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意大利千层饼[3P]
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作者:
kdj116
时间:
2009-3-21 17:07
标题:
意大利千层饼[3P]
烤意大利千层饼是用意式馄饨皮、牛肉馅、奶酪、番茄少司等层层叠成的美食，虽然层层叠叠，但是也绝没有千层那么夸张，不过千层饼的称谓也并不完全是“飞流直下三千尺”那种文学修饰，由牛肉、奶酪、番茄、洋葱、罗勒、胡椒等等原料形成的丰富的口感和层次，真的让人有百转千回、万绪千言的感慨，这种千层不是形态上的，而是意识里的。
好的食物总是会让人有想象的空间的，而且越是精彩的美食越是让人天马行空、思绪漫无边，但这种喷涌而出的情绪多半是无法言说的，好像那种充沛、空灵和复杂的情感总是无法用语言准确表达出来，言语在思想面前总是显得单薄，于是常常会出现这样的情况——在品尝到那些真正的美味的时候，我们总会举箸呆立半晌，除了一句“好吃”和连连的感叹，我们说不出任何可以代表当时心情的话，味觉受到的震撼直抵心灵，内心翻江倒海地独自感慨万千，于是我们会忽然念起旧来，思忆起那些过往的点滴，进而想到当下、以及未知的未来，于是免不了开始感叹起人生之类的大命题来，最后在油盐酱醋和悲欣交集当中完成一次心灵的激荡，有的时候还附加一场和朋友之间闪着思想光辉的情感交流。
从这种意义上来说，好的食物不光是满足口腹之欲的食粮，还是精神文明的催化剂，而且在一份美好的食物面前，我们会变得前所未有的善良和虔诚。
材料：（2人份）牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml）、番茄250克、番茄酱2汤匙（30ml）、鲜奶油1汤匙（15ml）、蒜茸5克、洋葱（切碎）15克、油2汤匙（30ml）、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量（如果有新鲜罗勒叶更好）。
做法：
1、材料。
2、先做牛肉馅，锅中烧热，放入1汤匙的油，放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。
3、放入牛肉炒散，炒变色。
4、加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。
5、用盐和胡椒粉调味。
6、将炒好的牛肉馅盛出待用，这种牛肉馅也可以一次多做一些，用来拌面做菜都挺好的。
7、现在开始做番茄少司，将番茄用开水稍烫，去掉外皮和蒂，且成小丁，锅洗净，烧热，放入1汤匙的油，放入5克洋葱碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱，用小火炖得变浓稠，加盐和胡椒调好味待用。
8、现在开始准备奶白汁了，将小的平底锅烧热，放入黄油熔化，加入面粉炒到稍稍变色，冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味。
9、将调好的奶白汁过滤。
10、馄饨皮用煮软。
11、在烤盘内抹上黄油，（我用的烤盘是乐扣乐扣格拉斯，加上盖世密封盒，去掉盖就是烤盘，可以承受400度的高温），放入一片馄饨皮，然后铺上一层牛肉馅。
12、再浇上一层奶白汁、一层番茄少司，再铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝。
13、然后再放入一片馄饨皮，铺上一层牛肉馅，浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝，最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉（或者车达）奶酪丝、帕玛森奶酪粉。
14、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟，然后去掉锡纸，再烤一会儿，表面奶酪着色即可，吃的时候可以按口味配合帕玛森奶酪粉。
小贴士：
1、意大利馄饨皮在卖进口食品的超市有售，比如北京的捷妮路、和平超市等，帕马森奶酪粉、马苏里拉奶酪、罗勒在很多大超市都有卖的，比如家乐福。
2、并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的，必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以，我用的是乐扣乐扣格拉斯，是用耐热玻璃制成，最高可承受400摄氏度的高温。
作者:
jeffreypai
时间:
2009-3-21 17:28
is that a pizza? I have never seen any pizza made by rice.
作者:
7788550
时间:
2009-3-22 21:08
我的最爱我的最爱我的最爱我的最爱我的最爱我的最爱
作者:
xiaoshou99
时间:
2009-3-28 18:01
还是觉得中国的韭菜盒子好吃，经济实惠，方便省事的
作者:
lehehe001
时间:
2009-3-28 18:52
楼主发的这个不错，一定很好吃。
在自助餐厅里面吃过千层饼，给的很少，吃的也不是很过瘾，所以有时间要单去吃一次！
作者:
roaddesign
时间:
2009-3-28 18:59
意大利当地的厨子有时候做的还没有国内的好，我去过，见鬼了
作者:
xiedi
时间:
2009-3-28 20:31
看起来很不错啊，意大利的美食只知道意大利面！
作者:
xiedi
时间:
2009-3-28 20:32
看起来很不错啊，意大利的美食只知道意大利面！
作者:
中华国
时间:
2009-3-29 01:00
头一次听说有什么意大利千层饼 不知道味道怎么样我好像吃哦
作者:
过家家
时间:
2009-4-1 19:06
看起来很香的样子 不过貌似不太好做啊 汗颜自己的水平啊
作者:
japhael
时间:
2009-4-1 19:39
是用焗烤的，味道很香，不过吃多了可能会腻。。
作者:
lppsq521
时间:
2009-4-1 20:59
呵呵 以前总在餐厅吃过这个，现在自己可以常识着做了，谢谢楼主分享
作者:
liu1yihua
时间:
2009-4-2 00:57
呵呵，吃过中国的千层饼，不是很好吃，看这个，挺诱人的，哪有卖的啊
作者:
nelson1251
时间:
2009-4-3 11:59
这个味道还是可以的~我在家里附近吃过一次~据说是正宗的
作者:
scccd
时间:
2009-4-3 14:38
这不就是匹萨嘛，还千层饼，
混淆视听
吃起稀靠稀靠的
作者:
h011031032
时间:
2009-4-3 15:49
千层面和千层饼是一样食物吗？我只吃过千层面，觉得比较腻
作者:
vexew
时间:
2009-4-4 17:40
意大利的千层饼看上去更像是披萨饼，很有食欲
感谢分享
作者:
zhouyitai
时间:
2009-4-4 20:15
跟台湾的手抓饼差不多做好啊!料不同,还是得谢谢你发这个!
