[转帖] 蓝莓蛋糕[18P]

蓝莓蛋糕的做法
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1

用电磁炉加热一小盆水，隔水放入黄油的碗，等待黄油融化成一半液体一般固体时拿出
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2

用打蛋器搅拌成浓稠状。
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3

在糖粉中敲入两个鸡蛋，用打蛋器搅拌至糖粉完全溶解。
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4

在搅拌好的蛋液中，倒入半软化的黄油。
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5

用打蛋器将混合液，快速搅拌至完全融合。
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6

将低筋面粉、高筋面粉、玉米粉，混合过筛，加入到黄油蛋液混合物体中。
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7

用刮刀轻轻搅拌，到基本融合。
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8

接着换成电动打蛋器，低速搅打至出现明显纹路后，换高速搅打至面糊表面光滑、颜色偏白。
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9

裁剪一张比7寸模具圈大一倍的锡纸，叠至两层，将模具底部包紧。把面糊倒入模具圈中，用刮刀轻轻推动，使其均匀，抹平表面。
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10

烤箱150℃预热5分钟后，放入烤箱底层烘烤15-20分钟，表面脆硬按压不塌即可出炉放凉。
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11

接下来我们准备蓝莓芝士部分。鱼胶粉加入饮用水（鱼胶粉和水的比例为1:8），用勺子轻轻搅拌，隔水加热直到鱼胶粉溶化成淡黄色液体。
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12

打发淡奶油。淡奶油用电动打蛋器低速搅打至顺滑状，换高速至出现明显纹路，提起打蛋器时奶油霜顺着打蛋滴落。
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13

在打发好的淡奶油中，加入蓝莓酱，用刮刀搅拌均匀。再倒入鱼胶液，继续翻拌至鱼胶液完全被吸收。
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14

蛋糕放凉后脱模，保留锡纸和模具。用齿形蛋糕刀把蛋糕表面不平整部分切去，再横切成相同厚度的2等份薄片。
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15

将一块蛋糕片铺在模具底部，倒入蓝莓芝士糊，用刮刀抹平，再覆盖上另一块蛋糕片，手指轻压几下使蛋糕片与芝士糊完全贴合。放入冰箱中冷藏1小时左右，定型即可。
蓝莓蛋糕的成品图





蓝莓蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1、放入冰箱冷藏1小时左右，需要等蓝莓奶油霜变硬，才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。
2、可以在蛋糕上自由装饰奶油、原粒蓝莓，在周边贴杏仁片或者白巧克力片，看起来美美哒！
3、可以将蓝莓根据个人喜好更换成其他水果，如草莓、树莓等。