[转帖] 正宗红烧川味牛肉面[3P]

所罗门生

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 13
金币: 630 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-7-18
最后登录: 2012-7-22

1楼大中小发表于 2008-11-6 15:17 只看该作者

正宗红烧川味牛肉面[3P]

材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

做法：

　　（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

　　（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

　　（３）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　（４）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

　　拍黄瓜－黄瓜拍开　加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。

　　红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。

　　蒜青／香菜。

TOP

作者的其他主题:
世界上最凶猛的10种猛犬[图文][10P] 小娟《惦记》2009/HD HIFI珍藏限量版 [320K/MP3] 群星《靓声伴君行1》2CD (2009)[APE] 雄伟典范乐曲必唯天作之合《2010情歌试音王4 典范男声 DSD》320Kb/mp3 极品中的极品 Gareth Gates葛瑞盖斯《what my heart wants to say》[320K/MP3]RF 汽车音响最好的流行音乐挚友《我们的主打歌说好不后悔》【3CD】 320K/MP3 RF

daniel 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-11-6 16:54 只看该作者 0 好久没吃到家乡菜了，看都这些图，我的口水都留出来了
	TOP

红军路该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-11-6 19:43 只看该作者 0 看着牛肉这样炖不错，不管主食是什么，这样吃牛肉都好吃。
	TOP

shalana 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-11-11 17:41 只看该作者 0 谢谢楼主分享哦实在是好图就是不知道怎么做呀
	TOP

eded

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 235 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-11-10
最后登录: 2012-5-2

5楼大中小发表于 2008-11-11 18:23 只看该作者

卖相不错！有流口水的感觉，不过这面是什么面啊？感觉有点粗啊

TOP

ohmygodsexy 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-11-11 18:55 只看该作者 0 这貌似红油的汤头。加上这种四川特有的手赶面，吃起来很爽。我喜欢就吃这种很Q的面，而且喜欢辣的很爽的味道。
	TOP

cailiao 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-11-11 19:09 只看该作者 0 牛肉要带点牛筋小火慢慢炖，这样的才够入味酥烂
	TOP

oulovesex 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-11-11 19:19 只看该作者 0 很喜欢川味,步骤比较详细,做来试试,希望跟楼主做的一样好吃
	TOP

被黑了

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 38
金币: 1896 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-23
最后登录: 2021-7-21

9楼大中小发表于 2008-11-11 19:25 只看该作者

天啊,还没吃饭呢?看的口水都出来了,太棒了,不过我们这做的味估计没那么正.

TOP

wg1975 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-11-11 19:38 只看该作者 0 虽然做比较麻烦，一看就是美味，不知啥时能够品一下，盼呀
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

40 12 3 4 ››