是我经常吃的那几家菜馆做的不行，反正感觉不是特别好吃。
就连比较有名的酸菜鱼都是这个样子。可惜了这么好的菜的。
不过楼主可以把做法介绍一下就更好了，在饭店里吃不 ...

这些菜式我觉得还是能说得上是精品的
正如你说的很可能是馆子有问题，也可能是这些菜出来到了其他地方之后进过了当地人的改良，使得味道什么的都有了些许改变，吃起来也自然就没有原来的那种感觉了
就像老外眼中的宫保鸡丁，经常有老外自称喜欢吃，但是来中国旅游的时候一吃着宫保鸡丁就觉得吃不下去，根本原因就是这菜出了国门其实就变了样了
同样的道理，虽然也在国内流传这些菜式，但是肯定是会有一点变化的嘛
但是呢，这些方面的因素和菜式本身没有多大的差别呀

作者: onebadday 时间: 2013-5-29 06:32

这几款应该是经典中的经典了，不知道吃什么的时候点这几道菜肯定不会错的

作者: wzqhhq01 时间: 2013-5-29 15:13

一直很喜欢吃川菜，特别是宫保鸡丁，看了流口水啊

作者: 永丰 时间: 2013-5-30 10:26

川菜是我的最爱。看得我都有点想掉口水了。特别是回锅肉呀！每次去饭店吃饭必点。

作者: 1woepdl 时间: 2013-5-30 15:38

看着就不错，尤其是鱼香肉丝和宫保鸡丁一直是川菜中的经典。谢谢分享！

作者: a1774 时间: 2013-5-30 15:42

我很喜欢吃辣的，一直向往川菜！

作者: 0206 时间: 2013-5-31 20:21

怎么没有水煮鱼和水煮肉片啊我最爱吃了

作者: zhpfs1315 时间: 2013-5-31 23:20

八个菜里面个人最喜欢口水鸡，百吃不厌！

作者: leeasd2002 时间: 2013-5-31 23:23

好看好吃的川菜，就是自己做起来不是那么容易，要是有烧菜简介就更好了

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