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标题: [转帖] 肉末茄子煲 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-9-22 21:13 标题: 肉末茄子煲

材料：茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒。
调料：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

作者: sd1348469 时间: 2009-9-22 22:49

秋天了，吃些大茄子感觉是不错的，不过如果是只用沙锅煮5到6分钟感觉时间有点短了，沙锅菜都是长时间小火闷炖，沙锅菜是以熟，软，烂，香著称的，而且茄子用铁锅做的时候营养价值更丰富。

作者: s1411201 时间: 2009-9-23 00:05

茄子煲只有用砂锅才能做出味道，最好加点鱼香料酒更好吃了。

作者: 一个人玩儿 时间: 2009-9-23 10:06

不错的做法，不过煲5分钟还有必要换到煲里面么？直接用铁锅不是更好？

作者: wuya524 时间: 2009-10-3 23:37

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，茄子感觉不错

作者: adaadaaad 时间: 2009-10-4 03:20

用砂锅有感觉啊，再加上的辣的，冬天来一锅，全身都暖了

作者: 黑暗茄子 时间: 2009-10-4 09:02

味道应该不错，其实和东北炖茄子是一个道理，不过应该这个更香一些，东北的应该是味道重！

作者: karmanb 时间: 2009-10-4 17:10

挺不錯的一道菜，有機會一定要做來試試看~謝謝樓主

作者: huadu868 时间: 2009-10-5 09:09

肉末茄子煲是很简单的一道菜呀但感觉各地的做法都不相同
因地而异吧

作者: xinfenglu 时间: 2009-10-5 09:53

看着容易,实际做起来难呀,之前试过手撕包菜,就这样,做不出哪个味来!

作者: kdvx44 时间: 2009-10-5 10:02

茄子是很营养啊而且做法也简单很不错

作者: xthx-66 时间: 2009-10-5 11:17

用砂锅做出的茄子煲不仅外观好看，最重要的是它的味美。是一道佐饭的好菜。

作者: 灰色街道 时间: 2009-10-5 11:25

味道应该不错，其实和东北炖茄子是一个道理，不过应该这个更香一些，东北的应该是味道重！

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