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[转帖] 杏仁瓦片 [8P]

cherry774

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1楼 大 中 小 发表于 2014-6-10 16:00  只看该作者
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杏仁瓦片 [8P]

用料
低筋面粉10克
杏仁片100克
蛋白128克
细砂糖60克
盐1克
融化黄油16克
香草豆荚1/4支
玉米淀粉8克

做法


  • 1.蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发
  • 2.加入盐和融化的黄油搅拌均匀
  • 3.香草豆荚剥开,取香草籽放入蛋白中,搅拌均匀
  • 4.筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
  • 5.倒入杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,覆盖保鲜膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是让杏仁片吸足蛋白
  • 6.冷藏一夜后,取出回温,用叉子取适量杏仁片.用叉子的目的,是为了让多余的蛋白液从叉子的缝隙中留下
  • 7.用叉子慢慢在不粘布上摊开,尽量要均匀,薄,切杏仁片不重叠
  • 8.以140度烤约15分钟,因瓦片非常薄,容易烤糊,请守住烤箱,不要离开.两面金黄色即可离开.取出后放到弯曲的地方弯出形状
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  • Hadeszbc 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-6-10 20:06

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cobraer123

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2楼 大 中 小 发表于 2014-6-12 15:19  只看该作者
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感觉不是很难做  看着也挺好吃

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