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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-1-15 14:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美味酸菜鱼 原料:草鱼一条2斤左右,世纪联华买的酸菜鱼料一包(怕辣的要把里面的小辣椒都挑掉哦,不然真的很辣).油,料酒,葱,姜,蒜若干制做：首先鱼洗干净片片儿 片完后,是这样子的 然后加入码味包,倒入少许料酒,搅拌均匀,腌制15分钟, 15分钟后,,开始,,,锅内倒入少许油,把葱姜蒜入锅翻炒,炒出香味后,放入酸菜,继续翻炒, 然后把鱼头,鱼骨等不易熟的先放入锅中再继续翻炒,加水,加入汤包盖锅盖,煮10-15分钟 开锅后,把鱼片放入盖上盖煮5分钟左右就可以出锅了 香喷喷的一盆酸菜鱼就做好了,ps:米饭多做点,这个菜比较辣也比较费米饭 |
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| 5592468 发表于 2008-1-17 22:30 只看TA 6楼 |
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| 鱼片先用蛋清或芡粉上下浆，不用太厚的，再一个油锅，把鱼片单独炒一下，酸菜和鱼骨什么的烧到快上桌前把鱼片倒入汤中，不用加盖直接就可以起锅了，这样做的鱼片应该嫩一点。 |
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| 亲切亲切 发表于 2008-1-17 23:03 只看TA 7楼 |
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酸菜鱼不错 做的不错，不过做菜时炒点泡椒，可能会更好看，炖鱼骨和鱼头是可以加点料酒和白胡椒粉，鱼片可以再片薄一点，入锅开起就可出锅，不再说了。我的口水止不住了，谢谢！ |
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| shjdsunboy 发表于 2008-1-19 12:14 只看TA 10楼 |
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| 酸菜要买四川的，油放够，多炒会酸菜，汤色就比较好了。 |
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