寡妇村牛村长

带鱼是我们家人都比较喜欢的，平时我家一般都做成干炸带鱼了，干炸的刺和肉比较容易分离，这样小孩吃的话会放心很多。带鱼我比较喜欢买冰鲜个大肉多的那种，记得以前在市场上买过一次冻的带鱼，做好后吃着明显不同，觉得肉有些散，不仅实。所以后来一般都会去大超市的冰鲜区，或海鲜市场买我看到的最新鲜的，个最大，肉最多的，这样做出来的带鱼才更好吃。

红烧带鱼

原料：带鱼2条（450克），葱姜蒜，八角，花椒，盐，料酒，糖，老抽，水淀粉，柠檬几滴。

制作过程：

1，带鱼去头尾后清洗干净，切段用盐和料酒腌10几分钟，葱蒜切小粒，姜切丝。

2，锅中放油，油热后把带鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3，炒锅放少许油，先爆香葱姜蒜，放煎好的带鱼，加与带鱼平行的热水，再放入八角花椒，糖和老抽，少量盐，大火烧开后转小火慢炖。

4，炖至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡，出锅时加几滴柠檬。（如果没柠檬，也可以加几滴醋）





















验证：





献丑了。。

[ 本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-29 13:25 编辑 ]

youfucky

这个是家常做法，味道要根据自己的口味来调节了，应该不错的

光明与影儿

一直以来带鱼都是直接煎着来吃，现在看到了新做法，但看最后成品那些鱼肉好像很松散的样子，而且入味很透，会不会完全把带鱼的香味掩盖着了。

1931

楼主做的菜都是听家常的，看着卖相不好，吃起来应该不错

梦茹甄

还是喜欢干炸的带鱼吃着有嚼劲，也在外面吃过几次红烧的，感觉还可以。

taoqiniu

那些鱼肉好像很松散的样子,还是喜欢干炸的带鱼吃着有嚼劲!

id2010

鱼都应该碎了，还有颜色太淡了，不像是红烧的，楼主还要加油哦！

jayya1880

看着 都流口水了 我觉得带鱼怎么做都很好吃啊

derekzhang1988

这就看个人口味啦，我老婆做的和这个完全不一样，还是味道很棒，

hhhyjb

看着看不错，就是颜色不是太正啊，我记得饭店的不是这样的颜色