SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 吃“麻辣烫”的五必知 [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2011-6-14 20:06 标题: 吃“麻辣烫”的五必知

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。

首先,北京的麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。

其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。

第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。

最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。

食用麻辣烫,只要注意以下几点,就能在营养平衡方面达到较好的效果：

新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1,促进酸碱平衡。实际上,这一点很容易做到。

增加食物品种,多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

少放一点盐和味精,辣椒也要适量。

用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。

放些有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,帮助预防肠道感染。

其他注意事项,就是要注意摊点的卫生状况啦！摊主最好能戴上口罩穿上工作服,收钱和拿菜要分开。自己也要注意开吃之前洗洗手、洗洗口。

作者: Vieri121314 时间: 2011-6-14 20:12

吃麻辣烫要这么多讲究啊，真累的。不过身体还是第一位的哈，谢谢楼主。

作者: 136673026 时间: 2011-6-14 21:09

楼主肯定是吃麻辣烫的高手，注意的比较到位，不过我看过一个调查，吃多了对身体不好，要适量哦

作者: huaidaoshi 时间: 2011-6-15 08:44

先不讲营养和健康，麻辣烫吃着太爽了，呵呵。我吃过一次地道的川味的，吃了还想吃。

作者: x442055745 时间: 2011-6-15 10:45

看不出原来吃麻辣烫也有那么多优点啊，不过讲究也不少啊

作者: magic15 时间: 2011-6-15 11:01

麻辣烫温度都是卖的人控制的，自己说了也不算啊

作者: aaaqqqaa1 时间: 2011-6-15 11:18

麻辣烫里面放芝麻酱？

，那干脆就叫芝麻烫，或者叫蒜烫呗！何必叫麻辣烫呢！不管什么样的麻辣烫！只要是少吃，就不会对身体有太大的危害！

作者: czj909 时间: 2011-6-15 11:20

吃一下也这么多讲究呀？

作者: Version1.0 时间: 2011-6-15 13:23

认为麻辣烫不健康我觉得主要还是因为摊点卫生不过关啦，食材的优劣也值得商榷，毕竟吃麻辣烫的地方都是小本经营

作者: db888 时间: 2011-6-15 14:24

现在好像不太流行吃这个了，前几年到处都是，每次吃完都肚子疼，估计菜都没洗干净。

作者: 天使7768 时间: 2011-6-15 15:46

听说麻辣烫用的油都不是什么好油，不卫生廉价的，只是听说，不知道是不是真的

作者: speedi321 时间: 2011-6-15 20:20

特别喜欢吃这种小吃不过现在觉得好像不太卫生

作者: fcsldss 时间: 2011-6-15 22:01

现在真的有点不太敢吃麻辣烫了，因为太多负面消息，偶尔吃吃可以，经常吃就敬谢不敏了

作者: yinzheyan1104 时间: 2011-6-15 22:26 标题: 回复 1楼的帖子

头一次知道还有这么多营养说头么，反正现在吃完麻辣烫胃发胀不敢再吃了。

作者: shuirs 时间: 2011-6-15 22:26

奉劝各位，麻辣烫最好别多吃，太他妈的脏了，我帮忙干过两个月，发誓这辈子再不吃了。

作者: ouky111 时间: 2011-6-16 13:57

麻辣燙雖然知道多吃不好，但是還是受不了她的誘惑去吃，實在是好吃啊

作者: stevensuvt 时间: 2011-6-16 19:40

