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标题: [转帖] 16款炒饭全攻略(!) [打印本页]

作者: xin810 时间: 2009-8-22 10:50 标题: 16款炒饭全攻略(!)

*** 香菜蟹肉饭 ***
　　材料：
　　香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
　　
　　调味料：
　　盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
　　
　　做法：
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
　　香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
　　再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
　　放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

*** 黄豆芽饭 ***
　　材料：
　　黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯高汤2杯
　　
　　调味料：
　　盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
　　
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
　　再加入调味料略拌匀备用。
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
　　煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

*** 蘑菇火腿饭 ***
　　材料：
　　蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙
　　五榖米1杯白米1杯水2杯
　　
　　调味料：
　　盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
　　
　　做法：
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
　　再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
　　最后将两种米(连水)混在一起备用。
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
　　再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
　　最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可

*** 鲜香菇饭 ***
　　材料：
　　鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
　　
　　调味料：
　　盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙
　　太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
　　
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
　　拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

*** 玉蕈月见饭 ***
　　材料：
　　玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
　　
　　调味料：
　　盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙
　　
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
　　(3)将调料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
　　煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
　　再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

*** 蒜味八宝饭 ***
　　材料：
　　蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
　　
　　调味料：
　　胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
　　
　　做法：
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
　　浸泡4小时备用。
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
　　再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

*** 姜丁鲑鱼饭 ***
　　材料：
　　嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯
　　
　　调味料：
　　酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
　　
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
　　开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

*** 高丽菜饭 ***
　　材料：
　　高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯
　　
　　调味料：
　　盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
　　
　　做法：
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，
　　放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
　　让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可

