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标题: [转帖] 戚风蛋糕[13P] [打印本页]

作者: 道鸿振 时间: 2021-11-21 08:03 标题: 戚风蛋糕[13P]

戚风蛋糕的做法
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准备好所有材料
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用蛋清分离器，把蛋黄和蛋清分开
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从白砂糖配方中，取20g放入牛奶，再把牛奶、植物油倒入蛋黄中，搅拌均匀
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筛入低粉，搅拌均匀，蛋黄部分结束！也可以开始预热烤箱了。
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蛋清用打蛋器打至泡泡状，加入剩下白糖的三分之一，然后继续打
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当蛋白出现细腻状态的时候，加入第二次白糖
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当蛋白出现纹路的时候，可以把最后的糖倒入，直至打成干性的，拔尖不倒，把蛋盆倒扣蛋白不会掉下就可以了
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蛋白分三次加入蛋黄中，切拌或者翻拌都可以，千万不能打圈搅拌
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蛋黄和蛋白搅拌均匀后，倒入模具中，轻震几下，把大气泡震出后，放入烤箱，上下火120度，30分钟，具体时间和温度依据自家烤箱调节
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10

烤完后，拿出蛋糕，正面朝上震一下，然后倒扣，放凉脱模
戚风蛋糕的成品图

作者: xx3357401 时间: 2021-11-21 14:17

每次看做美食的，总感觉自己会了，自已一做，什么也不是，我还是买吧，尤其是蛋糕这种，店里什么味都有

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