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这个菜还真是不常做，一年也就是做个二三回吧，这次拍了详细的步骤图给大家参考。
锅里放大半锅水，加葱段姜片烧至大开。
  
把鸡腿或整鸡放在里面大火煮七八分钟。
  

另备一只大盆，放多半盆凉水，提前三个小时放到冰箱冷冻，拿出来备用时，上面正好结了一层冰，把冰面砸破，就是最棒的冰水了。
  
  

鸡腿煮好后不要开盖，再闷十分钟
  

捞出来放在冰水里冰镇。
  

  

凉透后控水
  

斩成块就好了
  
口水鸡除了鸡要做的爽嫩，另一个关键就是调味料了，不要嫌麻烦，一定要料全啊。
  

炒熟的花生米切碎，还有熟芝麻。

再加葱姜蒜末和香菜末。
  


5：5的比例，把花生油和香油烧热，倒在备好的调味料里。

  

然后再调味少许醋、麻汁和酱油。
  

把调味料倒在鸡块上就大功告成了。