作者: zhangke150 时间: 2009-8-22 10:54

平时总吃的炒饭想不到居然还有这么多的品种啊

作者: wamby 时间: 2009-8-22 15:17

下次试一试蒜片蘑菇加一起炒炒看好不好吃，应该很合

作者: tiantian110 时间: 2009-8-22 17:05

看着让人很有食欲呀，回家也要做来试试,一定很好吃，谢谢楼主分享

作者: 移动马甲 时间: 2009-8-22 18:21

楼主大人啊，我从头看到尾也没有发现炒饭啊。你发的这些全是拌饭哦。

作者: 海岸线 时间: 2009-8-22 19:05

哈哈，最喜欢炒饭了，得好好学学，以后自己做。

作者: 香蕉里个巴勒 时间: 2009-8-22 19:12

我还是最喜欢吃蛋炒饭，金黄色的，非常好吃的！

作者: wany27 时间: 2009-8-24 15:07

不错收藏了现在正是忙的时候没时间做菜吃炒饭方便谢了

作者: cookiesato 时间: 2009-8-24 15:30

我还是最喜欢吃蛋炒饭，金黄色的，非常好吃的！

作者: dontianbao 时间: 2009-8-24 16:36

呵呵，这10多种炒饭做法真是辛苦楼主收集整理了，这个特别适合我这种懒人哈，随便吃点就可以了~~

作者: 猴偷桃 时间: 2009-8-24 16:40

蘑菇和高丽的还不错，我更加喜欢印尼和扬州炒饭。赞……

作者: 27815592 时间: 2009-8-24 19:02

楼主介绍的都比较"非主流"啊.都是平时没怎么吃过的

作者: min080671 时间: 2009-8-24 19:29

还是感觉蛋炒饭是最好的，小时候有一碗蛋炒饭就很好了。哪像现在啊。

作者: oliver8864 时间: 2009-8-24 20:47

饿怎么没有蛋炒饭这个经典炒饭的介绍啊呵呵太简单了吖

作者: sexfire18 时间: 2009-8-25 02:52

哈哈，学到了，回家将它们全部学会，然后一天做一款。自己一个人做一份炒饭，连菜都不用做了

作者: 铄得可以 时间: 2009-8-25 03:05

我就只会做鸡蛋炒饭跟饭店做的也就相差 3层以内近似扬州炒饭多谢楼主介绍我又有动力了

作者: zzhhff 时间: 2009-8-25 03:06

看着让人很有食欲呀，回家也要做来试试,一定很好吃，谢谢楼主分享

作者: fan5576510 时间: 2009-8-25 09:07

以前只知道蛋炒饭不想到炒饭还有这么多种支持

作者: 小工12345 时间: 2009-8-25 09:51

这么多炒饭的种类啊，平时吃的最多的就是扬州炒饭，有机会还真的要尝尝其它的炒饭味道。感谢。

作者: szas0 时间: 2009-8-25 10:33

太好了，谢谢楼主，真是太适合我这种只会做鸡蛋炒饭的人了

作者: x911x911 时间: 2009-8-25 11:42

看介绍好象不难搞定
回家也要做来试试
可是怕是要便宜了小区的流浪猫了

作者: freewowo 时间: 2009-8-25 13:12

只喜欢吃做的蛋炒饭
楼主介绍的看上去不错

作者: radiumlai 时间: 2009-8-25 13:27

炒饭坚决不喜欢多余的
蛋炒饭才是精髓

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-8-25 13:51

只是加的作料不同，这样就出来五花八门的炒饭了，炒饭都是香喷喷的，老少皆宜

作者: xiaoyuer12 时间: 2009-8-25 14:41

看着让人很有食欲呀，谢谢楼主分享，回家也要做来试试,一定很好吃

作者: xiaoyuer12 时间: 2009-8-25 14:55

中华美食博大精深连炒饭都有这么多的讲究

作者: wangyang5454 时间: 2009-8-25 15:04

品种可真多啊我没有吃过几种有机会一定好好尝尝啊

作者: feichedang 时间: 2009-8-25 15:08

今天晚上就照楼主的方法做饭，呵呵，谢谢了

作者: ws25802580 时间: 2009-8-25 15:21

看到口水不停流阿~炒飯就是好~簡簡單單又易煮

作者: 白夜骑士 时间: 2009-8-25 15:27

楼主介绍的炒饭只有8款，还有一半没有介绍，像蛋炒饭、扬州炒饭之类比较闻名的没见介绍

作者: sima9999 时间: 2009-8-26 12:58

真的很棒，在学校总吃，学习一下，以后可以自己做了

作者: jason2046 时间: 2009-8-26 17:02

看着很诱人阿!口水都流下来了,适合懒人,真正简易的做法!!!!

作者: 不甘寂寞1 时间: 2009-8-26 22:55

这下可省事了，照谱来做，应该是很香的，每天不重样。

作者: qqqvppp 时间: 2009-8-26 23:28

炒饭是很好吃的，我就会弄鸡蛋炒饭和扬州炒饭别的还得学啊，味道好极了啊

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2009-8-26 23:50

没想到炒饭还有这么多种，不过还是最中意扬州炒饭

作者: z_azhan 时间: 2009-8-27 00:06

一路看下来
没有炒饭嘛
都是焖饭啊

作者: cctv212 时间: 2009-8-27 03:57

这么多的蛋炒饭呀，好了，自己一个个来做着吃！

作者: shihelun1885 时间: 2009-8-27 09:32

这也行啊，哎真想做做看可这些材料拿去买啊

作者: happyday520521 时间: 2009-8-27 09:39

这么小的碗一口就解决啊哈哈力挺下楼主吧！

作者: johnzhuo 时间: 2009-9-14 19:42

姜丁鲑鱼饭这个貌似不错，周末让老婆去做做看十分感谢

作者: fuckdog 时间: 2009-9-14 21:16

不是常规的炒饭啊很多我都没有听说过不过第一个可以尝试一下

作者: BE2002 时间: 2009-9-14 21:31

哗，如果老婆能做其中3种就好了，俺肯定感动得流泪。老婆加油哦！

作者: 54xiaojiji 时间: 2009-9-14 21:35

恩，不错，以后吃炒饭的选择就多了！！！！

作者: wgwgwwwggg 时间: 2009-9-14 22:07

居然没有看到传说中的蛋炒饭还有我们这里的怪噜饭

作者: liumangtu0008 时间: 2009-9-14 22:29

这麽多炒饭每天晚饭给自己超一样2多星期不会有重样的

作者: 456231 时间: 2009-9-14 22:34

楼主发的那些图片太诱人了搞得我现在就想吃。

作者: 唉又要注册 时间: 2009-9-15 15:39

呵呵，又是一个可以下饭的好菜啊
再整二两小酒
神仙生活啊
图片看着就让人眼馋

作者: simpleocer 时间: 2009-9-15 15:51

咳，花样还真多啊
不过炒饭在家么都是应急懒得弄才吃的
出去外边的话，没兴致吃炒饭
还是简单点，蛋炒饭就好```

作者: zhaonan1114 时间: 2009-9-15 15:53

这么多种炒饭啊，我还是最喜欢扬州炒饭啦.

