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鸡蛋炒蛤肉【6p】
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作者:
5742364
时间:
2009-1-11 16:11
标题:
鸡蛋炒蛤肉【6p】
虽然炒鸡蛋是厨房入门菜，人人都会做，但要想把这炒蛋做的好吃，还有几个要点要注意。
材料：
蛤、鸡蛋、葱花、盐、白酒。
步骤：
1、把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口感。
2、把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下。
3、几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀。
4、锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好。
5、不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
注意：
1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
2、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
作者:
aazzxkeai
时间:
2009-1-11 16:20
又学习了一道菜,喜欢自己作菜,感谢楼主了.
作者:
442507193
时间:
2009-1-11 20:32
楼主的这个鸡蛋炒哈肉很有独创性，那天学作做一回。
作者:
xiao111002
时间:
2009-1-11 21:28
看样子挺不错的，不过这有点类似于哈肉炖蛋吧，
作者:
8848lzm
时间:
2009-1-11 21:40
这个菜是哪里的风味啊？楼住多介绍一下，做法上能加黄酒吗
作者:
5ilong
时间:
2009-1-12 10:07
蛤其实用水汆一下就行，另外有直接卖没有外皮的，比较省事。也可用蛏子，做法可以参考苦瓜煎蛋。
作者:
soryuhiryu
时间:
2009-1-12 10:58
尝试了一下
不错不错
味道好极了
谢谢LZ分享
作者:
lenovo100
时间:
2009-1-12 11:03
炒鸡蛋一定不要放味精，大家要记住这一点，味精的鲜味和鸡蛋的鲜味会抵消的，反而就不鲜了
作者:
aq123
时间:
2009-1-12 11:56
今常做这道菜，但做出来总有些牙碜，不知楼主能有什麽好办法去除。
作者:
topgunl
时间:
2009-1-12 16:11
学习了这道菜好，过去把蛤肉都过油咋了吃没味道的。
作者:
nn60286028
时间:
2009-1-12 18:05
这个菜没有吃过，我明天一定做，但是能做出来味道不那就不知道了．
作者:
wanghl20
时间:
2009-1-20 21:38
像蛤，蛏这种贝类海产品。为保持其鲜美口味，最好采用蒸，汆等做法，如文蛤蒸水蛋。个人见解
作者:
薄衣女子
时间:
2009-1-21 02:28
明天就去市场买材料，好久没自己做饭了，呵呵
作者:
inpsycho88
时间:
2009-1-21 04:50
这个菜看着简单而且容易操作,就是不知道海鲜和鸡蛋加起来是不是很腥气?
作者:
jinkin_00
时间:
2009-1-21 06:29
好像这个比较容易做的,貌似很鲜美阿,如果蛋在细嫩点就完美了
作者:
a13006811652
时间:
2009-1-21 06:32
陆冰嫣是一位刚满十八岁的江南某综合性大学外语系大学一年级女大学生，来自于湖南西部山区，都说湘西出美女
作者:
a13006811652
时间:
2009-1-21 06:33
陆冰嫣是一位刚满十八岁的江南某综合性大学外语系大学一年级女大学生，来自于湖南西部山区，都说湘西出美女
作者:
fenxp
时间:
2009-1-21 08:04
这道菜应该很不错,但应该要炒多长时间,LZ说跟炒蛋一样我怕蛤肉不熟!请指教!
