docjohn007

非常经典的几款川菜，同时也是最考厨师功力的几款菜肴。

caoyong111

我最喜欢吃的就是川菜，谢谢楼主。

ghostflash

今天刚刚腌制了一坛子的泡菜，希望能够弄好，自己也好弄点川菜尝尝。

a7687761

川味最正宗的还是火锅吧，想想口水都止不住啊。

tjtz886

回锅肉太馋人了，一般的饭店，根本就没有这么好的五花肉，谢谢楼主分享。

ahuage

经典的应该是酸菜鱼，水煮肉片等，我们这里生意买的最好的就是这两道菜。

雪飘云飞扬

哎呀，口水直流啊，学习啦。

tangweiming74

我最喜欢吃夫妻肺片和水煮鱼。

逐月者

引用:

原帖由 coldice112 于 2013-5-19 16:04 发表
这几道菜现在已经算不上精品了，不知道是不是我经常吃的那几家菜馆做的不行，反正感觉不是特别好吃。
就连比较有名的酸菜鱼都是这个样子。可惜了这么好的菜的。
不过楼主可以把做法介绍一下就更好了，在饭店里吃不 ...

这些菜式我觉得还是能说得上是精品的
正如你说的很可能是馆子有问题，也可能是这些菜出来到了其他地方之后进过了当地人的改良，使得味道什么的都有了些许改变，吃起来也自然就没有原来的那种感觉了
就像老外眼中的宫保鸡丁，经常有老外自称喜欢吃，但是来中国旅游的时候一吃着宫保鸡丁就觉得吃不下去，根本原因就是这菜出了国门其实就变了样了
同样的道理，虽然也在国内流传这些菜式，但是肯定是会有一点变化的嘛
但是呢，这些方面的因素和菜式本身没有多大的差别呀

onebadday

这几款应该是经典中的经典了，不知道吃什么的时候点这几道菜肯定不会错的