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猪手，肘子等，在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手，横财就手，招财进宝等，都是用猪蹄或肘子还有发菜来做，所以每到春节，这玩意就提价，买一副肘子要差不多一百元。不过，现在离春节还远着，俺做这个招财肘子不用那么贵，嘿嘿。这道菜主要用肘子，还有发菜，发菜发菜发财，哈哈，中国的文字语言真有意思。

材料：猪前肘  1个，上海青  1斤，发菜适量，草果、八角、香叶、桂皮、陈皮、大葱、盐、冰糖、生抽、老抽适量。
做法：
1、将肘子，上海青洗净，发菜泡发，准备好香料。

2、肘子焯水，将肘子入锅，加冷水烧开，稍煮十分钟。


3、将焯好水的肘子入砂锅，加入水、香料，加盐、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，文火炖2小时。



4、炖肘子的时候，将上海青焯熟待用。



5、发菜也焯熟待用



6、将上海青装盘，再用红萝卜雕刻几个元宝，铜钱做盘饰，还有黄瓜。



7、加焯熟的发菜放在盘子中间。



8、肘子炖好后，大火将汁收浓。



9、将肘子从砂锅取出装盘，再淋上汤汁就行了。


[ 本帖最后由 jxsrjn 于 2012-1-24 19:57 编辑 ]