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| wolaolu 发表于 2008-8-10 08:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 开胃食品 酸辣牛肉粉  最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。 材料： 牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量） 花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量 做法： 1、将调料开油镬制成酸辣酱。 2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。 3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。 其它： 1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。 2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。 3、辣椒酱用老干妈的比较好。 4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。 |
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