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标题: [转帖] 美味酸菜鱼 [打印本页]

作者: 646674 时间: 2008-1-15 14:48 标题: 美味酸菜鱼

原料:草鱼一条2斤左右,世纪联华买的酸菜鱼料一包(怕辣的要把里面的小辣椒都挑掉哦,不然真的很辣).油,料酒,葱,姜,蒜若干
制做：首先鱼洗干净片片儿
片完后,是这样子的

然后加入码味包,倒入少许料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,
15分钟后,,开始,,,锅内倒入少许油,把葱姜蒜入锅翻炒,炒出香味后,放入酸菜,继续翻炒,

然后把鱼头,鱼骨等不易熟的先放入锅中再继续翻炒,加水,加入汤包盖锅盖,煮10-15分钟

开锅后,把鱼片放入盖上盖煮5分钟左右就可以出锅了
香喷喷的一盆酸菜鱼就做好了,ps:米饭多做点,这个菜比较辣也比较费米饭

作者: antou 时间: 2008-1-15 15:51

嘿嘿，这样的做法是不是鱼肉会老掉呀．我想在鱼片上先来点蛋清可能就会好一点．

作者: 乌而麻麻 时间: 2008-1-15 17:53

恩
不错，跟我做的方法差不多。
最关键的是酸菜要好，还有油应该放多点好些吧

作者: lvcha2000 时间: 2008-1-15 20:57

不这么本色，应该比这油腻，比这颜色要深，辣椒要多

作者: y999444 时间: 2008-1-16 00:23

好吃也易做,有空的时候试!现在超市里什么材料都有,哈哈更简单了!

作者: 5592468 时间: 2008-1-17 22:30

鱼片先用蛋清或芡粉上下浆，不用太厚的，再一个油锅，把鱼片单独炒一下，酸菜和鱼骨什么的烧到快上桌前把鱼片倒入汤中，不用加盖直接就可以起锅了，这样做的鱼片应该嫩一点。

作者: 亲切亲切 时间: 2008-1-17 23:03 标题: 酸菜鱼不错

做的不错，不过做菜时炒点泡椒，可能会更好看，炖鱼骨和鱼头是可以加点料酒和白胡椒粉，鱼片可以再片薄一点，入锅开起就可出锅，不再说了。我的口水止不住了，谢谢！

作者: lh1215 时间: 2008-1-18 03:17

学习了！这道菜费米饭是无须质疑的哦！呵呵！好吃的酸菜鱼

作者: punx 时间: 2008-1-18 17:50

颜色有点不太对吧，汤是黄色的话就完美了，估计是酸菜不够好的原因吧！

作者: shjdsunboy 时间: 2008-1-19 12:14

酸菜要买四川的，油放够，多炒会酸菜，汤色就比较好了。

作者: 蜥蜴超人 时间: 2008-1-19 13:29

不错！跟我们这边饭馆的一样！我经常去吃的有机会版主也来尝尝

作者: wolf246 时间: 2008-1-19 14:03

做酸菜鱼是我的强项哦有机会给大家表演哈

作者: hasgah 时间: 2008-1-19 15:38

看上去怎么感觉不怎么样呢?不知道口感好不好?有的颜色发惨白.

作者: BENZHU 时间: 2008-1-19 22:58

没有吃过，我想在多放些辣椒，做成酸辣口味的能好吃。

作者: 蜜糖苦苦 时间: 2008-1-22 10:11

还是喜欢我妈妈做的酸菜鱼,酸菜不在超市买的,自己家做的酸菜,想起来就流口水,那种辣辣的感觉最舒服哦!

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