鸡腿肉相比较猪肉来说，其蛋白质含量高,脂肪含量低,肉质鲜嫩,而我个人不喜欢吃卤鸡腿，所以记录这个菜谱和大家分享!感谢您喜欢收藏!也许有人会觉得麻烦一些，但是这样做的时候比较方便,存储起来也不占地方,您认为呢?
用料：
鸡腿 5只
1腌料汁:
生抽 ：4勺 老抽 ：1勺
蚝油：1勺 蜂蜜：1勺
料酒：1勺 姜沫：少许(不喜欢可以不放)
水：5勺
2炖料汁:
生抽：1勺 蚝油：1勺
老抽：半勺 蜂蜜：1勺
料酒：半勺 水：小半碗
熟白芝麻：少许
1、买来的鸡腿先不要急于冷冻，这样做好放冰箱也不占地方先把鸡腿骨头剔去，然后横向划两刀,把筋切断,防止煎的时候受热收缩卷曲~(剔骨头的方法大家可以百度搜一下,说的很详细。)
2、准备用料里的腌料4勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺蜂蜜,一勺料酒,姜末少许，不喜欢吃姜的不放也可以。
3、加入5水搅匀,尝一下味道,根据口味酌情添加,我喜欢吃偏甜一点,喜欢吃咸一点的,可以再加生抽!把剔好的鸡腿肉放进去腌制,最好放冰箱保鲜一晚,这样更入味。
4、腌好的鸡腿肉分别装进密封袋里，舀入两勺腌料汁，密封起来放冰箱冷冻室保存。我喜欢一次多腌一些,比较方便!(有人问这样能保存多久,因为肉泡在汤汁里，就和我们在瓶子里冷冻鲜虾和金蝉一样的道理,解冻拿出来还是新鲜的,不过还是要尽早吃完）
5、吃的时候提前拿出来解冻,把料汁倒掉,不粘锅烧至七成热的时候,锅底刷油,先煎鸡皮的那一面。
6、小火煎至金黄微焦翻面
7、把1勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半勺料酒,半勺蜂蜜,加小半碗水搅拌均匀倒入锅中,尝一下咸淡,酌情增减用料
8、开中火烧开,炖的过程翻面,用铲子按压一下，让两面都入味。
9、最后大火收汁到粘稠装状态，我喜欢多留些汁浇在米饭上吃，感觉汤汁比肉更有味儿。
10、切块,撒熟芝麻,开吃!
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本帖最后由 onlymyself 于 2021-6-27 19:52(GMT+8) 编辑 ]
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