[转帖] 北海道吐司[8P]

北海道吐司「100％冷藏中种」的做法
步骤step
1

所有A材料放入面包机揉成面团，揉成团即可，不用揉时间很长。盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右。
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2

从冰箱取出面团，撕成小块，加入B材料，因为面粉吸水量不同，如果面团粘手，可以适量加入高粉，量以不粘手为宜。揉至延展阶段。加入C，揉成完全阶段。延续发酵十分钟。
步骤step
3

完全阶段，会呈很熬的膜，并且出现的洞会是规整的。
步骤step
4

排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤step
5

擀成牛舌状，从上向下卷起。放入模具。
步骤step
6

进行发酵，至模具8分满。刷蛋液和水的混合液体放入预热175度的烤箱，烤30分钟。各自烤箱温度有所差异，可以自行调整。
步骤step
7

此款方子无比爱，拉丝超棒。
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8

不错哒，快动手吧！