作者: 8218800 时间: 2009-9-15 16:02 标题: 我的最爱

我是最喜欢吃炒饭的了。平时就是喜欢吃自己做的炒饭，我还喜欢放耗油，这样会更鲜美。今天看了这么多的炒饭，我口水都流出来了，实在是太美味了，定饱，还还吃。我也得多学学。

作者: meihuasinong 时间: 2009-9-15 16:31

家常便饭，非常的实用，简单易学，楼主继续

作者: 83307387 时间: 2009-9-15 16:38

很不错啊!我看到留口水了，不知哪里有得吃啊

作者: cn3700 时间: 2009-9-15 16:41

平常在家只会做蛋炒饭，现在好了可以回家试试其它做法了。看得我现在就饿了。

作者: zsjfzmzxr1973 时间: 2009-9-15 16:56

米饭可以做出这么多花样啊，真是见了长识了。馋。

作者: lvrenfly 时间: 2009-9-15 17:10

炒饭最好用隔夜饭，效果好，当天的比较粘，水分多

作者: cade123 时间: 2009-9-15 17:43

看起来不错，有机会一定去品尝下，谢谢了。

作者: 7asddsa 时间: 2009-9-15 17:48

看起来就挺诱人的，回家以后我也做做，看看能不能做出你那样的水准来....

作者: 苍北 时间: 2009-9-15 18:02

刚好要去吃饭，看到这个胃口一下子就上来了。

作者: huotjhuo 时间: 2009-9-15 18:13

炒饭还是咸的好吃，记得有次去了次苏州的同学那炒饭是甜的实在接受不了

作者: ming- 时间: 2009-9-15 18:23

值得学一学，到时开间炒饭馆也够赚钱的了，哈哈。

作者: ruben518 时间: 2009-9-15 18:47

花样很多啊，原来光一个饭都能整出很多花样啊。佩服佩服！学习了

作者: anyang00000 时间: 2009-9-15 18:51

楼主，这么多好吃的抄饭，真是难得啊，要是现在来一份，就好了。

作者: ai3 时间: 2009-9-15 19:23

这个真不容易，最简单的东西的确是最困难的

作者: 59682436 时间: 2009-9-15 20:59

看到这么多种炒饭，就想起在武汉上学那会，小餐厅里上百种的炒饭。真是什么都能炒啊

作者: nssan 时间: 2009-9-16 08:22

LZ说是炒饭，但我看做法都是焖饭，还是感谢LZ的共享

作者: dmzh006 时间: 2009-9-16 08:25

炒饭是我的最爱，有时候自己也做，那是十分享受的事

作者: 7779527 时间: 2009-9-16 10:01

简单实用,实在是单身男人熬夜加班,通宵上网,西甲球赛必备.

作者: sangowd_ccl 时间: 2009-9-16 10:18

我还是最喜欢吃蛋炒饭，金黄色的，非常好吃的！

作者: 杀猎人的怪物 时间: 2009-9-16 21:08

辛苦楼主这么费心的把这么多的炒饭归纳总结出来，回家好好的试一试

作者: zchengzc 时间: 2009-9-16 21:29

其实
把盖浇饭搅拌一下
就是各类炒饭了

作者: squall520viva 时间: 2009-9-17 00:08

喜欢那个香菜蟹肉饭，看起来灰常好吃的说，大概主要我喜欢吃螃蟹和香菜，两个配在一起一定好吃

作者: cbdcc 时间: 2009-9-17 00:29

好东西，好好学学，以后就不用老是著面条了！

作者: tianshou 时间: 2009-9-17 03:03

看起来非常棒，我自己老是做不好，是不是要用隔夜饭做比较好吃？

作者: Bridget 时间: 2009-9-17 08:07

学到一点了...合着什么都能炒饭呀......还是最喜欢蛋炒饭!

