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标题: [转帖] 焦熘牛肉片[2p] [打印本页]

作者: roc_lin 时间: 2014-5-15 01:30 标题: 焦熘牛肉片[2p]

牛里脊200克
玉米淀粉150克
调料食盐2克
酱油10克
葱10克
姜5克
米醋30克
黄酒10克
白糖10克
水适量
植物油400毫升
1.牛肉剔去筋膜，切成长约10厘米宽6厘米，厚0.3厘米左右的大片备用
2.葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水
3.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性即可
4.调糊：用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许植物油，朝同一方向搅匀即可
5.锅内倒入植物油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，然后把油再次烧至八成热下去复炸一下至酥脆
6.锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉(水加淀粉调制成的淀粉糊)，倒入少许炸牛肉的热油搅开，糖醋汁算是做好了
7.然后把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀就可以了，不可炒时间长了，表面会变软

[ 本帖最后由 roc_lin 于 2014-5-15 01:45 编辑 ]

作者: 0141400 时间: 2014-5-15 12:22

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

作者: xinuwuxing 时间: 2014-6-7 21:17

感觉就是锅包肉嘛，只不过是换成了牛肉而已。

作者: woszs 时间: 2014-6-10 09:37

看上去就让人垂涎欲滴，色香味俱全呀。

作者: lylzg2009 时间: 2014-6-10 11:43

学习学习，看着就有食欲，关键还是下料的火候

作者: cobraer123 时间: 2014-6-12 15:23

这个好做非常适合我这种肉食动物

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