这个要看你去哪里吃，一般大点的店面由你挑完给你一锅煮的话还是比较干净的，路边摊的就很难保证了，经常会吃完了闹肚子

作者: zhaojiayin 时间: 2011-6-16 19:51

晕，我河南新乡的，连吃麻辣烫一个月，脸上都出黑斑了。

作者: nicholas_nb 时间: 2011-6-16 22:07

麻辣烫一向认为是不洁食品，少吃为妙吧，再说辣的吃多了上火。

作者: xukk 时间: 2011-6-17 00:15

我们这里的麻辣烫好吃是好吃，就是不太卫生，要什么菜自己拿过去烫，这没什么，关键是你也要盖好啊，每次我都看到有苍蝇啊蚊子啊什么飞到上面去，什么胃口都没了

作者: 焰星绯帝 时间: 2011-6-17 00:19

这东西如果不是自己在家做的话，外边的还是少吃为好啊

作者: bb770608 时间: 2011-6-17 01:26

麻辣烫可是我的最爱了，下次再吃时就要注意些了

作者: kite0817 时间: 2011-6-17 02:22

谢谢楼主，没想到吃“麻辣烫”都有这么多讲究。

作者: baodao987 时间: 2011-6-17 13:40

这还真没注意过，吃麻辣烫就是图个刺激，没有注意这些呀！

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-17 19:26

吃麻辣烫还要这么多讲究啊，真是累的。不过身体还是第一位的。不错又在次学到知识。

作者: hangmingkun 时间: 2011-6-18 13:28

麻辣汤还是要吃重庆的过瘾，好辣啊，不过现在不知道干不干净。

作者: bjwanghang1984 时间: 2011-6-19 10:47

好吃就可以了，别弄得跟养生专家似地，什么东西吧一多就容易出毛病，要像自然灾害那混管你是啥只要能吃就行，现代人就是东西太多惯得穷毛病

作者: aa8aa 时间: 2011-6-19 11:09

之前经常知，但不知道有这些知识，学习了，谢谢楼主

作者: wwccyyy 时间: 2011-6-19 13:48

热天不敢吃麻辣烫啊，怕上火长豆豆好难看啊。

作者: polo67681 时间: 2011-6-19 14:19

现在的外面的多放一点香的，不大干吃了，呵呵，支持

作者: zywaaa 时间: 2011-6-19 14:35

吃多了对身体不好，要适量哦,毒食品时代，更应该注意安全啊

作者: ssxxbb 时间: 2011-6-19 16:30

每次吃完都肚子疼，估计菜都没洗干净，不敢吃了

作者: zy720 时间: 2011-6-19 16:49

真的不习惯吃麻辣烫了，太麻太辣。吃了肚子难受

作者: theflyacat 时间: 2011-6-19 23:11

本来就是路边小吃摊位，再要求那么多也没意思了，吃的就是个痛快，健康什么的...凑合就行了

作者: xukun3939 时间: 2011-6-19 23:17

现在好像不太流行吃这个了，前几年到处都是，每次吃完都肚子疼，估计菜都没洗干净。

作者: qwqwqw34 时间: 2011-6-20 00:06

其实我觉得麻辣烫确实做得很不卫生，竹签不停的用，大锅的底料热天也不一定换

作者: qjgarfield 时间: 2011-6-20 00:17

麻辣烫最大的问题就是食品安全的问题，说实话，麻辣烫的味道都还不错，但基本上都是路边摊，还是很让人担心的哦

作者: 风中一只鸟 时间: 2011-6-20 20:57

现在基本上不去吃这个东西，实在嘴馋了就买点材料回家自己做，外面吃的都不大放心

作者: inferno001 时间: 2011-6-20 21:17

看了才知道，原来还这么讲究！！切记！！

作者: woshi100 时间: 2011-6-20 21:18

第一次看到这么详细的麻辣烫介绍以前就觉得麻辣烫蛮好吃的但是有点不卫生但是路边的一些的大排档没想到吃麻辣烫还有这么多讲究

作者: 鵼喃 时间: 2011-6-20 21:23

现在主要就是摊点的问题有些北方的朋友来到这边看到我们这边小摊的那个都叫麻辣烫直接被鄙视

作者: lbhztz 时间: 2011-6-20 22:00

我们北方还是有很多人喜欢吃麻辣烫的，现在街上有很多麻辣烫的小摊，都是串成一串串的，5角钱一串，有很多人在吃，味道不错的，至于卫生，经历过毒大米、农药菜、地沟油啥的还在乎这点。

作者: 洗风白马 时间: 2011-6-20 22:04

大部分的麻辣烫都是摆在街头上的,马路上的灰尘又多.再加上好多摊主都是一手收钱,一手烫菜.
实在是难以保证卫生程度.

