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标题: [转帖] 猪肉不宜和哪些食物搭配 [打印本页]

作者: zhf19721003 时间: 2007-9-10 12:24 标题: 猪肉不宜和哪些食物搭配

⒈ 猪肉和牛肉
   猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
   ⒉ 猪肉与羊肝
   中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
   ⒊ 猪肉与大豆
   从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
   ⒋ 猪肉与芫荽
   芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

作者: hzya88 时间: 2007-9-11 00:56

西餐的烹饪里有好多是和以上提到的搭配的吃，那老外吃了又有什么样的反应呢？

作者: jyqxp 时间: 2007-9-22 20:03

老外胃大肚大,身高马大的,就是吃生的也不怕,还会怕这个

作者: kamuichen 时间: 2007-9-23 06:08

现在很少吃猪肉了，虽然跟物价多少扯上点关系，但主要还是个人不太喜欢

作者: zaqxsw 时间: 2007-9-30 21:44

不看还真的不知道原来可以这样搭配哟又学会了点我不知道的东西谢谢

作者: forgotten 时间: 2007-10-3 20:04

原来还有这么一说是不是真的啊不过猪肉和大豆的搭配平时生活当中真的是满多的说

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