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该用户匿名发帖 发表于 2007-8-8 10:37   只看TA 11楼
千层饼其实南方和北方都有，各有各的做法，估计南方的是原先北人南渡的时候传来，又与当地风俗结合改变而成的。
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该用户匿名发帖 发表于 2007-8-11 14:51   只看TA 12楼
第一次看到这样做，终于明白了。以前自己用卷筒式的方法然后压扁，看起来我就想吃!吃起来相当酥脆
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苹果男孩 发表于 2007-8-11 18:23   只看TA 13楼
千层饼吃着好吃，看起来好做。其实并不容易做。从面到火太麻烦。佩服楼主
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yuany 发表于 2007-8-16 07:02   只看TA 14楼
这种作法看起来就是掉炉饼啊，加点葱就是葱油饼了，很好吃支持了香味四溢的饼
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浩淼 发表于 2007-8-16 10:45   只看TA 15楼
怎么和我以前吃过的不太一样啊，我以前吃的那种是很薄的那种
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该用户匿名发帖 发表于 2007-8-17 12:15   只看TA 16楼
我以为是溪口那边卖的那种苔菜千层饼呢，原来是这种啊。不过应该也好吃吧！
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该用户匿名发帖 发表于 2007-9-25 14:46   只看TA 17楼
楼主这种合面法 称半烫面 是正确的 而滚水不用太多 只要少部份面粉烫熟即可 冷水多些这样饼做出较q 又不失面粉香 又不咬牙 而其和面中最好再加点油 这样一方面柔软好操 另一方面可防淀粉老化 饼做出更光滑  而卷的方式 圆统形并非不可为 一般业界都将其拉长再盘上 压扁 赶开 约原20多cm长拉到1m多 故层次多 而要点为每个部骤松驰时间都够长 才有办法展延 不致断裂 请大伙参考
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-9-25 20:10
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该用户匿名发帖 发表于 2007-9-25 21:13   只看TA 18楼
第一次亲眼见到它的做法，啊，新鲜
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该用户匿名发帖 发表于 2007-9-28 10:27   只看TA 19楼
肯定好吃啊,这道菜看起来我的口水都流了！!!!!!!!!
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该用户匿名发帖 发表于 2007-9-28 10:29   只看TA 20楼
肯定好吃啊,这道菜看起来我的口水都流了！!!!!!!!!
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  • 落叶归根 金币 -10 一再符号灌水，警告 2007-9-28 11:21
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