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[转帖] 懒人葱油饼[25P]

xslwh

无痕

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1楼 大 中 小 发表于 2021-11-26 22:25  只看该作者
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懒人葱油饼[25P]

又是忙碌的一天，​美​美跟大多数妈妈们一样，娃睡着后才是属于自己的时间，所以晚上舍不得睡，早上起床很是艰难，好在我前一晚有所准备，今天的早餐花了不到10分钟就出锅了，而且是孩子和老公最爱的葱油饼哟！

不是美美自己夸自己，这个葱油饼不仅香酥可口层次多，而且不用和面，做的时候还特别省油！对于需要早起赶时间的上班族非常友好！

想吃葱油饼不用买，教你不用揉面的方子，香酥多层，轻松成功！
春季吃葱好处很多。春天的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。

葱在春季吃是最合适的，春天气候无常，感冒发生率高，多吃些葱，不仅可以补阳散寒，同时葱含有葱蒜辣素有较强的杀菌作用，吃葱能预防春季呼吸道感染。多吃小葱还能诱导血细胞产生干扰素，增强人体的免疫功能，提高抗癌能力。
葱油饼是孩子们喜欢的一款早餐，但对南方人来说，做面食真是太为难了，每天早上校门口卖饼的小店子总是挤满了小朋友，外面买的饼，真的不健康，为了让孩子们吃到心仪的早餐，美美特意研究出来了这个懒人葱油饼的做法，简单方便不费事，几分钟出锅，而且外酥里嫩层次多，不比买的差呢！我家孩子最爱了，一次能吃两个！

这个饼，特别适合不太会做面食的南方朋友，筷子一搅就能成功，​少​油酥香，简单又好吃，不妨收藏给孩子们试试哦！


懒人葱油饼的做法

步骤

step

1



500g面粉加入3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，一边到水，一边用筷子快速搅拌。


步骤

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2



再倒入120g凉水，用筷子充分搅拌。


步骤

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3



直到面团成团即可。


步骤

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4



用筷子将面团分成十等份，表面刷油。


步骤

step

5



盖上保鲜膜松弛40分钟左右，我一般都是直接放入冰箱松弛一个晚上，第二天早上直接就可以做了。


步骤

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6



接着咱们俩做油酥：面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。


步骤

step

7



松弛好的面团擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。


步骤

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8



经过长时间松弛的面片延展性非常好，怎么拉扯都不会破。


步骤

step

9



两端折起，中间再对折。


步骤

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10



从一端盘起。


步骤

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11



尾部压在下面，再松弛十分钟。


步骤

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12



全部都做好备用。


步骤

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13



最后擀成饼。


步骤

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14



将饼放入刷好油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖上盖子，直接中火烙制。


步骤

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15



底部微微凝固，表面还不太熟的时候，直接磕入一个鸡蛋。


步骤

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16



烙至鸡蛋液微微凝固的时候，翻面。


步骤

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17



鸡蛋液凝固就可以出锅了。


步骤

step

18



柔软劲道的葱油鸡蛋饼就可以开吃啦！


步骤

step

19



如果一次做得比较多，想多吃几天的话，就不要放鸡蛋了，直接将葱油饼烙熟，冰冻保存，吃的时候再打鸡蛋。不管热吃凉吃，口感都超级棒，我每次都要多做几个，小朋友当零食，一会撕一片一会撕一片，越嚼越香呢！层次分明，一层一层的超级柔软，赶快收藏起来试做吧。



懒人葱油饼的成品图
























懒人葱油饼的烹饪技巧

技巧

tips


面粉吸水性不同，少量多次加水，面团最后的状态是偏软的。
面食要好吃，松弛时间一定要充分，松弛到位，不用多揉也会柔软劲道，同时也非常好造型，擀饼的时候才会不回缩。
锅中油不要太少，中火烙制，火不要太小，表面刷油，一定要盖盖子烙。这些都是饼柔软的重要因素。



[ 本帖最后由 xslwh 于 2021-11-26 22:26(GMT+8) 编辑 ]
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说是懒人葱油饼，但是真心不是懒人能做的， 要从前一天晚上就开始准备了，我理解的懒人葱油饼应该是买回来，直接加热，开吃。

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