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夏天，南方人把它当宝，清热消炎，北方人一闻就吐，不懂吃太可惜！

美美是地道的南方人，在部队的时候，认识了很多的北方朋友，虽然随着社会的发展，南北各方面的差异都变小了，但在吃的方面，北方朋友都表示很羡慕咱们南方人，网上各种笑谈南方人天上飞的水里游的地上跑的，什么都吃，这其实也从另一个角度说明了南方食材之丰富，不过南方人也确实懂得吃，顺应季节而食，春夏季节，各种蔬菜野菜着实让北方朋友眼花缭乱。
多吃蔬菜有益健康，这道理人人都知道，可是有些蔬菜似乎很难被大众接受，网上流传着一个“最难吃蔬菜排行榜”，引起网友们的一阵吐槽，在这个榜单上，鱼腥草名列前茅，很多北方朋友慕名尝试，无奈一闻到它的味道就会想吐，实在是无法下咽！

今天我可要为鱼腥草来平反，每到夏天，咱们南方人可是把它当宝呢！

鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。 鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。 有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，如果到医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，保证很快就能见效。 对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。 炎症就中医来说，是身体湿热程度比较严重的表现。因此，不一定要等到血液发生指标变化，只要你感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。

虽然说鱼腥草味道比较重，有些朋友并不是很喜欢，但是它对于人体的养生价值比较高，试着慢慢接受它，您会觉得它其实跟榴莲一样，也是会上瘾的！
鱼腥草清脆多汁，做法大多数以凉拌为主。简单又省事，天热的时候食欲不佳，淋上两勺辣椒油或者是自家做的剁辣椒，开胃又下饭！绝对的米饭杀手，今天美美就给大家带来我家最爱的一个搭配，清爽开胃，大人孩子都喜欢。


凉拌鱼腥草的做法

步骤

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1

这就是鱼腥草，菜市场买回来一般都是一小把一小把的。

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2

鱼腥草如果买回来不急着吃的话，放在水里泡着，这样做起来也比较好处理，将鱼腥草的根须都去干净，清洗干净后切成小段备用。

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3

蒜薹也清洗干净，洗切好备用。

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食材都准备好了，我们来准备个底料：蒜剁蒜末、葱切葱花放入碗中，喜欢吃辣的加1勺辣椒面，再加入适量的盐、少许胡椒粉，撒入白芝麻搅拌均匀。

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然后浇入烧开的热油，激发出葱、蒜和辣椒面的香味。

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加入两勺生抽、一勺糯米醋，拌匀，凉拌汁就做好了，这个凉拌汁比较百搭，用来拌面条或者做凉拌菜都非常棒呢。

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花生米淋上适量油，放入空气炸锅中220度炸8分钟，非常香酥，趁热撒入少许盐。

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8

鱼腥草和蒜薹段都放入一个稍微大一点的容器里，容器大一点比较好翻拌。

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9

将准备好的料汁倒进去。

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拌匀后将炸好的花生米放进去拌匀就可以食用了，稍微腌制十分钟口感会更好，如果天气比较热，提前做好放在冰箱里冷藏一段时间更好吃呢。



凉拌鱼腥草的成品图
























凉拌鱼腥草的烹饪技巧

技巧

tips

鱼腥草的清洗方法：洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，鱼腥草清洗很简单，不过也需要耐心，将根须去除干净就可以了。



[ 本帖最后由 xslwh 于 2021-11-8 22:56(GMT+8) 编辑 ]

L258533226

折耳根还是的下火锅佐料，凉拌的话多数北方小伙伴怕接受不了

bingoooo

鱼腥草实在是接受不了，不过据说人工种植以后腥味会少不少，也许可以尝试一下。

aq1122345

这玩意劲儿实在太大，在南方的时候，努力尝试了几次，感觉还是接受不了，但是看同事们吃的咯吱咯吱的感觉也可好吃了，哎

shaokai60128

折耳根南方吃的会比较多点，北方的朋友都不怎么吃得惯，不过对于身体好，可以多加点醋和辣椒中和鱼腥味。

aaddjie

看到楼主这吃法，感觉以前的都白吃了。一般都是煲凉茶加点，或煮水喝。

花非霧

魚腥草最好吃的辦法，就是凉拌，最近不知道是怎麼了，感覺腥味特大，以前從沒有這种感觉

hkly123

魚腥草在南方很普遍，但真不能多吃，凉性太重也有重金属含量多，吃多对内脏功能影响比较大

红奶嘴

折耳根我感觉很好吃，但是有的人吃不惯，口味不同吧，楼主这道菜调味汁值得收藏。

1woepdl

喜欢带叶的侧耳根（鱼腥草的另一种叫法）。用清水洗净后，加入食盐、鸡精、糖、醋（糖与醋比例1：1）一起凉拌非常爽口。谢谢分享！