作者: llll88llll 时间: 2011-6-21 11:30

楼主说的挺有道理的，以前我就喜欢特辣的混汤麻辣烫。看了楼主的文章后应该改变下吃麻辣烫的口味了

作者: 沉默的鬼 时间: 2011-6-21 11:39

不会吧这样恐怖的事情？我以后要小心了好恐怖啊

作者: sissogadi 时间: 2011-6-21 15:58

哈哈，吃麻辣烫要注意卫生啦，先看看环境好不好再考虑要不要吃

作者: xiaozoo 时间: 2011-6-21 16:53

其实干不干净自己心中都有数，只求一时快活啊，不过也不是每天吃，应该没问题

作者: kk8828 时间: 2011-6-23 00:40

外面的麻辣烫还是做好不要吃，为了自己身体健康，管好自己的嘴！

作者: all_vampire 时间: 2011-6-23 02:00

这真的假的啊，今天我算是长见识了

作者: tsw_tongxf 时间: 2011-6-23 02:05

现在的麻辣烫越来越不卫生了，还加的都是添加剂什么的

作者: sauna 时间: 2011-6-23 15:14

很喜欢吃的说，特别是麻辣粉,这下更会吃了

作者: 钉子酷 时间: 2011-6-23 15:17

现在好像不太流行吃这个了，前几年到处都是，每次吃完都肚子疼，估计菜都没洗干净。

作者: sss2153819 时间: 2011-6-24 13:50

反正又不是常吃不用将就这么多~ 本来简简单单的饮食弄的好生复杂

作者: 20090928 时间: 2011-6-24 14:28

麻辣烫最好不要吃，卫生得不到保障，健康第一！

作者: cn_redbird 时间: 2011-6-24 14:50

现在的麻辣烫真的不能吃了，用的油都不是正经的油，连骨头汤都不带炖的，都用那些牛肉啊羊肉香精什么的，用鸭肉加羊油代替羊肉片，真是黑幕重重，建议大家尽量不要再吃这些垃圾了

作者: wcy95950 时间: 2011-6-24 14:57

这样吃起来一点麻辣烫的感觉都没有了啊.....不爽了

作者: ximinga59 时间: 2011-6-24 15:07

是麻辣烫呢必须要在家自己做着吃了现在，因为外面的麻辣烫不论是小摊上面的还是饭店里的，干净的几乎已经没有了，涉及到利益问题人心就不那么平了。

作者: zxgking 时间: 2011-6-24 15:53

麻辣烫还是自己做的干净，但是吃的不爽，人家做的卫生问题还是第一位的啊！

作者: fysyfz 时间: 2011-6-25 09:20

麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。

作者: 138丁原 时间: 2011-6-25 17:33

吃地边摊的麻辣烫要小心，很可能不干净，现在吃得少了.

