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标题: [转帖] 蜜汁小排骨 [打印本页]

作者: wenwei3637 时间: 2009-10-4 18:18 标题: 蜜汁小排骨

　　

　　材料：
　　肉小排 500克
　　

　　调料：
　　料酒、白糖、白醋、盐
　　

　　做法：
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
　　

　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
　　

　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
　　

　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
　　

　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
　　

　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
　　

　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
　　

　　

[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

作者: wusni 时间: 2009-10-4 19:08

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

作者: 121211 时间: 2009-10-4 19:10

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

作者: 寒山石 时间: 2009-10-4 19:14

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

作者: gaojy_521 时间: 2009-10-4 19:54

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

作者: huadu868 时间: 2009-10-5 08:33

卖相不错这种东西需要精心调制的
我也会做就是做的不是很好吃

作者: shihoudao 时间: 2009-10-5 08:57

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

作者: shuizhiling2007 时间: 2009-10-5 09:00

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了

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