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| hongxing120 发表于 2012-12-22 20:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 白菜猪肉炖粉丝[13P]  食材 主料 250g五花肉 配料 适量油 适量盐 适量姜片 适量八角 适量大蒜 适量干辣椒 适量葱段 适量生抽 适量料酒 少许砂糖 适量红薯粉丝 制作步骤  五花肉洗净，姜蒜切片，干辣椒八解洗净待用（我还放了点桔子皮）。这个五花肉我已经淖过水了再拍的图，厨房的光线不大了，亲们别拍砖哈  取粉丝适量，用开水泡开待用，这个粉丝是妈妈自己做的哦，味道特别好吃！  五花肉切成小块  大白菜很新鲜，冬天的白菜特别好吃的说  生抽加料酒，少许砂糖调制的  泡开的粉丝  砂糖，料酒，生抽调制的酱  坐锅倒油  油锅90度热，然后倒入准备好的佐料，爆香  爆香后倒入切好的五花肉翻炒  倒入上面调制的酱继续翻炒，汤汁收后加水煲开  转入汤锅继续煲，水开后加入切好的白菜和粉条，炖40分钟即可开吃啦！ 小贴士 五花肉淖水去血泡，放少许料酒和砂糖味道更清香 白菜炖得越烂越好吃 |
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| test123123 发表于 2012-12-22 20:58 只看TA 2楼 |
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| 应该是酸菜猪肉炖粉条，白菜不经炖 |
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| youling731 发表于 2012-12-22 22:48 只看TA 3楼 |
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| 应该是东北菜，只不过把粉条换成了粉丝，不过我看你的粉丝也够粗的，跟粉条差不多，今天中午刚吃过，谢谢楼主啦！ |
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| kingsoft119 发表于 2012-12-22 23:21 只看TA 4楼 |
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| 上次自己做的是用酸菜做的 把自己酸挂了....下次按照楼主的方法做次 |
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| subailing2009 发表于 2012-12-22 23:43 只看TA 5楼 |
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| 配料表亮了，透露了中国菜最大的调味秘密：“适量”，100个人做红烧肉有100种味道，写的真好！ |
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| xeroz 发表于 2012-12-23 16:03 只看TA 7楼 |
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参考了一下”酸菜猪肉炖粉条“做法，做这个有几点要注意： 1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头； 2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开； 3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连； 4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。 |
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