作者: seanada 时间: 2011-6-26 13:13

虽然麻辣烫不干净，但还是吃的很爽每次~~~

作者: kim_conan 时间: 2011-6-26 13:16

昨天还吃了一碗麻辣烫，觉得还行，但肯定不能多吃，毕竟嘌呤的成分太高了

作者: 申公豹眼 时间: 2011-6-26 13:17

麻辣烫很多人喜欢吃，问题是摊位一般就摆在路边上，不怎么卫生吧。

作者: 经济节约 时间: 2011-6-26 13:30

麻辣烫小时候就常吃，现在基本上是吃火锅，对麻辣烫的卫生还是有点担心

作者: allenwu626 时间: 2011-6-26 17:43

现在谁还敢吃麻辣烫啊，里面都是好几年的烂油

作者: 秋天的鸟 时间: 2011-6-26 18:25

我就喜欢特辣的麻辣烫,这几年街道上不太多了，现在改吃火锅了，

作者: nichunxin 时间: 2011-6-26 23:13

我只记得多吃会上火大概。。。。我一般都是一堆肉丸一堆面一堆菠菜。。。。用钱很多。。。

作者: sis.xdsl 时间: 2011-6-26 23:18

据说很多麻辣烫排挡，直接就在锅底里面放止泻药的，避免吃了拉肚子。

作者: 塞狼 时间: 2011-6-30 12:47

我觉得麻辣烫就不能吃昨天吃完了难受一中午想吐还吐不上来

作者: magaoming 时间: 2011-6-30 13:03

我是感觉太辣了，不能太吃辣的，女孩子好多喜欢吃。

作者: qq787987 时间: 2011-7-1 09:56

这个我不敢吃啊看着我都觉得恶心真的
很不卫生

作者: jacksmith 时间: 2011-7-1 10:18

麻辣烫好吃是好吃，不过担心卫生，很久没吃了

作者: 雄风1899 时间: 2011-7-1 10:26

我就爱吃麻辣烫，今天真是长知识了，原来吃麻辣烫还有这么多的学问。

作者: aoteman35324 时间: 2011-7-1 14:05

怎么好吃怎么来，自己放口吃就行，没有什么约束的。

作者: fcsldss 时间: 2011-7-1 15:12

按楼主说的又去吃过几次麻辣烫，什么都敢吃了，感觉挺好，谢谢楼主

作者: jjicoffee 时间: 2011-7-2 00:41

现在麻辣烫没从前好吃，肉都不怎么新鲜。。近期都不吃这东西。也不怕有病没病的

作者: 2020326 时间: 2011-7-2 01:06

这么麻烦啊，以后不吃了，省的费劲记这些东西

作者: bierewodl 时间: 2011-7-2 11:20

LP最爱吃这东西，貌似大多女人都对这东西没有免疫力，偶也觉得不太卫生。

作者: zhouxingchi1 时间: 2011-7-3 17:14

吃麻辣烫主要还是讲究放松，那种大排档的氛围非常好。值得一试。

作者: money888 时间: 2011-7-3 17:35

芝麻酱代替红油和辣酱那还叫麻辣烫吗，又不是刷羊肉

作者: w911028w 时间: 2011-7-3 19:49

我也是天天吃，而且每次都吃素的，不过感觉最近好像胖了啊，有谁能告诉我们长期吃到底会不会胖啊？

作者: pangt248 时间: 2011-7-3 23:32

麻辣烫太辣了并且路旁的也很不卫生如果少放点辣椒就好了

作者: jjscss 时间: 2011-7-4 00:05

对于麻辣烫一向认为是很垃圾的东西。但是现在看来还是有一定的可取之处的。不过现在的店都是为了便宜用些很差的材料。所以还是要去比较正宗干净的地方

作者: 991114 时间: 2011-7-4 09:34

这个东西是不是吃多了对身体不好，对吗？

作者: thw 时间: 2011-7-4 13:29

现在不敢吃了，不知道汤里加了什么添加剂，不知对身体有没得危害。

作者: honda99 时间: 2011-7-4 19:35

晚上刚吃的麻辣烫...吃的浑身大汗 ....在来杯啤酒爽00....

作者: lct120 时间: 2011-7-4 20:58

现在都不敢吃麻辣烫了，总觉得有问题，被食品安全闹的

作者: x360 时间: 2011-7-5 01:14

偶然去吃下还可以.关键是要看卫生不卫生.菜洗干净了没有.很多都是些小店在卖哦

作者: av_cangjing 时间: 2011-7-5 10:07

吃麻辣烫关键是怕不干净，吃完肚子疼都是小事，要是得了寄生虫病，就郁闷了。

作者: hJY^_^ 时间: 2011-7-5 11:14

以前我们这里路边有很多麻辣烫摊位，现在基本看不到了，卫生条件实在是太差了虽然味道不错价格便宜但是看上去的样子感觉很脏。

作者: ilovesexyman 时间: 2011-7-5 12:46

自从听说麻辣烫里掺加各种乱七八糟之后，我就再没吃过

作者: lmhcd 时间: 2011-7-5 14:47

麻辣烫的主要问题是不太卫生，可是不是苍蝇馆子又吃不出味道。两难啊。

作者: winzero20202020 时间: 2011-7-5 20:12

蛮喜欢吃的，午餐的时候经常去吃，下次照楼主的方法试试。

作者: 奶味香浓 时间: 2011-7-5 20:17

麻辣烫这东西在网上有很多负面报道女生吃的比较多男生一般都不喜欢

作者: zhoulin19 时间: 2011-7-5 21:32

看了那么多内幕早就不吃麻辣烫了就不用必知了呵呵

作者: chushanglei0 时间: 2011-7-5 23:42

虽然之前没有看过但是跟我吃的时候相差不多
关键最后一点不是个人控制的希望卖麻辣烫的人能看到做到

作者: zj19860928 时间: 2011-7-6 00:32

平时不怎么吃。。。总感觉吃不饱。。一会就又饿了。

作者: zhucheng647 时间: 2011-7-6 00:57

麻辣烫原来是非常爱吃，后来看了新闻现在不敢吃了

作者: 以往落 时间: 2011-7-6 16:30

从来不知道这些，只知道吃着太爽了...吃麻辣烫要适量!

作者: zyczxc 时间: 2011-7-6 19:08

吃麻辣烫就不要在乎卫生啦现在外面有什么干净的？好吃吃的开心就可以了。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.80/bbs1/)