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标题: [转帖] 三色鸡鱼丸 [打印本页]

作者: nnnn9358 时间: 2008-1-26 08:19 标题: 三色鸡鱼丸

【特点】九子红、白、黄相同，软嫩滑爽，味道鲜美，尤其适宜老年人和婴幼儿食用。

【原料】

鸡阿150克、鱼肉150克。番茄酱30克、鸡蛋清25克、鸡蛋黄25克、冬笋20克、菠菜心10克。精盐5克、湿淀粉50克、姜末10克、绍酒15克、清汤100克葱油25克。

【制作过程】

鸡脯肉、鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥，放入碗内。加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、绍酒，分三等分装入三个碗内，一碗加鸡蛋黄搅匀成黄色，一碗加番茄酱搅匀成红色，一碗呈白色。冬笋切成片。汤锅内放清水1000克，旺火烧至六成热（约60℃）时，将三种颜色的鸡、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，烧沸撇去浮沫，熟透捞出。摆入盘内。炒锅加清汤、精盐、冬笋、菠菜心、绍酒、旺火烧沸撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇入鸡鱼丸上即成

作者: hasgah 时间: 2008-1-26 11:57

鸡阿是什么东西呢?怎么头一次听说,是楼主笔误吧?看原料还是比较好准备的!

作者: 蜜糖苦苦 时间: 2008-1-26 19:57

图小了点哦,不知道好不好吃,学着自己做做吧,谢谢楼主啊!

作者: ytkk 时间: 2008-1-27 13:13

这个菜看起来很简单，晚上叫老婆做做实验一下了~

作者: wsl3550 时间: 2008-1-27 20:14

图小了点，个人认为还应加入点板油，没有油不好吃

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