作者:
lijianshisb
时间:
2009-1-21 10:28
标题:
回复 11楼 的帖子
鸡蛋炒蛤肉的味道应该会很鲜，春节吃应该正好，可以接油腻，试一试。
作者:
lingk2
时间:
2009-1-21 10:47
看起来 不错。吃了还不的坏度啊 那就太不爽了
作者:
qweqwd35
时间:
2009-1-21 13:01
没搞头啊 蛤蜊肉太少了 对于我这个肉食动物来说 要吃爽怕是会有点承受不起啊
不过谢谢楼主了 有机会自己做来试试
作者:
gogo168
时间:
2009-1-23 13:55
鸡蛋炒蛤肉,我又学到了一个新的做法，谢谢，学习了
作者:
whichgirl
时间:
2009-2-16 01:41
看着就让人眼谗啊，真想美美的吃一顿啊，哈哈
作者:
jinkin_00
时间:
2009-2-16 01:56
这个是一个很好的搭配,鸡蛋的话嫩,还有蛤蜊的鲜美,记得以前蒸蛋的时候会放的
作者:
nubangzi
时间:
2009-2-18 18:20
我挺爱这菜的，还有没有类似的菜介绍啊，超赞
作者:
aephir08
时间:
2009-2-19 14:12
这个菜不错，就是材料难买。。。~！我想吃就是。不晓得馆子里卖几多钱
作者:
xiaobai1118
时间:
2009-2-21 11:03
又学习了一道菜,喜欢自己作菜,感谢楼主了.
作者:
linsonme
时间:
2009-2-21 13:16
只是这样煎一下，蛋会熟人，但蛤会熟么？？？
作者:
wg1975
时间:
2009-2-21 16:24
很不错的一道菜，感谢楼主，有机会做来尝一尝，希望满足胃口
作者:
爱文学
时间:
2009-2-21 16:26
看图片这道菜可以，清淡男女老少都可吃，又学了一道菜谢楼主
作者:
M61818
时间:
2009-2-22 00:38
这个做法还是第一次见到,不知味道如何啊,不过看样子是不错啊
作者:
ytallantuu11
时间:
2009-2-22 16:36
哗,又有新菜式咯,
今天晚上搞个吃下,
作者:
wssl-001
时间:
2009-2-22 16:49
好菜，我按照楼主的说法做了一下，感觉还不错，谢谢楼主分享经验哦，呵呵
作者:
luckchenhu
时间:
2009-2-22 17:01
我也很喜欢，什么时候去学习一下，现在男人~~~~
作者:
xuejin22
时间:
2009-2-22 19:21
谢谢 楼主,先收藏了，估计味道应该氏 比较鲜美，学习做做，这道菜经济 实惠！！！
作者:
ttdypp
时间:
2009-2-22 20:34
小时候在奶奶家，我叔下淮河老了一盆蛤肉，放了一夜，第二天用鸡蛋炒了。可惜我没敢吃，悲剧啊！
作者:
xxxyyy306
时间:
2009-2-22 23:49
吃的～～饿
人要是无聊啊 鼻涕泡都能拿来玩会
作者:
mandy66
时间:
2009-2-23 00:50
在炒蛋时，为了蛋的鲜嫩，可以先在碗里兑点淀粉（我们南方人叫做地瓜粉）。记得一定要融了淀粉后再打蛋一起搅拌，淀粉量不要太多，三个蛋半汤匙淀粉足矣，如果多了适得其反，炒出来的蛋则变硬了，结块了。
作者:
csmummy
时间:
2009-2-23 01:04
这道沿海地区的菜一直馋了我很久，下次去海边一定把这菜消灭掉，唯独惦记这道菜！
作者:
pation
时间:
2009-2-23 01:15
颜色看着很舒服啊，所谓色香味俱全了，以前做类似的饭都是把鸡蛋打碎直接丢进去，出来就做成杂烩了，明天做盘给老婆尝尝，看看怎么样
作者:
aktiol
时间:
2009-2-23 02:05
蛤肉熟了吗？蛋还焦呢。是不是蛤肉要过水后再和蛋再煎啊
作者:
tian2tian
时间:
2009-2-23 04:18
看着就好吃，都要流口水了，自己会做多好啊
作者:
coolforjun
时间:
2009-2-23 19:21
把这两个混合要炒多久才行啊？
如果喜欢辣的话，应该再哪个步骤加辣椒下去啊？
作者:
asdfg26298
时间:
2009-2-24 16:05
好想吃啊！！！！！！！！！等下自己试下！！！！
作者:
wwwwwzcz
时间:
2009-2-24 20:35
哇，海鲜哦，看起来味道好好，学习学习。不知道做出来和LZ的像几分
作者:
mutuohe
时间:
2009-2-24 21:19
楼主的这个鸡蛋炒哈肉很有独创性，那天学作做一回。好想吃
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