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[转帖] 陈皮牛肉[16P]

xslwh

无痕

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1楼大中小发表于 2021-11-26 22:22 只看该作者

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陈皮牛肉[16P]

春天是万物生长的季节，不光是大自然的万物，每年的饿春天，小朋友的个子也是长得最快的，所以每到春天，妈妈们都会给孩子各种补钙，以求孩子的个子能在春天冲一冲！

这种说法是有科学依据的。

中医上讲“春生夏长秋收冬藏”，春季是人体新陈代谢旺盛、血液循环加快、呼吸消化功能加强、内分泌激素尤其是生长激素分泌增多的一个季节，为正处于生长发育期的儿童创造了“黄金条件”。在饮食上，补充足够的营养，真的可以助孩子长个一臂之力！

今天给大家推荐的这道菜，价格有点贵，但对长个特别有效，孩子也特别喜欢，春天到了多给孩子做，开胃又下饭！
身体的生长离不开蛋白质，所有的肉制品中，牛肉中钾和蛋白质的含量非常高，钾是大多数人饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响机体的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质，所以要想孩子长个快的话，适当增加牛肉的摄入量是非常有必要的。
但是有一部分孩子，吃肉容易上火、不消化，大家可以试试配些陈皮，春天孩子多吃牛肉会长高，牛肉补气，配上陈皮补而不滞，效果更好。

陈皮牛肉，其实是一道特色传统名菜，色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。深受食客的赞赏。采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的这道菜。具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中，这道陈皮牛肉的做法别具一格。

其实在家做挺简单的，春天这菜我一般一周给孩子做两次，去年孩子在春天长了12厘米，一下子就冲了上来，今年又开始给他加把劲了！

感兴趣的朋友可以试试呢：

陈皮牛肉的做法

步骤

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首先咱们将食材都准备好。

步骤

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2

陈皮的量不用太多，一斤半牛肉，用1-2个陈皮（一个橘子的皮）就够了。

陈皮就是橘子皮，陈年的橘皮。一般的花茶店和药店都能买到，是临床上常用的一味中药材，具有理气，健脾、化痰的作用。炒牛肉的时候配点陈皮，不仅别具风味，而且还有调理身体的作用。
先将陈皮洗干净，稍微泡软切丝备用。

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3

牛弱切丝，加入一勺生抽拌至完全吸收。

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4

加入少许姜末。

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5

最后淋入少许油，腌制十分钟，用油将牛肉丝表面封住，能保持肉质的水分，炒好的牛肉口感细嫩多汁。

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6

油锅烧热，将腌制好的牛肉倒入锅中，炒至断生。

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7

加入一勺豆瓣酱。

步骤

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8

倒入橙皮丝，翻炒均匀。

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9

加醪糟（或者料酒、白糖和水），稍微煮一会儿。

步骤

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10

汤汁将干的时候，撒入香菜段，稍微翻炒下即可起锅。

陈皮牛肉的成品图

陈皮牛肉的烹饪技巧

技巧

tips

牛肉在炒之前先用封油的方法腌制下，炒出来不仅特别入味，而且口感也特别嫩。
没有醪糟，可以用料酒代替，但是如果用料酒，做菜的时候还要再加少许白糖和水，用醪糟就不用加了。
牛肉腌制的时候可以加点盐，这样炒的时候就可以完全不放盐了。

[ 本帖最后由 xslwh 于 2021-11-26 22:24(GMT+8) 编辑 ]

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