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标题: [转帖] 台湾美食推荐----鴻圖瑤柱羹[1P] [打印本页]

作者: 想入非非 时间: 2009-1-18 11:52 标题: 台湾美食推荐----鴻圖瑤柱羹[1P]

豆豉家鄉魚

【食譜简介】
【材料】
七星斑　1尾
豆酥　2兩
豆豉　3兩
雞蛋豆腐　2盒
紅辣椒　1根
蒜頭　1兩
香菜　0.5兩
薑　1兩
調味料(一)
魚露　1/2匙
醬油　1/4匙
冰糖　1/8匙
話梅　1粒
調味料(二)
香菜根　0.5兩
甘草　1片
水　1大匙

【製作程序】
A.　豆豉、豆酥(切小粒)、蒜茸炸酥；薑、蔥、紅辣椒切絲，泡冰水；香菜取ㄧ心二葉；香菜根留著備用。
B.　七星斑去鱗、魚鰓、魚肚，洗淨取肉、取骨，中華雞蛋豆腐切梯形長方塊。
C.　將調味料(一)熬煮成魚露汁；豆腐切塊擺盤。
D.　魚肉用雙飛刀切片，包入豆酥、豆豉酥、蒜酥，捲成魚捲，放在豆腐上蒸熟。
E.　上桌前放上薑、蔥、紅辣椒、豆豉、香菜葉裝飾，即煮滾魚汁淋上，即可上桌。

[ 本帖最后由想入非非于 2009-1-18 11:53 编辑 ]

作者: biaji 时间: 2009-1-18 19:58

这道菜在家里可能会很难做吧
除了材料比较难齐全之外~火候也没有介绍
这个想象的话也忒难了

作者: hj841120 时间: 2009-1-18 20:12

好精致的一道菜就是太麻烦了七星斑是什么我都没见过

作者: ohmygodsexy 时间: 2009-1-18 20:14

台湾美食可不是盖的哦~好看又好吃。希望有机会去台湾游玩，吃看看咯。

作者: LemonPie 时间: 2009-1-18 21:22

小小的一盘,看着都经典,过目不忘,难得的小点

作者: 被黑了 时间: 2009-1-19 00:10

标题和介绍是一个菜吗?感觉一个名,菜又是另一回事哈!盘中的菜就一点点,是不是分成很多份再去蒸呢?

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