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All About Food | 美食频道
» 干炸鲜蘑[9P]
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干炸鲜蘑[9P]
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干炸鲜蘑[9P]
主料 鲜蘑350克 鸡蛋2个
辅料 淀粉6勺 盐1克 生抽1勺 孜然粉1勺 辣椒粉1勺 大豆色拉油1000克
鲜蘑洗净,撕成小条
鲜蘑用开水焯熟,捞出,用手攥干备用
鲜蘑里加入生抽、鸡蛋拌匀
鲜蘑里加入淀粉拌匀
加入盐拌匀
锅里放入油烧开,放入鲜蘑炸熟
炸好鲜蘑盛入盆中
炸好的鲜蘑,再炸一遍,盛出,放入孜然粉、辣椒粉拌匀
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发表于 2021-11-13 08:54
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个人认为炸蘑菇最好多一点淀粉比较好吃,淀粉多了可以缓解油腻,油腻对于炸蘑菇来说简直就是天敌
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这个是不是也得加点泡打粉,需要多扎几遍啊!
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炸蘑菇当零食也是很不错的,就是不知道能放多久不会变软
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炸鲜蘑要体现一个鲜字,放酱油或老抽是画蛇添足。个人意见,不喜勿喷。
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特别喜欢吃这道菜,虽然是油炸食品,但是确实好吃,只是可惜自己制作不出来,试了两回炸不酥脆
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看上去不难,但是自己一做就废,感觉蘑菇得口感不对
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干炸糊都没弄对,不好看,估计也不好吃。
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发表于 2021-11-26 23:54
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如果能在面里加上咸蛋黄,那做出来的味道肯定会更好, 看起来简单做起来不容易的一道菜, 油温,火候, 要求都很高
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