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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-9-28 09:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美女厨房----家常叉烧[6P]  烹制方法（三人份） 材料：五花肉（1条） 调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）  1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。  2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。  3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。  4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。  5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。 厨神贴士 1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。 2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。 3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。 4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。 5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味。 |
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| LUWEISHISHEN 发表于 2009-9-28 18:57 只看TA 5楼 |
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| 自己做的叉烧我还真没吃过.. 平时吃的叉烧都是买熟食店现成的.. |
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