作者: michaeltaojun 时间: 2009-9-17 09:54

没想到炒饭还有这么多品种啊！不过我还是最爱蛋炒饭。

作者: helh5420 时间: 2009-9-17 10:35

看完了发现楼主给的都是拌饭，不是炒饭哦。不过还是要感谢楼主，都是美味的东西呀

作者: ssiiss 时间: 2009-9-17 10:53

挖靠光个炒饭就这么多的名堂真是不简单做做看

作者: thegod2006 时间: 2009-9-17 12:04

看起来真好吃啊，哪有啊，下回一定领朋友们去试试，在家做也不错啊

作者: kraus 时间: 2009-9-17 12:50

款式还是不少麻，怎么没有介绍我喜欢的扬州抄饭和黄咖哩抄饭，呵呵，一个字，正。

作者: sdck 时间: 2009-9-17 15:54

有机会到要去尝试一下不过看起来还是不错的

作者: yanxue123456 时间: 2009-9-17 16:07

香菜蟹肉那个肯定不会吃的，香菜吃多了很容易萎靡的，万一关键时刻完蛋了，真是男人最大的痛苦啊

作者: 23815619 时间: 2009-9-17 16:48

其实炒饭没有做不到的花色，只有想不到的，许多食材都可以搭配做成炒饭呢

作者: maojian911 时间: 2009-9-17 16:52 标题: 回复 1楼的帖子

抄饭都能有这么多真是太好了不过还真实辛苦楼主了找到这么好吃的东西来分想

作者: hao3210 时间: 2009-9-17 23:15

这没十六款吧，怎么数也不到十个，其他的呢？

作者: sheng22 时间: 2009-9-17 23:22

嗯，确实够丰富，不过我还是觉的扬州炒饭好吃。

作者: tanaga 时间: 2009-9-17 23:26

炒饭我经常吃的，而且变着法子炒，我自己搞的就有十几种啊，呵呵。

作者: lxx21001369 时间: 2009-9-17 23:36

这么多好吃的饭饭看的我都不知道先试做哪个好了！楼主红心先收下吧！

作者: dienight 时间: 2009-9-17 23:43

看来一下，但是为什么好像没有16款那么多啊。

作者: kanwz123 时间: 2009-9-18 00:10

这些东西看上去都不错，可是材料不好准备呀，炒饭哪这么麻烦

作者: xiaopaobing 时间: 2009-9-18 11:44

我还是喜欢吃蛋吵饭！就像哈林歌里唱的那样，饭粒粒闪着有光！还有那蛋

作者: setomilan 时间: 2009-9-18 12:27

炒饭很全。。。比较适合一个人随便吃吃
谢了收藏先

作者: flyinthesky 时间: 2009-9-18 12:37

很好看，很好吃，可是自己不会做哈哈，还是买吧

作者: 小狼狗 时间: 2009-9-18 14:51

这能算是炒饭吗？没有一个是炒的，这能算是拌饭吧。

作者: zsx21cn 时间: 2009-9-18 15:21

感谢楼主！看上去很好吃的样子！不过好像怎么没见炒，全是拌的！不晓得自己弄得会不会有想象中好吃！

作者: magicianx 时间: 2009-9-18 15:58

小的时候就特别喜欢吃炒饭，哪怕只加点盐就很喜欢。

作者: dandan763 时间: 2009-9-18 15:58

有了楼主的介绍，我看来做饭是没任何问题咯。多谢楼主了。

作者: 惶惶 时间: 2009-9-18 16:40

我感覺炒飯還蠻簡單的但是卻老是煮不好不知道是火攻的問題還是食物的問題真惱人阿改天造著大大給的做做看

作者: buluoyue 时间: 2009-9-18 19:03

这么多炒饭，我常吃的只是蛋炒饭，也没想过炒饭有这么多做法，下次试一试。

作者: mager0001 时间: 2009-9-18 19:05

这几种应该是焖饭吧我吃过猪肉木耳焖饭炒饭是煮好的饭在炒的吧

作者: wanliap 时间: 2009-9-18 19:35

还不如最最经典的蛋炒饭来得好吃简单清爽

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