作者:
m5enpk
时间:
2009-4-5 23:01
相传意大利的饼类就是由中国的肉饼传过去的，所以我们看意大利的什么饼都像是中国的
作者:
police223
时间:
2009-4-6 08:02
哈哈，实在是太牛了，真不愧是人间的珍馐美味，口水都流出来了，谢谢楼主拿出来分享！！！！！
作者:
sunxing
时间:
2009-4-6 12:41
看起来很不错啊,一定很好吃,不是很好做吧!
作者:
xinlangzhuce
时间:
2009-4-8 00:01
标题:
异域风情
看了都很想吃,应该很不错，有时间有机会有兴致可以试试啊，异域风情
作者:
zxbry
时间:
2009-4-9 00:31
千层饼真的有一千层吗，吗么我如果一层一层的吃要多久才能吃完一块饼哦 ，有这个时间吗。呵呵
作者:
s1i2na
时间:
2009-4-9 13:15
和我们的千层饼比，层数少了好多，不过人家加了肉馅
作者:
yongmeng
时间:
2009-4-15 17:56
不错，这都是我喜欢吃的东西，让老婆好好学学
作者:
_renwoyin
时间:
2009-4-16 20:19
好多原料啊。挺麻烦的啊。不过味道肯定差不了！
我以前只吃过陕西的千层饼，还没有机会尝尝外国的，以后叫内人也照着这做个，呵呵。
作者:
kmzhu
时间:
2009-4-17 16:02
意大利的面食还是很有特色的，到西餐厅去吃又有点贵。现在有图有文字介绍此种做法，不妨试试，看看和河南千层饼比一比，哪个好吃。
作者:
LIUJING198259
时间:
2009-4-17 17:47
什么国外的乱七八糟的东西，都不好吃，只吃本国的。
作者:
yaozhijun
时间:
2009-4-17 21:22
因为是北方人的缘故比较钟情面食，意大利的面食别具创意值得一试。
作者:
amd8233
时间:
2009-4-22 07:45
感觉和披萨差不多啊，还是那些东西做的，不知道味道一样不
作者:
yuyispecial1987
时间:
2009-4-22 19:49
只听过意大利面和意粉，看来这个意大利饼和意大利披散饼还是有好大的区别啊，感觉有点像坚果肉盒子之类中国小吃的做法。
作者:
zhangke150
时间:
2009-4-22 23:48
据说意大利的面条和饼都是从中国传过去的.
作者:
qinqiang
时间:
2009-4-23 10:31
没有接触过西方的食物,我不敢妄加评论.看起来应该很好吃
作者:
heavyhealth
时间:
2009-4-24 00:36
这个饼之所以好吃，是因为配料购足。讲究。
作者:
humath
时间:
2009-4-24 03:33
意大利千层饼。。。。。第一次听说，看起来这么像普通肉饼呢
作者:
0622003
时间:
2009-4-24 10:51
这样做很费劲啊！看来意大利的面食应该是做的很不错了，就是没有机会去尝尝，呵呵，只能自己动手了，不知道做的能不能和照片上的效果一样啊，试试！
作者:
snowsouth
时间:
2009-4-24 16:18
意式馄饨皮啊~~~
以前吃千层面的时候就感觉像吃馄饨皮……
作者:
a12345678a
时间:
2009-4-24 22:57
看着和中国的就是不一样。
里面的材料丰富多了，看得口水都流出来了。
嘿嘿
作者:
westkind
时间:
2009-4-26 13:03
标题:
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作者:
westkind
时间:
2009-4-26 13:06
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作者:
westkind
时间:
2009-4-26 13:09
标题:
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作者:
songyuan2616
时间:
2009-4-26 18:52
看上去真的好诱人，有机会去尝尝什么味道。
作者:
ladyhunter
时间:
2009-4-27 07:03
千层饼 是啊 就是做工复杂了一些 吃一个不一定能饱 累得够呛
作者:
潇夏
时间:
2009-4-27 09:58
这个做起来好复杂啊，没法和咱中国的千层饼比啊。
作者:
qiongdan1210
时间:
2009-4-27 12:16
还是没学会呀，太复杂了，不过看着挺香的，比中国的复杂。
作者:
ljylegend
时间:
2009-5-5 16:44
千层糕应该是全家人一齐享用的好东西，有机会要学
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