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「我要成为VIP」
| smallm 发表于 2009-3-16 12:14 只看TA 1楼 |
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[转帖] 世界三大美味－－鹅肝、鱼子酱、松茸蘑 鹅肝含脂肪40%---60%，其中含不饱和脂肪酸65%---68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达9---13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产 自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。 19世纪，在俄国人提出“鱼子酱是最优质的食物之前，鱼子酱本是非常寻常的，人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自俄罗斯的海域里同样可以捕获鲟鱼后，鱼子酱快速地传入了欧洲，并为许多上层人物所接受，从而导致了鱼子酱身价百倍的由来。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 菌类含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。这就是它风靡健康年代的缘由。 这世上大概没有哪一种珍馐，能像鱼子酱那样，饱受世人无数好评，历久而不衰。早在公元前4世纪，亚里士多德就曾为这味人间极品作了记载；2000多年来，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书；所有的烹饪专家也是靠着这味豪华美馔的帮忙，才使我们的人生免于陷入无处不是狮子头食谱的苦海！ 鱼子酱迭经时代的考验，至今依然与我们同在——当然，不是与我们大多数人同在。因为，“Caviare”不仅是山珍海味、荣华富贵的代名词，它更代表着一种让人陶醉的优越感——而这种优越感，和那每一匙都滑不溜丢的美味一样，是会叫人上瘾的 松茸蘑是白蘑科植物松蕈的子实体，生于红松、落叶松和油松林地，有时形成蘑茹圈，以原始森林中为多。松茸蘑为吉林物产。肉质细嫩，味道鲜美，因富含松菰酸、杜皮盐酸而有柔和的物殊香味，最宜鲜食。一般用于烧、扒、炖、炒等。如“五彩松茸蘑”、“清汤松茸蘑”、“白扒松茸蘑”。 |
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| 茶香排骨 |
| jifeng1982 发表于 2009-3-16 16:45 只看TA 5楼 |
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| 鹅肝其实就是肝硬化的鹅，味道其实很一般，还是中国菜好吃 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-16 20:53 只看TA 8楼 |
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一般人家都只会过年时腌点鹅的内脏什么的,也包括肝呀,另外两种倒是听说,可没这么普通就能做的,不过这世上只要有钱什么都可买到!
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炭烤，最好的吃法。
